Сушка лікарських або пряних трав-процес нескладний, але вимагає дотримання певних умов. Перше що треба зробити-напередодні перебрати сировину від сміття, відсортувати. Прибирають стороннє листя, комах і пожухшую траву. Сушку зібраних трав слід почати якнайшвидше, оскільки вони можуть почати нагріватися, пріти і пліснявіти. В результаті руйнуються корисні ферменти.
Як сушити трави в домашніх умовах
Чи треба мити траву перед сушкою? Зібрані в лісі трави не треба промивати, так вони можуть дуже швидко почати псуватися. Крім того таким чином змивається пилок з кольорів. Але деякі трави з городу слід промити перед сушкою, оскільки на них може знаходитися земля. Зібрану сировину розкладають як можна тонше на підготовлену тканину або пергамент. Трави сушать в тіні в приміщенні з хорошою вентиляцією.
Важливо! Багато трав при сушці на сонці втрачають свої корисні властивості і аромат.
Деякі частини рослин можна сушити як в тіні, так і на сонці. Це відноситься до плодів, насіння і коренів.
Щоб не зіпсувати сировину, необхідно знати, як треба правильно просушувати лікарські трави.
Як сушити трави в домашніх умовах
Розмарин сушений : способи заготівлі пряної зелені-як сушити розмарин в домашніх умовах
Розмарин використовується як як приправа, так і з лікувальною метою. З нього роблять корисні ароматні настоянки, заварюють замість чаю. Таке широке застосування обумовлене високим вмістом в нім ефірних олій. Тому сушити його слід дуже обережно, щоб він не втратив корисні властивості і витончений смак. Збирають його перед цвітінням.
Як виростити кавун в домашніх умовах на городі
Існує декілька способів сушки :
- Самий кращий спосіб сушки-на повітрі під навісом або в добре провітрюваному приміщенні.
Важливо! Категорично не можна допускати попадання прямих сонячних променів в процесі сушки. Мити його не треба. Траву викладають на чистий папір або тканину і періодично перевертають. Можна також підвішувати гілочки невеликими зв’язками. Такий метод сушки займає близько двох тижнів.
- Наступний спосіб-це коли його просушують в сушарці для овочів і фруктів. Траву нарізують невеликими частинами по 5-6 см і викладають її на полицях сушарки. Температура не повинна перевищувати 40 ˚С. В даному випадку сушка протікає набагато швидше, в межах доби.
- Більше небажаний варіант-це сушка в духовці, оскільки дуже складно створити потрібну температуру, щоб не сталося перегрівання. Для цього дверці духовки залишають прочиненій і виставляють найменший режим нагріву. У цьому варіанті сушка відбувається ще швидше, ніж у вказаних вище.
Зберігати його після сушки краще в герметичному посуді, щоб не випарувалися ефірні олії.
Сушена кинза (коріандр) на зиму: як і коли, сушити зелень і насіння кинзы в домашніх умовах
Бегония: відхід в домашніх умовах
Саму травичку для заготівлі краще зрізувати до появи насіння. До початку сушки її перебирають, прибираючи усе стороннє. Потім миють, відсортовують більші частини, які потім подрібнюються. Листя можна не дрібнити, оскільки вони стають маленькими після висихання.
Листя можна не дрібнити
Сушити її теж можна декількома способами :
- Кращий варіант-це сушка на свіжому повітрі в тіні.
- Можна засушити на сонці, на якість це сильно не вплине, але колір зміниться.
- Можна висушити в електросушарці або духовці, але є ризик пересушити, що вплине на якість і смакові властивості.
Коріандр-насіння кинзы сушить таким чином. Підвішують пучки трави з насінням для висихання. Після того, як трава висохне, з неї струшують насіння в широкий посуд. Далі насіння шелушат і провіюють на слабкому вітрі.
Зберігати кинзу можна в тканинних мішечках або в контейнерах, що закриваються. Коріандр ( насіння ) краще зберігати в контейнерах, що закриваються, оскільки інакше він втратить аромат при випарі ефірних олій.
Сушений естрагон (острогін)-заготівля в домашніх умовах
Чим годувати кроликів в домашніх умовах для початківців
Заготовлюють його влітку і осінню. Важливо! Естрагон містить дуже леткі ефірні олії, тому він дуже вимогливий відносно заготівлі і зберігання. Інакше при неправильному підході, він втрачає свій смак і аромат.
Острогін
Сушиться він таким чином.
Гілочки миють, потім розкладають на чистій сухій поверхні в тіні. Міра висихання визначається по ламкості гілочок. Якщо вони ламаються при згинанні, означає сушити досить. Потім з гілочок обривають листя і відразу ж засипають їх у банки. Інакше на відкритому просторі трав’яний аромат швидко випаровуватиметься.
Також можна висушити його в сушарці, але температура не повинна перевищувати 35˚С. Але прийнятніший перший спосіб.
Материнка сушена в домашніх умовах-як приготувати приправу орегано
Збирають материнку, коли на ній повністю розпускаються квіти, у кінці липня або початку серпня.
Материнка не повинна митися перед сушкою, передбачається, що вона була зібрана в чистому місці.
Сушити можна також декількома способами, вказаними вище:
- на відкритому повітрі в тіні;
- у сушарці;
- у духовці.
Спочатку сушать повністю гілочки. Потім листя відділяє від стебел і збирає у банки, що закриваються, або контейнери, щоб приправа не втратила свій трав’янистий аромат.
Материнка звичайна
Сушена кропива: способи заготівлі на зиму-як сушити кропиву в домашніх умовах.
Збирають кропиву з червня по серпень в періоди цвітіння. Мити її не треба, при цьому вона має бути зібрана в чистому місці, де відсутній пил і хімічні забруднення. Спочатку її перебирають, прибираючи усе стороннє, потім сушать разом із стеблами. Далі відділяють листя.
Сушать її також як і трави, описані вище :
- на відкритому повітрі в тіні;
- у сушарці;
- у духовці.
Зберігати її можна в мішечках або в контейнерах, що закриваються, що прийнятніше. Можна зберігати її у вигляді листя, а можна перетирати листя в порошок.
Для зберігання квіти необхідно висушити
Сушарка для трав своїми руками
Зробити сушарку своїми руками-завдання нескладне. Роблять просту конструкцію, що складається з основи і сітчастих полиць, закріплених на ній. На ці полиці укладають трави. Таким чином, економиться площа в приміщенні або під навісом і забезпечується хороша вентиляція для сушки.
А можна зробити сушарку з підігріванням і примусовою вентиляцією. Роблять корпус-подібність великої коробки. Усередині закріплюються сітчасті полиці. Внизу встановлюється вентилятор і нагрівальний елемент. Нагрівальний елемент працює або постійно, або регулюється таймером або датчиком температури, який відключає і включає підігрівання. Необхідна умова, щоб верхня частина конструкції була сітчастою, щоб повітря, що нагнітається, виходило з сушарки. Нижня частина також повинна вільно пропускати потік повітря.
Промислове і побутове устаткування для сушки трав
Важливо! Усі пристрої для сушки трав і овочів схожі по своїй конструкції і схожі на модель описану вище. Тільки різниця в габаритах і в способі нагріву.
Промислове устаткування буває декількох видів:
- Для нагріву застосовують електричні елементи-тэны або інфрачервоні електричні елементи.
- Існують сушарки, працюючі на газі або дровах, в яких повітря нагрівається за рахунок спалювання палива. При цьому повітря, що згорає, з димом не поступає в камеру сушки, а нагріває стінки камери.
- Також застосовують технології НВЧ для створення нагріву висушуваних продуктів.
Побутові прилади зазвичай компактніші і простіші. В основному це-дегедраторы. Є корпусом, зі встановленими в нім сітчастими полицями, вентилятором і нагрівальним елементом. Можуть бути як округлої форми, так і квадратні. Розрізняються по потужності. Вентиляція може бути горизонтальною або вертикальною.
Коли трави повністю висихають, то стебла стають ламкими. Для перевірки треба зігнути декілька стеблинок. Якщо вони зламаються-значить, трава суха, якщо ж вони гнутимуться, то, швидше за все трава не досушена. Квіти і листя сухої трави з легкістю перетираються в порошок.