Приправа, мазь, чай, олія-що тільки не роблять з майорану. Прянощі знамениті на весь світ, і навряд чи яка-небудь сімейна вечеря обійдеться без неї. Використати її почали десятки віків назад. Причому спектр застосування як був, так і залишається дуже великий. Досі майоран використовують для лікування багатьох захворювань, також він знайшов своє застосування в косметології і в інших напрямах. Але, незважаючи на лікувальні властивості майорану, він має і свої протипоказання.
Приправа майоран: хімічний склад і харчова цінність
Стебла і листя молодого майорану містять до 3,5% ефірної олії, його запах подібний до аромату кардамону і чебрецю. А склад ефіру включає пінен, борнеол, феноли, таніни і інші з’єднання. Провідні складові олії-терпени. Але основний носій аромату так і не був виявлений! Ефірна олія досягає своєї максимальної концентрації під час цвітіння. Виражений запах вабить бджіл. Багатий майоран не лише ефірною олією.
Листя рослини містить макро-і мікроелементи: калій, залізо, цинк, фосфор, кремній і інші.
Рутин (до 0,13%), вітамін С (до 0,45%), провітамін А (до 0,006%) знаходяться в стеблах майорану. Хімічний склад цієї рослини доповнюють дубильні речовини, пектини, пентозаны, що виконують захисні функції.
Харчова цінність прянощів (на 100 г): ккал-227; цукор-4,1 г; жири-7,0 г; жирні кислоти-0,5 г; натрій-0,08 р.
Чи знаєте ви? У XYI столітті майоран використали для надання свіжості після миття рукк
Чим корисний майоран, використання прянощів в народній медицині
Розкрити лікувальні властивості майорану допомогли древні греки. Вони виявили, що листя цієї рослини допомагає при переварюванні жирної їжі, запобігає печії, відрижці і нетравленню. Легіонерам еліксир надавав сміливість і бойовий дух.
Олія, витягувана з рослини, застосовувалася при лікуванні застуди, головних болів, нервових розладів. Надалі ефірну олію майорану стали використовувати в парфюмерній промисловості.
Широке застосування майоран знайшов в народній медицині. Його використовують при судомах, мігрені, менструальних болях, в якості сечогінного засобу, депресії, діабеті, запальних захворюваннях порожнини рота. Чинить позитивну дію при безсонні. Мазь майорану рекомендована дітям при лікуванні нежиті, у разі вивихів, розтягувань, наривів, при ревматичних захворюваннях.
Органічні кислоти, що входять до його складу, роблять майоран хорошим антисептиком. Для підтримки імунітету і профілактики онкологічних захворювань рекомендується зробити настій із засушеного листя майорану. Одну столову ложку трави залити 250 мл крутого окропу, настоювати не більше п’яти хвилин, після чого процідити. Такий відвар рекомендується приймати один-два разу в день. Природно, застосування майорану в народній медицині перевищує його використання у фармакології.
Чи знаєте ви? Американськими ученими доведено, що олія майорану має хороший антибактеріальний ефект.
Як майоран використовують косметологи
Ця запашна рослина використовується в найрізноманітніших косметичних формах: у свіжому вигляді, як ефірну олію, у вигляді екстракту. Екстракт і ефірна олія з майорану можна зустріти у складі засобів по догляду за волоссям, лосьйонах і кремах.
Це популярна складова мила і гелів для душу. Шампуні, бальзами і маски для волосся, екстракт, що містять, або олія, стимулюють кровообіг шкіри голови, надають волоссю блиск, покращують їх ріст і запобігають випаданню. Можна додати декілька крапель ефірної олії в шампунь самостійно. Це сприяє боротьбі з лупою і деякими шкірними інфекціями голови.
Ця добавка є щонайпотужнішим антисептиком, яка пом’якшує шкіру і усуває роздратування. Леткі фенольні з’єднання у складі цієї рослини пояснюють цей ефект. Вугровий висип допоможе прибрати косметика, до складу якої входить екстракт листя майорану.
Щоб зробити ванну для зволоження рук, треба узяти дві столові ложки сухого подрібненого майорану і залити літром гарячої кип’яченої води, дати настоятися біля півгодини, після чого процідити. Парити в такій ванні руки можна не більше двадцяти хвилин. Безумовно, олія майорану має лікувальні властивості, але якщо зробити купаж з іншими оліями, можна добитися великих ефектів.
Майоран і стоматологія
Ця рослина застосовується всюди. Знайшов майоран своє місце і в стоматології. Завдяки своїм цілющим властивостям він має протизапальний і знеболюючий ефект. При щоденному вживанні майорану він сприяє зміцненню зубної емалі і ясен. При зубних болях пару листочків майорану допоможуть заспокоїти місце, що запалилося.
Окрім цього, чай з майорану підтримує білизну зубів в природному виді. При вживанні майорану у віці росту корінних зубів у дітей він допоможе правильно сформувати і зміцнити зростаючі зуби. Для лікування запальних процесів порожнини рота можна попестити рот чаєм з майорану. Для його приготування заваріть 30 г сушеної трави на 1 літр води. Через двадцять хвилин процідите і можете приступати до полоскання.
Важливо! При водінні автомобіля краще всього утриматися від підвищеного вживання майорану, оскільки це може викликати сонливість.
Використання майорану в кулінарії
Своє найпоширеніше застосування майоран отримав в кулінарії. Він використовується майже в усіх кухнях світу. Особливо полюбили його у Франції за неповторний аромат. Ідеально поєднується з м’ясними і рибними блюдами, додається в різноманітні супи і рагу.
Також є невід’ємною частиною більшості соусів і приправи до салатів. Активно застосовується в ковбасному виробництві, за що отримав прізвисько “ковбасна трава”. Люблять використати траву в пивоварінні і виноробстві.
Також майоран входить в популярну кавказьку приправу хмели-сунели. Багато домогосподарок вважають за краще додавати його в різні соління. Майораном відмінно замінюється перець і сіль, що може допомогти людям, що дотримуються без солі дієти. Якщо ви готуєте піцу і виявили, що немає орегано для соусу, можете сміливо замінити його майораном, адже вони дуже схожі за смаком. Буде простіший назвати ті закуски і блюда, до яких майоран не підходить, ніж ті, з якими він прекрасно поєднується.
Важливо! При вагітності треба не лише утриматися від прийому майорану в їжу, але і відмовитися від використання на цей період ефірних олій з його змістом.
Заготівля лікувальної сировини
Лікувальну сировину заготовлюють в два етапи: на початку літа і восени. Саме у цей момент така трава, як майоран, досягає піку лікувальних властивостей. Зрізується рослина до цвітіння, щоб восени можна було ще раз зібрати урожай. Можна залишити приблизно 8 см стебла.
Восени прянощі повністю витягаються з грунту, миються, зв’язуються в пучки, які розвішуються в темному приміщенні. Після того, як майоран підсохне, його перебирають, відсіваючи пошкоджене листя, знову зв’язують і розвішують для остаточної сушки в добре провітрюваному приміщенні.
Також практикується заморожування майорану. При сушці майорану в духовці спершу витримують температуру 40 градусів, після підвищуючи на 10 градусів. Для перевірки готовності стисніть в руці листочки, вони повинні легко розсипатися і видавати характерний хрускіт.
Заморожування листя виконують у воді і потім застосовують з потреби. При заготівлі сировини використовується тільки листя, стебла не беруть, оскільки вони досить гіркі. Готовий, висушений продукт може зберігатися до трьох років.
Протипоказання до вживання майорану
Незважаючи на таку різноманітність застосування, прянощі мають свої протипоказання до вживання. Споживати майоран не рекомендують жінкам при вагітності, особливо на ранніх термінах, із-за змісту в нім гормонів фитоэстрогена. Також не рекомендується тим, що страждають підвищеною здатністю згущуватися крові і тромбозом вен. Дітям до п’яти років прянощі строго протипоказані, а також не можна вживати олію майорану.
Навіть якщо у вас немає ніяких протипоказань і вираженої непереносимості цих прянощів, треба обмежувати її вживання. Занадто велика кількість майорану може викликати головні болі, а в деяких випадках седативна дія. Також людям, у яких знижений тиск, треба з обережністю застосовувати олію майорану і чай для лікування.