Индоутка, або мускусна качка-великий вид домашніх качок родом з Латинської Америки. Цей вид менш поширений в Європі, чим його місцеві найближчі родичі-домашні качки. Ще менше нам відомо про яйця цього птаха. Іноді можна почути про те, що вони неїстівні або шкідливі. Давайте спробуємо розібратися, чи так це і чим можуть бути викликані подібні відгуки.
Як виглядають яйця индоутки
Яйце индоутки не можна назвати популярним продуктом, далеко не усі його бачили, а тих, хто пробував-і того менше.
А виглядає воно так:
- білого кольору;
- подовженої форми;
- має міцну шкаралупу;
- розміром трохи більше курячого;
- маса-до 75-80 р.
Яйце мускусної качки і куряче Білок має щільну консистенцію, жовток насиченого помаранчевого кольору. Смак їх мало чим відрізняється від курячих, людина, не досвідчена в гастрономічних дослідженнях, навряд чи знайде відмінності.
Чи знаєте ви? Вважається, що зоологічна назва индоутки-мускусна-сталося завдяки секрету, що виділяється віковими пернатими цієї породи, який має відповідний запах. Раніше про це писали деякі автори, хоча нині цей факт не знайшов підтвердження: нічим схожим на мускус ці птахи не пахнуть.
Чим корисні
Продукт багатий вітамінами і мінералами :
- вітаміни групи В чинять позитивну дію на ЦНС, процеси кровотворення. А і Е зміцнюють імунітет. Завдяки вітаміну D нормально засвоюється кальцій;
- калій і магній благотворно впливають на роботу сердечного м’яза;
- кальцій, фосфор, селен потрібні для нормального стану кісткової тканини, волосся і нігтів;
- протеїни є незамінним компонентом для формування м’язової тканини, завдяки його високому вмісту, продукт рекомендований юнакам і дівчатам в період росту, при спортивному живленні, для відновлення після хвороб;
- високий вміст антиоксиданту каротину (чим пояснюється колір жовтка) сприяє виведенню з організму шкідливих речовин, захисту від вільних радикалів;
- продукт сприяє нормалізації ендокринних процесів.
Який можуть нанести шкода
Тепер про те, що найбільше цікавить споживача – чи шкідливий цей продукт , і якщо так, то з якої причини:
- із-за високого вмісту жиру слід обмежити вживання людям, що страждають зайвою вагою, тим же, хто не має подібних проблем, рекомендується їсти такі яйця не частіше за один раз в 3-7 днів;
- цей продукт не підходить для дитячого харчування, тому що шлунку дитини досить важко впоратися з таким навантаженням;
- шкаралупа є розсадником всіляких інфекційних збудників, перед вживанням яйця добре миють, потім варять впродовж 1/4 години;
- перед вживанням варто перевірити, чи немає непереносимості і алергічних реакцій.
Як бачите, яйця индоутки шкідливі не більше, ніж більшість будь-яких інших продуктів, хоча і вимагають до себе дещо обережнішого відношення.
Важливо! Яйценоскість однієї мускусної качки-до 80-115 штук в рік. Інкубаційний період-35 діб, це на 7 діб більше, ніж у гусей і домашніх качок.
Як вибрати при купівлі
Знайти у продажу цей продукт досить складно: у зв’язку з малим терміном зберігання його дуже ризиковано брати на реалізацію, так що шукати яйця мускусної качки треба в приватних фермерських господарствах, по оголошеннях в Інтернеті. Перш ніж купувати, перевірте свіжість продукту таким нехитрим способом-опустите його у банку з водою: цілком опустилося у воду-свіжіше, занурилося наполовину-не першій свіжості, але цілком придатно до вживання після варіння. У тому ж випадку, якщо яйце тримається на поверхні подібно до буйка,-термін його придатності збіг.
Як використовують яйця индоутки в їжу
Основне застосування таких яєць-кулінарія. Як вже було сказано, цей продукт мало чим відрізняється від курячого, проте при жарінні відмінності проявляються досить сильно.
Радимо прочитати про склад, властивості і кулінарне застосування яєць : перепелиних, гусячих, цесариных, індичих, страусиних..
Курячі яйця користуються величезною популярність у всьому світі, вони, можна сказати, є еталоном смаку подібних продуктів, незначне відхилення часто викликає у людей негативну реакцію. У іншому ж сфера застосування аналогічна тій, де застосовують курячі яйця (салати, кондитерський напрям, супи).
Чи можна їсти сирими
Сирими споживати яйця индоутки украй небажано. На шкаралупі скупчується велика кількість хвороботворних бактерій. Як наслідок, вживання в сирому вигляді може обернутися у кращому разі кишковим розладом, а в гіршому-сальмонельозом або іншими важкими захворюваннями.
Чи знаєте ви? У країнах Південно-східної Азії великою популярністю користується балут-варене яйце качки або индоутки із зародком, що майже сформувався, особливо серед чоловіків, оскільки вважається сильним афродизіаком. А ось японці їдять їх в консервованому виді з додаванням оцту.
Що можна приготувати
Цей продукт, окрім застосування в приготуванні супів і салатів, чудово підходить для приготування тіста. Завдяки особливій структурі білку, воно виходить ніжним і пишним, його можна використати для приготування домашньої локшини. Хоча можете спробувати приготувати омлет або яєчню, цілком можливо, вам ці блюда припадуть до смаку.
Як вже було сказано, смакові якості цього продукту-категорія суб’єктивна і в деякому роді є результатом стійких стереотипів.
Дізнайтеся більше про розведення мускусних качок : інкубація, годування, приміщення для утримання индоуток, коли різати на м’ясо..
Як зберігати яйця индоутки в домашніх умовах
Необхідно окремо сказати декілька слів про терміни і умови зберігання :
- Зберігають такі яйця тільки в холодильнику і не більше 1 тижня. У тому випадку, якщо вам все ж необхідно використати їх в сирому вигляді (збити на бизе, зробити домашній майонез), робити це треба в першу добу.
- У вареному виді продукт може зберігатися не більше 72 годин, у тому випадку, якщо на момент термічної обробки він був абсолютно свіжим.
- Мити яйця відразу після того, як вони були куплені, не потрібно, це скорочує їх термін зберігання.
- Якщо ж вам необхідно зібрати яйця для інкубації, діставати їх з гнізда слід якнайшвидше після появи, краще всього в той час, коли птах гуляє. Зберігають їх в положенні лежачи, при +10 °З і вологості 80%. Таким чином, інкубаційний матеріал може зберігатися до 10 діб, зберігаючи при цьому здатність принести потомство.
- Якщо ви плануєте закладати яйця в інкубатор і необхідно збільшити їх термін зберігання, після закінчення 10 днів їх слід регулярно (через день) прогрівати до +37 °З впродовж 4 годин.
Важливо! Забирати яйця з гнізда индоутки слід украй обережно, краще всього, коли птаха немає поруч. Якщо вона побачить, що ви це робите, то може змінити гніздо і почати мчати в невідомому вам місці.
Якщо у вас були якісь побоювання, що стосуються яєць мускусної качки, сподіваємося, ми їх розвіяли. Часто люди перебільшують загрозу чого-небудь від невідання. Знаючи, що є цим продуктом і як його вживають, сподіваємося, у вас не залишилося сумнівів в його користі. А щоб узабезпечити себе від можливих неприємностей, треба лише уміти вибирати свіжі яйця і дотримуватися правил їх зберігання.