Кращі методи заморожування яблук на зиму


яблука Заморожування яблук на зиму-один з кращих способів зробити свій зимовий раціон кориснішим і насиченим вітамінами. Завдяки дешевизні і легкості в заготівлі ці плоди мають широке застосування в кулінарії. Дбайливі хазяйки знають десятки блюд із заморожених яблук, які принесуть користь ослабленому зимовими холодами організму.

Чи знаєте ви? Рекордсменами за вмістом вітамінів є незрілі зелені яблука. Коли вони починають міняти колір, кількість вітамінів істотно знижується. i>

Які сорти яблук краще підходять для заморожування

Перш ніж вивчати, як заморозити яблука на зиму, необхідно дізнатися, які сорти підійдуть для цієї мети.

Оптимальним рішенням стане використання осінніх і зимових сортів з кисло-солодким смаком – Антонівка, Слава переможцям, Голден, Рихард, Кутузовец, Синап і т. п. Плоди чудово збережуться при низьких температурах.

яблука Для того, щоб дізнатися, чи підійдуть яблука певного сорту для заморожування, можна виконати і наступну просту процедуру: очищений від шкірки фрукт на 10 хвилин треба поставити на середню полицю холодильника. Якщо його поверхня не потемніє, можна сміливо відправляти яблука в морозильну камеру.

Підготовка яблук до заморожування

Перед заморожуванням яблука треба ретельно вимити у великій місткості або під проточною водою. Потім слід досуха витерти кожен плід. Як нарізувати яблука, залежить від того, який спосіб заморожування ви вибрали.

Способи заморожування яблук на зиму

Кожна хазяйка шукає відповідь на питання: чи “Можна заморозити яблука на зиму так, щоб зберегти більшість корисних властивостей”?.

Чи знаєте ви? При правильному заморожуванні плоди зберігають 90% вітамінів і мікроелементів від первинного складу.

Пропонуємо вашій увазі найпопулярніші рецепти заморожування яблук на зиму.

Заморожування цілком

заморожування цілком У чистих, витертих досуха яблук видаляють серцевину ножем або спеціальним інструментом. Можна обійтися і без видалення, проте це заощадить час, якщо потрібні будуть плоди без кісточок. Шкірку також можна залишити, оскільки вона легко знімається і із замороженого фрукта. Яблука укладають в пакети, максимально видаляють з них повітря і герметично упаковують перед відправкою в морозилку.

інші статті  Кохия-прикраса вашого газону

Важливо! При такому методі заморожування фрукти займають багато місця в морозильній камері.

Заморожування часточками

Яблука, очищені від шкірки, насіння і перегородок, розділяють на 8 частин. Отримані часточки, щоб вони не злипнулися, можна спочатку заморожувати на піддонах. Після цього їх зсипають в пакети і ставлять в морозильну камеру.

Важливо! Якщо з часточок планується варити компот, не слід зрізувати шкірку-напій вийде ароматнішим.

Сухе заморожування

сухе заморожування Суть цього способу заморожування полягає в тому, що спочатку яблучні часточки необхідно розмістити на деку або піддоні, укритому папером, і відправити на 2-3 години на заморожування. При цьому стежать, щоб шматочки не стикалися і лежали одним шаром. Через пару годин часточки, що підмерзли, упаковують в герметичні контейнери або пакети для заморожування і ставлять в морозильну камеру на тривале зберігання. Таким чином, вони не злипнуться і легко відділятимуться один від одного.

Заморожування в сиропі

Для приготування сиропу в трьох склянках холодної води (0,75 л) розчиняють дві склянки цукру. У отриману суміш занурюють невеликі шматочки яблук. Просочені сиропом часточки упаковують в пакетики і відправляють в морозильну камеру.

Чи знаєте ви? Заморожені яблука з цукром чудово підійдуть для коктейлів і холодних солодких блюд.

Заморожене яблучне пюре

Для приготування замороженого яблучного пюре вимагається:

  • 300 г цукрового піску;
  • 5 г лимонної кислоти;
  • 1 кг пюре з яблук.

яблучне пюре Спочатку треба приготувати пюре. Для цього помиті, нарізані часточками яблука (з шкіркою, насінням і перегородками) розварюють в каструльці, додавши трохи води. У гарячій суміші розчиняють цукор і додають лимонну кислоту, щоб вона не потемніла. Увесь вміст каструлі ретельно перемішують і перетирають через сито. Після повного охолодження пюре розкладають у форми відповідної місткості і заморожують.

інші статті  Розмноження полуниці вусами влітку

Які терміни зберігання морожених яблук

Скільки б плодів не планували аготовить хазяї, можна зберігати заморожені яблука від напівроку до року. Неодмінна умова-температура в морозильній камері має бути не вища-18 °С.

Як використовують заморожені яблука

У кулінарії є безліч рецептів блюд із заморожених яблук. У більшості випадків їх використовують так само, як і свіжі фрукти, для приготування:

  • пирогів, пиріжків, рогаликів, печива, пампушок і іншої випічки;
  • компотів і коктейлів;
  • фруктових салатів і желе;
  • запікання цілком;
  • фарширування м’яса птиці (качки, гусака, індички);
  • млинчиків, оладочок.

Наприклад, для приготування традиційної шарлотки із замороженими яблуками треба:

  • 4 яйця;
  • 1 ст. борошна;
  • 1 ст. цукру;
  • 4 шт. заморожених яблук або декілька жменею заморожених часточок;
  • ванільний цукор за смаком.

Спочатку яйця з цукром збивають в піну і туди ж додають борошно. Замішують тісто і перемішують його з подрібненими яблуками. Викладають усі у форму і випікають в духовці 40-45 хвилин при 180 °С.

оладочки із замороженими яблуками Для приготування оладочок із замороженими яблуками потрібні такі інгредієнти:

  • 4-5 ст. л. м’якуші заморожених яблук;
  • 1 ст. молока;
  • 2/3 склянки борошна;
  • 1 ст. л. сметани;
  • 2,5 ст. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. сода (погасити оцтом);
  • 1 яйце;
  • ванілін за смаком.

Усі продукти треба ретельно перемішати, у кінці додати соду. Смажити оладочки з обох боків. Подаються із сметаною.

Щоб приготувати компот із заморожених яблук, знадобиться:

  • 400 г заморожених яблук;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 3 л питної води.

Спочатку необхідно у воду висипати цукор і довести її до кипіння. Після того, як цукор повністю розчинився, додати яблука і залишити варитися на повільному вогні 3-4 хвилини. Потім вогонь під каструлею вимикають і залишають напій під закритою кришкою на 30 хвилин, щоб він настоявся.

інші статті  Черемха звичайна : посадка і відхід

Це лише невелика частина рецептів із замороженими яблуками, тому кожна хазяйка сама вирішує, що їй приготувати із заготовлених фруктів.

Більшість садівників, дізнавшись, чи корисна морожені яблука і як їх можна використати, починають заготовлювати плоди і у такий спосіб. До того ж це допомагає ефективно переробити урожай.


2019 Сад і город