Рецепти приготування ікри з патисонів на зиму

Патисон, або тарілчастий гарбуз, зустрічається в нашому раціоні набагато рідше, ніж її близькі родичі-кабачок і гарбуз. І це абсолютно незаслужено, адже цей овоч не лише смачний, але і корисний для здоров’я. Крім того, з нього можна приготувати величезну безліч різних основних блюд і закусок. Наприклад, ікру, яка приємно здивує своїми смаковими якостями і зажадає мінімум зусиль.

Смакові характеристики і користь ікри

3>

Ця закуска схожа на знайому і кохану багатьма ікру з кабачків.

Рекомендуємо прочитати як приготувати ікру з баклажанів..

Патисони мають своєрідний смак і дуже ніжний м’якуш. Тому вони добре поєднуються із стандартною піджаркою з моркви, лука і помідорів.

А додавання солі, цукру, оцту і спецій дозволяє перетворити слабовыраженный смак тарілчастого гарбуза до невпізнання. Вживання ікри сприяє поліпшенню жовчовиділення і відновленню глікогену завдяки високій концентрації в овочах лужних з’єднань.

Клітковина прискорює виведення з організму жирів і токсинів, а пектинові речовини дозволяють позбавитися від зайвого холестерину. Також тарілчастий гарбуз має м’який послаблювальний і сечогінний ефект.

/p>

Покроковий рецепт приготування з фото

Приготування ікри не вимагає багато часу і особливих кулінарних навичок. Ця смачна закуска готується з мінімальної кількості доступних овочів, але має неймовірно ніжний і приємний смак.

Що знадобиться на кухні: кухонна техніка і начиння

Для приготування заготівлі знадобляться:

• гострий ніж;
• ложка;
• обробна дошка;
• кухонні ваги;
• блендер;
• каструля з товстими стінками або алюмінієвими;
• декілька глибоких мисок.

Дізнайтеся більше про різні способи заготівлі патисонів на зиму..

Необхідні інгредієнти

• 0,5 кг червоних стиглих помідорів;
• 2 кг патисонів;
• 0,5 кг моркви;
• 300 г цибулі;
• спеції-за смаком.

Процес приготування

1. Овочі миють і нарізують на невеликі шматочки, придатні для подрібнення у блендері.
2. Усі нарізані овочі змізерніють у блендері до однорідної маси.
3. Викладають отримане пюре в каструлю і ретельно перемішують.
4. Додають сіль (1-1,5 ст. л.), цукор (2-3 ч. л.), рослинну олію (150-170 г), 9% оцет (1-1,5 ст. л.).
5. Готова суміш повинна варитися не менше години, якщо вона готується для тривалого зберігання. Якщо ікру планують їсти відразу, то для варіння досить і 40 хвилин.
6. Ікру в гарячому виді розкладають у банки, закочують їх, перевертають і укутують рушником.

Відео: рецепт приготування ікри з патисонів

Читайте про рецепти стерилізації банок в домашніх умовах..

Як приготувати ікру з патисонів в мультиварінні

Необхідні продукти:

• 1 патисон;
• 2 солодких болгарських перцю;
• 2 морквини;
• 4 помідори;
• 2 цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• 4 столових ложки рослинної олії;
• спеції.

Спосіб приготування :

1. Овочі миють і нарізують кубиками.
2. Помідори обшпарюють, знімають з них шкірку, м’якуш також нарізують кубиками.
3. У мультиварильну чашу наливають трохи олії і викладають овочі.
4. Додають за смаком спеції, закривають кришку і вибирають режим “Плов”.
5. Потім масу викладають у блендер і збивають до стану пюре.
6. Готову ікру розкладають по банках і зберігають в холодильнику під закритою кришкою не більше чотирьох місяців.

Важливо! Для заготівлі ікри молоді гарбузи можна використати, не очищаючи їх від шкірки. Перезрілі патисони слід очистити і видалити насіння і тільки потім приступати до переробки.

Рецепти із заздалегідь підготовлених патисонів

Окрім сирого тарілчастого гарбуза, для приготування заготівель можна використати і обсмажені або запечені овочі. Це надасть знайомому дотримую новий смак і аромат.

Запечені патисони

Для приготування цієї ікри знадобиться:

• 1,5 кг патисонів;
• 3 великих цибулини;
• 4 столових ложки томатної пасти;
• 0,5 столової ложки оцту;
• спеції-за смаком.

Спосіб приготування :

1. Патисони миють, сушать, видаляють хвостики, нарізують на кільця і запікають.
2. Запечені овочі пропускають через м’ясорубку.
3. Цибулини нарізують півкільцями і обсмажують в олії.
4. У кінці до лука додають томатну пасту.
5. Готові овочі складають в каструлю, додають оцет і спеції за смаком.
6. Варять ікру до бажаної густини.
7. Закочують готову ікру у банки в холодному стані.

Чи знаєте ви? За вмістом лецитину патисони поступаються тільки яйцям.

Обсмажені патисони

Для приготування цієї ікри знадобиться:

• 5 кг патисонів;
• по 1 кг моркви і лука;
• 1,5 кг стиглих томатів;
• 5 столових ложок солі;
• 0,5 голівок часнику;
• 3 штучки гострого перцю;
• 0,5 чарок яблучного оцту;
• 3 столових ложки цукру;
• 1 склянка олії;
• зелень.

Спосіб приготування :

1. По черзі обсмажити на сковороді нарізані на шматочки овочі: лук, патисони, солодкий перець, морква.
2. Томати і часник очистити від шкірки і пропустити через м’ясорубку.
3. Обсмажені овочі також перекрутити, додати перець і нарізану зелень.
4. Суміш перелити в казан, додати сіль, цукор і гасити протягом півгодини.
5. За п’ять хвилин до того, як вимкнути вогонь, додати оцет.

Відео: як приготувати ікру з обсмажених патисонів

Як правильно зберігати заготівлі

Ікра добре зберігається упродовж двох років з моменту заготівлі. Баночки із заготівлею краще всього тримати в холодильнику або звичайному підвалі.

Важливо! Тарілчастий гарбуз на 90% складається з води і лужних з’єднань. Тому краще всього ці овочі вживати з м’ясом і іншими білковими продуктами.

Головна умова для того, щоб вміст банок залишався свіжим,-сухе і прохолодне приміщення. Оскільки оцет-хороший консервант, ікру можна зберігати навіть в звичайній коморі в квартирі. В цілому температура зберігання ікри не повинна перевищувати 20 градусів, а вологість повітря-75 %.

З чим подавати патисони до столу

М’який і соковитий м’якуш цих овочів добре поєднується з м’ясом. Їх незвичайна форма дозволяє нафарширувати тарілчасті гарбузи, це виглядатиме досить ефектно. Для начинки можна використати не лише м’ясо, але і овочі, сир, яйця, гриби і крупи. Патисони смачні в смаженому, вареному, маринованому і запеченому вигляді. Вони використовуються для начинки пирогів, оладок, млинчиків, запіканок і навіть пельменів. Дуже добре патисон поєднується з різноманітними овочами у складі рагу, супів-пюре, овочевих запіканок.

Чи знаєте ви? У перекладі з французького слово ” патисон ” означає ” пиріг ” .

Приклавши мінімум зусиль і витративши зовсім небагато часу, можна приготувати смачну і корисну закуску. А той факт, що додавання різних спецій вносить в приготування елемент творчості, дозволяючи грати із звичними смаками, робить цей процес ще і цікавим. Смачного!