Халапеньо прийшов до нас з Мексики і став усе більш популярним із-за свого середньо-гострого смаку і маленького розміру. Про нього і говоритимемо в статті-де росте, як збирають, в чому користь і шкода, як і де застосовувати халапеньо в їжу.
Опис
Цей підвид перцю чили вирощують у більшості своїй в Мексиці. Він відрізняється невеликими розмірами-зривають стручки, коли вони не перевищують 10 см в довжину. Вес однієї перчинки у такому разі-близько 50 р. І колір бажано зелений – после почервоніння знижуються його смакові якості. Вирощують його на кущах заввишки близько 1 метра, впродовж трьох місяців. За цей час з одного кущика отримують 25-35 стручків.
Чи знаєте ви? Назва халапеньо походить від міста Халапа, де його почали вирощувати.
Невеликі кількості приправи поставляють плантації США, Шри-Ланки, Китаю.
Склад
У перчику дуже багато корисних речовин при досить невисокій калорійності.
Калорійність халапеньо на 100 г складає 27 ккал, з них:
- білки-0,92 г;
- жири-0,94 г;
- вуглеводи-4,74 г;
- вода-88,89 г;
- зола-4,51 г;
- харчові волокна-2,6 р.
Вітаміни на 100 г:
- А, РЭ-85 мкг;
- альфа-каротин-32 мкг;
- бета-каротин-0,968 міліграм;
- бета-криптоксантин-72 мкг;
- лютеїн + зеаксантин-657 мкг;
- B1, тіамін-0,043 міліграм;
- B2, рибофлавін-0,038 міліграм;
- В5, пантотенова кислота-0,416 міліграм;
- B6, піридоксин-0,19 міліграм;
- B9, фолієва кислота-14 мкг;
- C, аскорбінова кислота-10 міліграм;
- Е, Альфа-Токоферол, ТЭ-0,69 міліграм;
- До, філохінон-12,9 мкг;
- РР, НЭ-0,403 міліграм.
Чи знаєте ви? Популярність цієї приправи настільки висока, що в 1982 р. цей перчик виявився на орбіті Землі, куди його привезли американський астронавти.
Мінерали (на 100 г):
- калій, K-193 міліграми;
- кальцій, Ca-23 міліграми;
- магній, Mg-15 міліграм;
- натрій, Na-1671 міліграм;
- фосфор, Ph-18 міліграм;
- залізо, Fe-1,88 міліграм;
- марганець, Mn-0,114 міліграм;
- мідь, Cu-146 мкг;
- селен, Se-0,4 мкг;
- цинк, Zn-0,34 міліграм.
Окрім цього, є присутніми більшість незамінних амінокислот, жирні кислоти (лінолева, олеїнова, Омега – 3 і Омега – 6).
Корисні властивості
Халапеньо властиві болезаспокійливі, антимікробні, імуномодулюючі, антивірусні і протизапальні властивості.
Радимо прочитати про корисні властивості інших різновидів перцю : чили, гогошар (ратунда), гіркий перець, кайенский, зелений солодкий, а також червоний перець..
Його включення в раціон добре відіб’ється на органах травлення, серці і печінці.
Він просто незамінний як профілактика грипу і ГРВІ.
- Покращує травлення. Перець очищає кишковик і покращує його роботу, відновлює мікрофлору і усуває патогенні мікроорганізми.
- Профілактика хвороб серця і посудин. Халапеньо розріджує кров, очищає посудини.
- Видаляє “поганий” холестерин.
- Упорядковує обмін речовин.
Важливо! Основна гіркота міститься в насінні. Тому, щоб отримати ніжніший і м’якший смак, видалите заздалегідь усе насіння з халапеньо.
- Зміцнює імунітет і захищає клітини від вірусів.
- Нормалізує сон.
- Покращує зір. Насичує організм вітамінами і мінералами, що підтримують зір в нормі.
- Зміцнює волосся. Фолієва кислота, залізо,, що входять до складу перцю, зроблять ваше волосся м’якшим і слухняним.
Де застосовують
Основне застосування халапеньо-це кулінарія. У традиційній мексиканській кухні його додають в супи, салати, соуси. Його використовують у свіжому, маринованому, сушеному вигляді. Але найвідоміше застосування його-це виготовлення “начос” – фарширований м’ясом перець.
Із-за своїх корисних властивостей і багатого складу активно використовується і в медицині. Настоянка застосовується як засіб для лікування проблем з травленням і для підвищення імунітету. Маски і ванни на його основі допомагають вирішити проблеми з волоссям і для отримання зігріваючого ефекту.
Важливо! Обов’язково проконсультуйтеся з лікарем перед введенням в раціон такого перцю.
Шкода і протипоказання
Не варто вживати перець в таких випадках:
- Ушкодження ротової порожнини-опіки, тріщини, рани.
- Запалення ротової порожнини і горла. При ангіні, тонзиліті і інших запаленнях станеться роздратування поверхні.
- Виразкові хвороби, коліт, гастрит. При таких хворобах перець ще більше дратуватиме і запалюватиме хворі місця. У таких випадках перець заборонений повністю у будь-якому вигляді.
Перець халапеньо прекрасно різноманітить ваш раціон і принесе істотну користь вашому здоров’ю. І хоча він не настільки гострий, як його старший брат перець чили, все ж слід дотримуватися обережності при додаванні його при готуванні.