Як забити і обробити кролика?

Мета змісту кроликів-отримання м’яса і шкірок. Добути їх можна тільки з мертвої тварини, причому забій вимагається проводити максимально гуманно для тварини і акуратно, щоб не погіршити якість шкірки.

Для багатьох кролятників заколоти кроликів-справа непроста, тому пропонована стаття допоможе зробити це максимально швидко і безкровно, а також розповість про правильну обробку шкірок вдома.

Як відбирати кроликів щоб зарізати

При розведенні кроликів на м’ясо час забою принципового значення не має. Головне, щоб кролик нагуляв достатню масу. Для забою підходять кролики, починаючи з чотиримісячного віку. При правильному змісті вага тварини до цього віку повинна досягти 3-4 кг При вибірковому забої найбільш великих і здорових звірів краще залишити для розведення.

Поціновувачам шкірок бажано відбирати кроликів, що народилися взимку. У таких звірів саме краще і якісніше хутро. Шкірки молодняка, а також кроликів, що народилися влітку, мають низьку вартість.

Шкірка кролика під час линьки не коштує згаяного на її вироблення часу.

Кролівникові слід знати, що линьки у вухатих бувають:

• Вікові-дві в період від 1,5 до 6 місяців з моменту народження;
• Сезонні-перша зазвичай доводиться на березень-квітень, друга на вересень-жовтень.

Визначити закінчення линьки у кролика просто. Для цього слід акуратно пощипати вухатого за шерсть. Густою і міцною волос тримається міцно, а ось якщо шерстинки випадають від подиху або легкого торкання-це вірна ознака линьки у вихованця.

Кращий час зарізати хутряного кролика-грудень-січень. У цей період кролики не линяють, а хутро найбільш щільне і цінне.

Вибір кролика для забоюя

Підготовка до забою: вік для забою

Процес забою, зняття шкірки і оброблення кролика не слід затягувати. У професіоналів на це йде близько 5 хвилин. Тому наявність під рукою усього необхідно значно прискорить процес і не відіб’ється на якості м’яса і хутра.

Підготовка до забою проходить таким чином:

• Кролика відсаджують і впродовж 10-12 годин не годують і не поять. Це необхідно для очищення кишковика;
• Безпосередньо перед забоєм кролика слід помити і дочекатися, щоб шкірка висохла.

Для забою знадобляться:

• Палиця-розпірка;
• 2 ножі. Один має бути гострий для оброблення, інший трохи затуплений-для роботи з шкіркою;
• Декілька емальованих мисок (каструль або інших подібних місткостей);
• Тазок з чистою водою і декілька ганчірок для витирання рук;
• Інструмент для забою, який підбирається або виготовляється, виходячи з вибраного способу;

Якщо вам доводиться дивитися або проводити забій уперше-бажано мати при собі бульбашку з нашатирним спиртом.

Перед забоєм варто подивитися відео правильного забою і оброблення тварини. Якщо є знайомі, які тримають кроликів, то бажано провести першу процедуру під їх наглядом і керівництвом.

Раціонально виготовлена палиця-розпірка значно полегшить зняття шкірки і оброблення тушки. Зазвичай її виготовляють з металу або дерева.

Довжина рівної планки близько 20 см, по краях гострі і бажано загнуті по колу (під кутом) спрямовані вгору кінці. Загальна довжина близько 30 см Посередині планки повинен є гачок для її підвішування, а також канавка, що чітко означає центр планки.

Схема забития і зняття шкури з кроликака

Як забити кролика: методи забою

Тепер розглянемо, як убити кролика. На практиці широко поширені шість швидких, ефективних і безкровних способу умертвіння кролика. Вибір найбільш зручного з них визначається наявністю досвіду і підручних засобів :

1. Традиційним для нашої країни є безкровний метод (глушення) – тобто удар кролика по голові тупим предметом. Його плюси-простота і відсутність необхідності придбавати складні пристосування. Смерть настає досить швидко, впродовж декількох секунд.

Для гуманного умертвіння кролика необхідно підняти на задні лапи, дати заспокоїтися і ударити по потилиці дерев’яною палицею. Для цього чудово підходить шматок живця від лопати завдовжки 40-50 см При ударі важливо правильно розрахувати силу. Сильний удар може роздрібнити череп і ускладнити процес оброблення. Ще гірше-це занадто слабкий удар, оскільки видовище кроля, що б’ється, не для нервово слабких. Якщо ж таке все-таки сталося, слід завдати ще одного удару.

2. Французький спосіб у нас застосовується рідко, але він дуже поширений в Європі . Кролика беруть за задні лапи, кладуть горизонтально або тримають в повітрі. Для умертвіння кроля необхідно піднімаючи вгору, різко струсити. При усій уявній простоті цього способу у нього є недоліки: потрібно незвичайну силу, щоб однією рукою струсити тварину вагою в 7-9 кг, а також наявність досвіду.
3. За допомогою електрики забій кролів проводять великі господарства. Для чого голову тварини поміщають між двома електродами і убивають ударом струму.

Використати для забою електричний струм будинку не рекомендується, особливе із стандартної мережі. Напруга в 220 вольт надмірно для тварини. А нецільове використання побутової електромережі несе загрозу для життя самого забійника.

Попередження не торкається спеціальних электрооглушителей, які спеціально призначені для цих цілей. Єдиний мінус-подібні пристрої далеко не усім по кишені.

4. Ще один варіант-перелом шийних хребців. Для цього кролика однією рукою тримають за задні лапи, притискаючи до себе, інший щільно охоплюють голову. При різкому повороті рукою убік переламуються шийні хребці і кролик гине.
5. За допомогою спринцівки також можна закачати повітря у вушну вену тварини. Подібний метод називається повітряною емболією. Вдома застосовується украй рідко. Найчастіше використовується в медичних установах. Істотний мінус-смерть настає не відразу, а процес знекровлення протікає не повністю, що погіршує споживчі властивості м’яса і хутра.
6. Вистрілювання голки – для чого використовується спеціальний пристрій, що нагадує шприц. Голка пристрою, проникаючи в мозок тварини, сприяє його швидкому і гуманному умертвінню. Найбільш ефективне проколювання мозку на лінії від ока до протилежного вуха.

Після забою кролівникові необхідно добитися повного знекровлення тушки тварини. Для цього тушку за задні лапи підвішують на спеціальну палицю-розпірку. Загостреними кінцями палиці необхідно проткнути задні лапи, розвівши їх на відстань ширини рамки. Місце проколу має бути нижче колінного суглоба. Ідеально, якщо вдасться потрапити між кісткою і сухожиллям.

Для стоку крові роблять спеціальні надрізи на носі тварини, або тонким ножем через рот надсікають артерію на шиї. Іноді стік крові забезпечують видаленням очного яблука. Для стоку крокі знадобиться 5-7 хвилин. Переконавшись, що кров скла в заздалегідь приготовану ємність, можна приступати до зняття шкури і оброблення тушки.

Кролик перед зняттям шкури

Як правильно зняти шкуру

Для швидкого і зручного зняття шкірки гострим ножем необхідно зробити надрізи таким чином:

• Над колінним суглобом задніх лап по колу;
• Від краю надколінного надрізу робиться другий надріз по внутрішній стороні лапи, потім по паховій області до надрізу на іншій лапі;
• Передні лапи (нижче колінного суглоба), хвіст і вуха відрубуються;

Після виконання надрізів шкірка акуратно, неспішно відділяється від тушки. Дійшовши до передніх лап, вони акуратно вивільняються, після чого шкура знімається з голови, хоча ця частина хутра особливої цінності не представляє. Для кращого з’ясування процесу можна скористатися відео, яких багато в Інтернеті або подивитися на роботу професіонала.

Вас також можуть зацікавити статті на кролячу тему:

• Чим годувати декоративного кролика?
• Симптоми і профілактика кокцидиоза у кроликів.
• Особливості змісту кроликів в домашніх умовах.

Вироблення кролячої шкірки в домашніх умовах для початківців

Тепер розглянемо, як виробити кролячу шкірку в домашніх умовах. Для обробки знадобитися спеціальне пристосування-правило. Виготовити його не складно. Для чого необхідно збити три рейки у вигляді букви “А”. Причому середня планка має бути рухливою. Ще простіше можна зробити правило з дошки шириною в 25-30 см Один кінець завужується і закругляється. Для зручності необхідно мати дошку завдовжки від 80 до 100 см

Виробляти шкуру не складно. Робота з нею проводиться в наступному порядку:

1. Відмочування робиться для попереднього видалення бруду і чужорідних часток. Відмочування відбувається в ємності з теплою водою (шкірки повинні вільно плавати) температури 40 градусів. Досвідчені кушніри додають чайну ложку прального порошку на 1 літр води. Для видалення паразитів також можна додати формалін (1 мл на літр рідини) або сульфідин (2 пігулки на літр рідини).

Відмочувати свіжі шкірки необхідно впродовж 3-4 годин.

2. Після видалення з шкірки бруду і чужорідних предметів здійснюється мездревание, тобто видалення жиру і м’язового шару. Для чого шкірку необхідно розпрямити на дошці (рівномірно і без складок). Підшкірний жир акуратно віддаляється за допомогою тупого ножа. При мездревании спочатку розпочинають чищення з голови шкірки, поступово переходячи до хвоста. Краї шкірки чистять рухами управо і ліворуч від середини.
3. Після мездревания шкірку необхідно знежирити . Для цього шкірку стирають вручну із звичайним пральним порошком, виконують полоскання. При цьому шкірку не можна віджимати. Воді дають стекти, потім мездру (внутрішню частину шкірки витирають сухою ганчіркою).
4. Обробка шкірки розчином солі і кислоти іменується пикелеванием. Його мета-видалення клейких речовин, підвищення міцності і м’якості виробу. Пикелевание виконується при допомозі:
   1. Квашення – вимочування шкірки впродовж 3-4 днів в розчині (на 1 літр теплої води 200 грам грубого вівсяного борошна і чайна ложка дріжджів);
   2. Нейтралізації – проводиться впродовж 12-16 годин в розчині (на 1 літр теплої води 50-60 мл концентрованої оцтової кислоти плюс на увесь розчин додається 2 ложки кухарської солі). Після нейтралізації шкірки витримуються впродовж двох днів в сухому приміщенні при кімнатній температурі.
5. Дублення проводиться шляхом нанесення спеціальних дубильних речовин . Його завдання-поліпшення споживчих якостей шкірки, підвищення міцності і еластичності. Для чого необхідно кілька разів обробити мездру теплим відваром кори дуба або сосни. Кількість разів і тривалість обробки визначається можливістю мездры вбирати відвар.
6. Після того, як шкірка перестала вбирати вологу, проводять жиронаказ, тобто змащують мездру жиром або кремом. Жиронаказ потрібний для захисту шкірки від пересихання.
7. Далі слідує фінальний етап-сушка. Для чого шкірки залишає в розтягнутому виді на добу.

Після виконання цієї послідовності дій шкірку можна безпечно зберігати або використати для виробництва хутряних речей.

Оброблена кроляча шкура

Як обробити кролика на м’ясо

А тепер поговоримо про те, як обробити кролика. Оброблення тушки вимагає провести надріз внизу живота. Зазвичай це робиться одним акуратним рухом від низу до верху (за умови, що тушка висить). Потім треба поламати пахові кістки, взявшись обома руками за стегна і розгорнути їх у напрямку до спини.

Після виконання цієї процедури приступають до витягання внутрішніх органів. Робиться в наступному порядку:

• Відділяються сечовий міхур і протоки;
• За шматочок хутра, що залишився після зняття шкірки, витягується кишковик і шлунок;
• Обрізується жовчний міхур разом з протоками;
• Виймається печінка.

Схема оброблення тушки кролика

Після витягання нутрощів тушка знімається з розпірки. Неїстівна частина задніх лап і голова відрізуються. Далі кролика можна готувати, а при необхідності зберіганні тушку слід помістити в морозилку. М’ясо правильно обробленого кролика червонясто-рожевого кольору без сторонніх запахів.

Як видно з представленого матеріалу-забити кролика не складно. Проте вимагає великого запасу моральних сил і практики. І відразу варто визначитися, який метод забою вибирати.

Наостанок коротке повчальне відео про те, як забивати і обробляти кролика в домашніх умовах для початківців :