Зустрічаючи біля берегів річок дерево-кущі клен татарський (його ще називають чорноклен або неклен) мало хто знає, що це дерево вважається медоносом. Зібраний бджолами з цього дерева солодкий продукт відрізняється особливим унікальним складом і приносить величезну користь організму людини. Маючи масу корисних властивостей, чернокленовый мед доводиться справжнім порятунком в осінньо-весняний сезон простудних захворювань. Давайте з’ясуємо його особливості, корисні властивості і протипоказання до вживання.
Смак і зовнішній вигляд
На відміну від інших видів продуктів бджільництва, некленовий мед має характерні, властиві тільки йому, смак і зовнішній вигляд. Цей продукт відрізняється особливою терпкістю і насиченістю смаку з дуже довгим тягучим післясмаком і приємною помірною солодкістю.
Відрізнити його також можна по легкому фруктовому аромату з насиченим карамелевим відтінком. Нерідко чується і злегка деревний аромат.
По своєму темно-коричневому кольору (після кристалізації темно-бурий) його неможливо сплутати ні з яким іншим.
Важливо! Унаслідок невисокого змісту глюкози у своєму складі кристалізується мед через 1 рік.
Консистенція у нього в’язка, густа, тягуча і кремоподібна, а в’язкість з часом збільшується.
Як отримують мед
Період цвітіння клена татарського ранній-він припадає на середину травня і триває не більше 3 тижнів.
Росте неклен в змішаних листяних лісах, тому зустріти мед чорного клена в чистому вигляді украй складно. Причина в тому, що бджоли ще не особливо активні після зими, а зібраний продукт перемішують у вулику з іншим медом.
Рідкість і унікальність цього продукту бджільництва можна пояснити і тим, що, в силу свого раннього цвітіння, він є головним джерелом енергії бджолиної сім’ї і допомагає їй дожити до цвітіння основних медоносних дерев. Так що некленового меду ніколи не буває багато.
Для його отримання в чистому вигляді досвідчені пасічники вивозять бджолині вулики до посадок (заростям) неклена на увесь його недовгий період цвітіння. Лише у таких випадках виходить монофлерный чистий кленовий мед, що відрізняється особливою унікальністю своїх корисних властивостей.
Чи знаєте ви? З 1 га чернокленовых заростей можна отримати до 200 кг чистого монофлерного (зібраного з однієї рослини) кленового меду.
Хімічний склад
Некленовий мед містить такі речовини:
- вода-до 17 %;
- легко засвоювані вуглеводи: фруктоза, глюкоза, сахароза, мальтоза, меліцитоза;
- вітаміни А, Е, РР, До, В1, В2, В6, В9, каротин, аскорбінова кислота;
- ферменти: діастази, амілаза, фосфатаза, каталаза, інулаза та ін.;
- мінерали, мікро – і макроелементи: залізо, цинк, калій, кальцій, натрій, магній, фосфор та ін.;
- амінокислоти і антиоксиданти : глутамінова кислота, аланин, аргінін, Тирозин та ін.;
- органічні кислоти: лимонна, яблучна, виноградна.
Калорійність продукту-не менше 325 ккал на 100 г продукту. Важливо знати які властивості липової, фацелиевого, аккураевого, зніту, травневого, эспарцетового, гречаного, глодового, буркунового, каштанового, акацієвого, рапсового, коріандру, гарбузового меду.
Корисні властивості
Некленовий мед особливо цінується за свій унікальний склад. Він містить більше 300 вітамінів і мінералів, вуглеводів, органічні кислоти. Оптимальне співвідношення активних компонентів в складі надає йому безперечні лікувальні властивості.
Благотворний вплив на організм людини полягає в наступному:
- значний вміст “корисного цукру” дає додаткову енергію людям з великими фізичними і розумовими навантаженнями. З цієї ж причини мед позитивно впливає на стан нервової системи і допомагає боротися із стресами, депресіями і безсонням;
- завдяки високому вмісту вітамінів його призначають як імуностимулюючий засіб. Вітаміни сприяють зміцненню стінок судин і роблять вплив на процеси кровотворення. Високий вміст вітаміну Е допомагає в процесі регенерації тканин після опіків і операцій;
- наявність ферментів допомагає привести в норму діяльність шлунково-кишкового тракту, зняти навантаження з печінки і підшлункової залози, урівноважити свідчення кислотності;
- у малих дозах вживання допомагає скинути вагу таким, що дотримується дієти. Скидання ваги відбувається за рахунок поліпшення метаболізму і прискорення обміну речовин, а легко засвоювані цукру і вітаміни прийдуть на допомогу організму як поживний продукт;
- чинить протизапальну дію як в застосуванні всередину, так і в якості зовнішнього засобу. Всередину активно прописується при будь-яких сезонних захворюваннях (ангінах, фарингітах, ларингіті, бронхітах). Як зовнішній засіб активно застосовується в косметології в домашніх умовах, або в професійних кабінетах як головний компонент у складі шампунів, бальзамів, масок для особи, скрабов та ін.
Чи знаєте ви? Декілька з’їдених ложок некленового продукту здатні підняти настрій швидше, ніж одна з’їдена плитка шоколаду.
Зберегти усі корисні якості продукту на тривалий період дозволить його правильне зберігання. Зберігати його треба тільки в скляній тарі, при температурі 10-15°З і чимдалі від сонячних променів. Верхня (найтепліша) полиця холодильника цілком підійде для цього.
Застосування в народній медицині
Мед з чорноклена має велику кількість корисних властивостей. Він все частіше виступає лікувальним засобом і зустрічається в рецептах народної медицини. Мед-не єдиний продукт бджільництва, який приносить користь людям, також застосовують прополіс, гомогенат, забрус, віск, маткове молочко, бджолину отруту, пилок, пергу, навіть воскову міль. ь. Так, його призначають людям із загостреннями:
- захворювань шлунково-кишкового тракту;
- захворювань сечовивідної системи;
- шкірних захворювань або в післяопераційний період;
- нестабільних психоемоційних захворювань нервової системи;
- простудних і вірусних захворювань;
- набряків і токсикозу при вагітності.
Важливо! Застосовуючи мед в якості лікарського засобу, необхідно враховувати, що при нагріванні вище 60°З він втрачає усі свої корисні властивості.
Як відрізнити підробку
На жаль, недобросовісні пасічники дуже часто прибігають до підробок. Існує декілька критеріїв, по яких можна визначити справжній некленовий мед :
- ціна -найголовніший критерій. Вона не може бути низькою! Чернокленовый мед не часто можна зустріти у продажу, це рідкісний продукт з відповідною високою ціною;
- колір – темний і коричневий, без яких-небудь світлих вкраплень. Світлий колір вказує на те, що під його видом представлений мед змішаного типу або неклен, що зовсім не містить;
- смак – не дуже солодкий і терпкий, в порівнянні з іншими продуктами бджільництва;
- консистенція – густа і кремоподібна. Рідка структура вказує на неякісний продукт;
- кристалізація – у свіжого чернокленового меду її в принципі не може бути. Кристалізується цей продукт тільки через рік, тому наявність кристалізації свідчить про те, що він вже, як мінімум, торішній, або під його видом продається відверта підробка.
Покупаючи некленовий продукт у перевірених пасічників, споживач убереже себе від неякісного продукту.
Важливо! Чернокленовый мед має потужну антиоксидантну дію, тому в екологічно забруднених районах його рекомендують приймати в день по 100 р.
Протипоказання
Як і інші подібні продукти, чернокленовый мед, окрім корисних властивостей, має і деякі протипоказання до вживання. Із-за біоактивних речовин в його складі головним протипоказанням вважається алергічна реакція на складові.
Також до протипоказань відносяться:
- захворювання шлунково-кишкового тракту і печінки у стадії загострення (гастрити, виразкова хвороба, панкреатит, холецистити);
- захворювання, що супроводжуються порушенням вуглеводного обміну (діабет);
- індивідуальна непереносимість;
- вік до 3 років.
За наявності протипоказань до вживання важливо розуміти, що при протіканні захворювань в легких формах, при абсолютному контролі над станом організму, вживати його можна і треба, але в дозировано-малых кількостях.
Наявність захворювань в гострій стадії або алергічних реакцій вимагає обов’язкової консультації з лікарем з приводу можливості вживання цього продукту бджільництва.
Отже, тепер ми знаємо, яку користь приносить чернокленовый мед і як уникнути супутньої шкоди. Зустрічається цей продукт, на жаль, не часто, причому має відповідну високу ціну. Але завдяки безперечним достоїнствам він швидко знаходить свого споживача.