Багато хто з нас звик, що варення буває виключно фруктове або ягідне. Нам складно уявити, що його можна приготувати навіть із звичайних зелених помідорів. Причому воно відрізняється не лише оригінальністю, але і приємним м’яким смаком. Упізнайте декілька рецептів приготування цього варення.
Чи може бути смачним варення із зелених помідорів
На перший погляд, у зелених помідорів немає ні смаку, ні запаху, необхідних для солодких ласощів. І навіть на слух його назва досить незвично. Але, приготувавши це солодке диво, ви зрозумієте, що абсолютно помилялися. Воно по-справжньому смачне, красиве і ароматне.
Його варто приготувати хоч би для того, щоб різноманітити свій раціон і здивувати своїх рідних і друзів новими цікавими ласощами. Чи знаєте ви? У помідорах міститься холін, що знижує рівень холестерину в крові і запобігає жировому переродженню печінки. Крім того, томати благотворно впливають на гемоглобін крові і покращують захисні сили організму. i>
Як вибрати плоди для заготівлі
Для приготування слід вибрати недозрілі помідори зеленого кольору без зовнішніх ушкоджень. Досвідчені хазяйки радять по можливості вибирати сливовидные сорти, хоча і інші цілком підійдуть. Плоди мають бути м’ясистими, твердими, не перезрілими, дрібного або середнього розміру.
Варення із зелених помідорів: найпростіший покроковий рецепт
Приготоване по цьому рецепту варення виходить незвичайно смачним і ароматним. Якщо вас бентежить помідорне насіння, то можна їх прибрати, але вони надають варенню пікантному зовнішньому вигляду.
Що знадобиться на кухні: техніка і начиння
- газова або електрична плита;
- емальована каструля (від двох літрів);
- дерев’яна ложка;
- дощечка для нарізки;
- ополоник;
- ніж;
- скляна банка (0,5 літра);
- пластикова (капронова) кришка.
Рекомендуємо дізнатися більше про корисні властивості томатів, а також як їх зберігати.
Необхідні інгредієнти
На півлітрову баночку готового продукту знадобляться:
- зелені помідори-500 гр;
- цукровий пісок-500 гр;
- вода-300 мл;
- лимонна кислота-1/3 чайних ложки.
Ознайомтеся з рецептами приготування варення з фейхоа, абрикос, кабачків з лимоном, малини, винограду, мандарин, терну, брусниці, глоду, агрусу, гарбуза, груші, білої черешні, айви, лісової суниці, маньчжурського горіха, черешні з кісточкою, червоної горобини, чорної і червоної смородини. ы.
Покроковий процес приготування
- Ретельно вимиті томати нарізувати півкільцями.
- Залити цукор водою і проварити 15 хвилин (колір трохи потемніє).
- Додати в гарячий сироп томати і протомитися 20 хвилин на вимкненому вогні.
- Проварити томати 20 хвилин на повільному вогні.
- Залишити їх на дві години, а потім проварити ще 20 хвилин.
- У кінці приготування додати лимонну кислоту.
Чи знаєте ви? У 100 грамах помідорів всього 22 ккал, тому їх можна сміливо вживати людям, що знаходяться на дієті. А високий вміст в томатах серотоніна зробить вас радісніше і бадьоріше. Відео: рецепт варення із зелених помідор
Інші способи приготування варення із зелених помідорів
Окрім класичного варіанту варення із зелених томатів, існують рецепти з додаванням фруктів і прянощів. Вони привнесуть до цих ласощів нову цікаву смакову нотку. Розглянемо декілька таких рецептів. Дізнайтеся як маринувати, засолити холодним способом і заквасити у бочці зелені помідори..
З ромом і гвоздикою
Інгредієнти:
- невеликі зелені помідори-1 кг;
- цукровий пісок-1 кг;
- оцет (9%)-250 мл;
- гвоздика-2 шт;
- лимон-1 шт;
- ром-30 мл
Спосіб приготування :
- Невеликі зелені томати добре вимити, обрізувати усі пошкоджені місця і нарізувати часточками.
- У півкіло цукру влити воду і трохи прокип’ятити.
- Додавши оцет, довести до кипіння і поступово, по декілька штук, помістити в сироп, що вийшов, усі плоди.
- Проварити близько п’яти-шести хвилин.
- Напівготові томати, що вийшли, повинні залишитися остигати до наступного дня (довше не коштує).
- Далі злити сироп, додати в нього інший цукор, гвоздику і нарізаний дрібними скибочками лимон без насіння.
- Усе добре перемішати і знову залити плоди.
- Після цього проварити на маленькому вогні до тих пір, поки томати не придбають прозорість.
- У захололий продукт додати ром, розкласти його по заздалегідь підготовлених місткостях і загорнути.
Радимо почитати про те, як солити томати, приготувати у власному соку, зробити томатний сік, томатну пасту, кетчуп і приготувати салат з помідорами..
З апельсином
Інгредієнти:
- великі зелені томати-1 кг;
- цукровий пісок-200 гр;
- апельсин-1 шт.
Спосіб приготовлениия :
- Ретельно вимити плоди і нарізувати великими часточками (як на салат). Зняти з апельсина цедру, сам фрукт розрізати на дві половинки.
- Засипати томати цукром і довести на невеликому вогні до кипіння, далі додати цедру і вижати сік апельсина.
- Прокип’ятити все ще декілька хвилин, остудити, розкласти по заздалегідь простерилізованих місткостях і загорнути.
- Відправити на зберігання в прохолодне приміщення-погріб або холодильник.
l>
З лимоном
Інгредієнти:
- зелені помідори-1,5 кг;
- цукровий пісок-600 гр;
- ваніль-0,5 стручка;
- сік половинки лимона;
- цедра одного лимона.
Спосіб приготування :
- Добре вимиті томати нарізувати часточками, помістити в каструлю і засипати цукровим піском.
- Після 8-12 годин наполягання додати мелконарезанную лимонну цедру і проварити на невеликому вогні близько десяти хвилин.
- Залишити варення на шість годин, далі дати йому покипіти 5-10 хвилин з ваніллю, після чого її видалити. Залишити ще на 12 годин.
- Проварити з лимонним соком 30-60 хвилин і перебити блендером до однорідності.
- Ще раз довести до кипіння, розлити по заздалегідь простерилізованих місткостях і загорнути.
Важливо! Не плутайте, цедра-це тонкий верхній шар фрукта, а не уся шкірка! Цедру зручно зрізувати тонким гострим ножем або овощечисткой.
Зі спиртом
Інгредієнти:
- зелені помідори-1 кг;
- цукор-1 кг;
- вода-0,7 л;
- сік лимона-20 мл;
- спирт-40 мл;
- цедра одного лимона.
Спосіб приготування :
- Добре вимиті зелені плоди порізати часточками, помістити в каструлю і додати спирт.
- Усе перемішати, і залишити під кришкою на 12 годин.
- Закип’ятити воду, засипати в неї цукор, додати сік лимона і мелконарезанную цедру.
- Залити цим сиропом плоди і варити до загусання.
- Гарячий продукт розлити по заздалегідь простерилізованих місткостях і загорнути.
Особливості і правила зберігання заготівель
Загорнене варення зберігається в сухому і прохолодному місці, наприклад, в коморі. Ідеально, щоб температура там була не вища за 20-22 градуси Цельсія, проте правильно зварений продукт нормально перенесе і більш високу температуру. Термін зберігання вареняя із зелених помідорів-один рік.
Багато хто вживає його і після цього терміну, але краще за це не робити. Варення під пластиковою кришкою зберігається виключно в умовах холодильника і не довше за три місяці.
З чим подавати варення із зелених помідорів на стіл
Як і будь-які інші солодкі ласощі, варення із зелених томатів добре підходить для чаювання. Воно подається на стіл разом з нарізаним ароматним хлібом, тостами, печивом і іншою випічкою. Також добре підходить в якості добавки до інших солодких блюд, наприклад, оладкам або сирній запіканці.
Важливо! Якщо перш ніж готувати варення, ви повністю заморозите помідорні часточки, а після розморозите і зіллєте воду, то смак варення буде ніжніший.
Італійські кулінари вважають, що його освіжаючий смак прекрасно поєднується з рибними блюдами. Пробуйте, експериментуйте, і ви знайдете свій улюблений варіант вживання цих ласощів.
Варення із зелених помідорів-незвичайна і цікава заготівля на зиму, яка являється прекрасним способом вдало використати осінній надлишок недозрілих томатів з вашої дачі. Крім того, це прекрасна можливість здивувати своїх гостей оригінальним і незвичайним смаком нового блюда.