У червоній квасолі зібралися практично усі необхідні організму корисні речовини-легкий рослинний білок, жир без холестерину і багатий вітамінно-мінеральний комплекс. Фактично одні тільки бобові можуть замінити собою цілий перелік інших продуктів. Давайте детальніше дізнаємося, який вплив на організм робить червона квасоля і яким чином її можна приготувати.
Користь квасолі
Червона квасоля-унікальне джерело цілого ряду корисних мікроелементів і вітамінів. А білок, що міститься в ній, по своїй цінності не поступається рибі і м’ясу. Не даремно багато вегетаріанців вважають за краще саме бобові в якості джерела білку. Вони є справжньою криницею амінокислот :
- гістидин є важливою складовою частиною гемоглобіну крові. Також він сприяє нормальній роботі суглобів і слухового нерва;
- Тирозин покращує роботу надниркових залоз і ендокринних залоз, є антиоксидантом і вираженим антидепресантом, сприяє зниженню алергічних реакцій;
- лізин допомагає позбавитися від кишкових інфекцій і хвороботворних вірусів;
- аргінін позитивно впливає на жіночі репродуктивні органи, а також сприяє пружності шкіри, оскільки входить до складу колагену;
- триптофан благотворно впливає на роботу нервової системи, знімає напругу, заспокоює і нормалізує сон.
l>
Чи знаєте ви? Частина істориків вважають, що своєю незабутньою красою Клеопатра була зобов’язана білилам, виготовленим з подрібненої квасолі. Додавши невелику кількість води, вони тонким шаром накладалися на особу. В результаті особа виглядала практично білосніжною і абсолютно гладкою, що відповідало уявленням того часу про ідеальну красу.
Регулярно споживаючи червону квасолю, можна відчути її позитивний ефект для організму:
- за рахунок високого вмісту клітковини допомагає нормалізувати травлення, що що особливо корисно страждає запорами;
- допомагає підтримувати здоровий рівень кислотності в організмі, боротися з метеоризмом і зайвою вагою, понизити зміст шкідливих бактерій;
- є великим джерелом енергії, її рекомендується вживати спортсменам і тим, хто займається важкою фізичною працею;
- продукт регулює вміст холестерину в крові і допомагає в профілактиці атеросклерозу;
- завдяки високій концентрації калію, кальцію, магнію і фолієвої кислоти допомагає роботі серця і посудин, сприяє нормалізації артеріального тиску;
- залізо бере участь в постачанні киснем усіх органів і тканин, чим перешкоджає розвитку анемії;
- має сечогінний ефект, корисна при ряду захворювань сечовивідної системи;
- регулярне споживання продукту покращує стан шкіри і волосся;
- завдяки легкому засвоєнню рослинного білку рекомендується людям, що сидять на дієті. Дає почуття ситості і не веде до різкого стрибка цукру в крові.
Втратити зайві кілограми допоможуть: крес-салат, лічі, квасоля, патисони, фрукт свити, брокколі, шпинат, кардамон, пекінська капуста, ягоди годжи і йошты, барбарис, кинза, любисток..
Як довго вариться
В середньому червона квасоля до повної готовності вариться 1,5-2 години, а після попереднього замочування-близько години. Солити її краще у кінці приготування, оскільки наявність солі збільшує тривалість варіння.
Щоб визначити міру готовності продукту, треба вийняти три квасолини і спробувати їх. Якщо хоч би одна з них не м’яка, необхідно продовжити варіння. Починати перевіряти готовність можна вже через 40-45 хвилин після закипання і повторювати кожні декілька хвилин. Це дозволить не дати бобовим перетравитися. Якщо треба додати воду, то використати тільки гарячу.
Дізнайтеся більше про склад і користь квасолі для організму: білою, чорною, червоною, спаржевою..
Скільки замочувати квасолю
Щоб квасоля приготувалася швидше і при цьому залишилася цілою, її треба заздалегідь замочити в кімнатній воді на 6-8 годин. Крім того, такі бобові легше засвоюються організмом. У жару замочену квасолю можна тримати в холодильнику, щоб вона не заграла.
Для замочування на одну склянку бобових береться три склянки води. Через деякий час воду можна поміняти, але це не обов’язково. Перед приготуванням її треба промити в проточній воді.
Важливо! Під час замочування об’єм квасолі збільшується приблизно в два рази, а при варінні ще на 10-20%. У одній склянці на 300 мл міститься близько 250 г продукту, з цієї кількості виходить близько 500 г варених бобових.
Приготування сухої квасолі без замочування
Інгредієнти:
- суха червона квасоля-1 склянка;
- чиста вода-3-4 склянки;
- сіль-1 ч. л.;
- олія-за смаком.
Інвентар:
- каструля;
- дерев’яна ложка;
- чайна ложка;
- мірна склянка.
Покроковий рецепт:
- Добре промити бобові, висипати в каструлю і долити води: на одну склянку продукту-3-4 склянки води.
- Довести до кипіння, злити воду, залити той же об’єм холодної води і знову довести до кипіння на середньому вогні.
- Після закипання залишити варитися на повільному вогні 1,5-2 години до готовності, якщо потрібно-збільшити час. Якщо вода википіла, долити гарячіше.
- Сіль додається приблизно за 10 хвилин до закінчення приготування з розрахунку: на 1 склянку продукту-1 чайна ложка солі.
- Ще раз перевірити боби на готовність, злити залишки води і додати олію або іншу заправку за смаком.
Дізнайтеся, рецепти квасолі в томатному соусі і як закрити квасолю на зиму..
Як готувати стручкову квасолю
Інгредієнти:
- сира стручкова квасоля-1 склянка;
- чиста вода-2-3 склянки;
- сіль-1 ч. л.;
- олія-за смаком.
Інвентар:
- каструля;
- дерев’яна ложка;
- чайна ложка;
- мірна склянка.
Покроковий рецепт:
- Стручки добре промити під проточною водою, видалити усі стебла.
- Помістити бобові в киплячу воду, посолити і проварити на невеликому вогні 6-8 хвилин.
- Спробувати, вони мають бути м’якими, але не розвалюватися. Якщо не готові, то проварити ще декілька хвилин.
- Готові боби за допомогою друшляка промити під проточною водою.
- Додати олію або будь-яку заправку за смаком.
Рекомендуємо дізнатися, які види стручкової квасолі існують і які корисні властивості вона має..
Приготування в мультиварінні
- Заздалегідь вимочені бобові висипати в чашу мультиваріння. За один раз в 4-літровій чаші можна відварити 400 г продукту.
- Долити в чашу чистої води до відмітки 1,5 літра.
- Вибрати режим “Гасіння” або “Суп” і виставити час 1,5-2 години.
- За десять хвилин до кінця готування додати сіль за смаком.
- За бажання за декілька хвилин до закінчення додати обсмажені на пісній олії овочі, зелень і часник.
Відео: Як приготувати червону квасолю в мультиварінні
Приготування в мікрохвильовій печі
- Заздалегідь вимочені бобові висипати в скляну ємність для мікрохвильової печі і залити водою.
- Включити мікрохвильову піч на 10 хвилин на повну потужність.
- Посолити за смаком, перемкнути на середню потужність і готувати ще 20 хвилин.
- Спробувати бобові, якщо вони ще не готові, то виставити додатковий час.
Рецепти з квасолею
Червона квасоля-прекрасна помічниця будь-якої хазяйки, адже вона добре поєднується з багатьма продуктами і підходить для приготування гарнірів, супів, салатів і інших блюд.
Ознайомтеся з рецептами приготування томатної пасти, корейського салату з кабачків, зелених помідор і солоної капусти по-грузински, асорті з овочів, хріну з буряком, аджики, ікри з патисонів, моркви, баклажанів..
Лаваш з квасолею
Інгредієнти:
- сира червона квасоля-200 г;
- цибуля-1-2 шт.;
- морква-1-2 шт.;
- олія рослинна-2 ст. л.;
- вірменський лаваш-2 листи.
Інвентар:
- каструля;
- сковорода;
- ложка;
- ніж;
- обробна дошка.
Чи знаєте ви? Англійці уперше почули про квасолю від голландців, саме тому у Великій Британії її називають голландськими бобами. А у Болгарії існує День квасолі, який святкується в останнє воскресіння листопада. У церемонію із цього приводу входять самі різні блюда з бобових і навіть постріл з квасоляної гармати.
Покроковий рецепт:
- Відварити заздалегідь замочені бобові до готовності, відцідити і розім’яти в пюре, можна залишити невеликі шматочки.
- Потерти морквину на великій терці, дрібно нарізувати лук, усе обсмажити на пісній олії.
- Розкласти лаваш, змастити його отриманим пюре, згори викласти овочі.
- Згорнути лаваш рулетиком і порізати на 4-5 шматочків.
- Перед поданням можна трохи обсмажити до золотистого кольору.
- Подавати із сметаною або сметанно-майонезным соусом із зеленню.
Відео: Рецепт бурріто з м’ясом, квасолею і кукурудзою
Салат з квасолею
Інгредієнти:
- червона квасоля консервована-400 г;
- лук червоний-1 шт.;
- перець болгарський-1 шт.;
- твердий сир-100 г;
- 2-3 листи пекінської капусти;
- зубчик часнику;
- зелень петрушки;
- декілька крапель лимонного соку;
- майонез.
Інвентар:
- миска для салату;
- ложка;
- ніж;
- обробна дошка.
Дізнайтеся, чим корисні для здоров’я боби, і як вирощувати їх у відкритому грунті..
Покроковий рецепт:
- Злити рідину з консервованих бобових.
- Натерти сир на терці, нашаткувати соломкою перець і капусту.
- Порізати лук півкільцями, дрібно нарізувати часник і зелень.
- Змішати усі компоненти, додати майонез і сбрызнуть салат лимонним соком.
Відео: Як приготувати салат з червоною квасолею
Квасоляний суп
Інгредієнти:
- сира червона квасоля-200 г;
- лук ріпчастий-1 шт.;
- морква-1 шт.;
- помідор-2 шт.;
- овочевий бульйон-1,5 літра;
- олія рослинна-2 ст. л.;
- томатна паста-1-2 ст. л.;
- 1-2 стебла селери;
- 1-2 зубчики часнику;
- лавровий лист, чебрець, петрушка.
Інвентар:
- каструля;
- ложка;
- ніж;
- обробна дошка.
Корисні для організму і інші представники Бобових : арахіс, горох, мишачий горошок..
Покроковий рецепт:
- Заздалегідь замочені бобові відварити майже до готовності.
- Дрібно нарізувати лук, моркву, часник і селеру.
- Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку, порізати шматочками.
- П’ять хвилин обсмажити лук, моркву і селеру на рослинній олії.
- Покласти усе у бульйон, додати часник, лавровий лист, чебрець і варити на маленькому вогні близько 20 хвилин до готовності бобів.
- Додати сіль, прибрати лавровий лист, розлити по тарілках і прикрасити дрібно нарізаною петрушкою.
Відео: Суп з червоної квасолі
Рецепт лобио по-грузински
Інгредієнти:
- сира червона квасоля-600 г;
- ріпчастий або червоний лук-400 г;
- свіжа кинза-50-60 г;
- 2 зубчики часнику;
- 3 лаврові листи;
- чабер, коріандр, хмели-сунели-по 0,5-1 ч. л.;
- гострий червоний і чорний перець-за смаком;
- ткемалі, пісна олія, сіль.
Інвентар:
- каструля;
- ложка;
- ніж;
- обробна дошка.
Важливо! Червона квасоля-досить важкий продукт, тому його треба з обережністю вживати маленьким дітям і вагітним жінкам. Людям із загостренням захворювань шлунково-кишкового тракту краще уникати цього продукту.
Покроковий рецепт:
- Засинати промиті бобові у воду, покласти лавровий лист і варити на невеликому вогні близько двох годин.
- За 10-15 хвилин до кінця злити воду, розім’яти половину бобів, перемішати з іншими. Якщо вийшло занадто сухо, додати води, в якій вони варилися. Продовжити томити на маленькому вогні.
- Обсмажити мелконарезанный лук в пісній олії, додати нарізану кинзу. У кінці жаріння додати сухі приправи.
- Розтовкти в ступці хмели-сунели, чабер, перець, часник і щіпку солі.
- У готове блюдо додати зажарку, ткемалі і вміст ступки, протомитися ще п’ять хвилин. Посолити за смаком.
- Подавати, прикрасивши кинзой і півкільцями лука.
Відео: Лобио по-грузински
Як швидко зварити червону квасолю
- Приготувати боби в скороварці, час приготування після закипання-близько 40 хвилин.
- Сухі бобові приготуються в два рази швидше, якщо після п’яти хвилин кипіння замінити воду на крижану. І так повторити ще кілька разів.
- Звичайний цукор сприяє розм’якшенню бобів : після закипання додати 25 г цукрового піску на 200 г продукту.
- Використати мікрохвильову піч або мультиваріння.
Отже, регулярно споживаючи червону квасолю, ви отримаєте запас практично усіх потрібних мінералів і вітамінів. Крім того, неодмінно відчуєте її позитивний вплив на свій організм-підвищену бадьорість, витривалість і спокій. Пробуйте усі рецепти, вибирайте свої кохані і приємного вам апетиту!