Маринуємо зелені помідори на зиму


зелені помідори Деякі люди вважають, що зелені помідори на столі виглядають так само протиприродно, як і жовті огірки. У голові у них сидить жорсткий стереотип: помідори мають бути червоними, огірки-зеленими, а редиска-білою зсередини. На жаль, ці нещасні люди належать до тієї категорії, яка жодного разу не покуштувала якого-небудь блюда з маринованими зеленими помідорами та з часничком. Але після першого ж знайомства з подібною вкуснятиной у більшості скептиків концепція відносно цвето-вкусовых пріоритетів у помідорів радикально міняється.

У чому користь зелених помідорів

Власне, зелені помідори-це недозрілі червоні. Причому найчастіше вони вже мають усередині повноцінне насіння і практично повний набір корисних речовин, властивих зрілим томатам. А речовин ці там немало. Одних тільки вітамінів налічується 14 видів, серед яких такі досить рідкісні, як Е, До, РР і Н. Ще більше насичені томати макро – і мікроелементами. Серед двадцяти мінеральних речовин лідирує цінний для серцево-судинної системи калій. зелені помідори Чи знаєте ви? Невеликі за розміром плоди деяких сортів томату черри, батьківщина якого Чилі і Перу, після зеленої стадії свого розвитку не обов’язково стають червоними. Деякі так і залишаються зеленими в зрілому стані, а інші стають жовтими і навіть чорними. Калорійність томатів невелика-близько 20 ккал на 100 г овоча. Тобто її ледве вистачає для покриття енерговитрат організму, що пішли на засвоєння самого продукту. Так що дієтичні властивості помідорів в наявності, і особливо маринованих зелених, у яких калорійність ще нижча. иже. Дізнайтеся, як заквасити і засолити зелені помідори на зиму. Медиками напевно встановлено, що томати сприяють пониженню артеріального тиску, а також, розріджуючи кров, перешкоджають утворенню тромбів в посудинах. Томати, у тому числі і зелені, активізують обмінні процеси в організмі і уповільнюють старіння тіла не лише зсередини, але і з боку шкірних покривів. Здатні вони оптимізувати зоровий апарат людини.

інші статті  Чому не цвіте груша: що робити

Рецепти

Хоча зелені помідори не такі часті гості на кухні, як червоні, рецептів їх приготування існує немало. А в області маринованих продуктів вони, звичайно ж, безумовні лідери.

Зелені помідори мариновані “Часниковий букет”

Інгредієнти:

  • томати-5 кг;
  • оцет-500 мл;
  • цукровий пісок-6 ст. л.;
  • сіль-1 ст. л.;
  • лист лавра-6 штук;
  • часник-щоб вистачило по половині зубчика на кожен помідор;
  • зелений кріп-2 пучки;
  • насіння кропу-2 ч. л.

Приготування:

  • в середині плоду зробити невеликий отвір за величиною половини часникового зубчика;
  • у воді розвести цукровий пісок і сіль, додати в розчин насіння кропу і лист лавра, влити оцет; оцет
  • отриманий розчин закип’ятити;
  • на дні місткості розмістити кріп;
  • поверх покласти помідори; помідори
  • заповнити місткості киплячим розчином;
  • герметично закрити їх;
  • перевернувши догори дном, прикрити чимось теплим.

Читайте також, як зробити варення з помідорів, салат на зиму і томатний сік.

Мариновані зелені помідори з часником, різані часточками

Інгредієнти:

  • томати недозрілі-1 кг;
  • вода-100 мл;
  • сіль-1 ч. л.;
  • часник-півголівки;
  • 9-процентний оцтовий розчин-125 г;
  • кропове насіння-1 ч. л.;
  • перець в горошку-5 штук;
  • лист лавра-1 штука;
  • гірчичне насіння-1 щіпка.

Приготування:

  • закип’ятити суміш води з сіллю і оцтом;
  • на дно простерилізованих літрових банок насипати кропове і гірчичне насіння і інші спеції;
  • помідори порізати шматочками і розмістити їх в місткості; помідори
  • влити туди маринад;
  • простерилизовать чверть години; банки
  • герметично закрити банки;
  • після охолодження скляні місткості розмістити в прохолодному і затемненому місці.

Важливо! Для надання продукту гостроти і пікантності необхідно в кожну ємність додати по стручку пекучого перцю.

Зелені помідори “Грузинські”

Інгредієнти:

  • томати-5 кг;
  • селера-1 пучок;
  • кинза-1 пучок;
  • кропова зелень-1 великий пучок;
  • петрушка-1 великий пучок;
  • цукровий пісок-1 ч. л.;
  • 9-процентний розчин оцту-1 ч. л.;
  • кухарська сіль-2 ст. л.;
  • перець солодкий-2 штуки;
  • перець пекучий-1 штука;
  • часник-1 голівка;
  • вода-1 літр.
інші статті  Яблуня Поезія (колоновидная)

Приготування:

  • кожен помідор надрізати;
  • на півгодини залишити в підігрітій воді;
  • за допомогою блендера часник, зелень і перець перетворити на дрібну консистенцію;
  • надрізані томати наповнити отриманою сумішшю; помідори
  • заповнити ними банки;
  • приготувати розчин з води, цукрового піску, оцту і солі;
  • розчин довести до кипіння; розчин
  • заповнити банки отриманим маринадом;
  • після стерилізації закупорити місткості.

Буде цікаво дізнатися-як замаринувати гриби, селеру, капусту і брокколі.

Фаршировані часником зелені помідори

Інгредієнти:

  • вода-1 літр;
  • томати незрілі-2 кг;
  • часник-2 голівки;
  • зелень кропу-1 великий пучок;
  • цукровий пісок-1 ст. л.;
  • сіль кухарська-3 ч. л.;
  • кропове насіння-1 ч. л.;
  • лист лавра-1 шт.;
  • 9-процентний розчин оцту-70 мл

часник Приготування:

  • у помідорах виконати отвори;
  • засунути в них по зубчику часнику;
  • кропові гілочки розмістити на дні місткостей;
  • розмістити у банках томати з максимальною щільністю;
  • у розчин з води, солі і цукрового піску покласти спеції;
  • отриманий маринад закип’ятити;
  • заповнити їм місткості;
  • прикрити місткості пластиковими кришками;
  • зберігати продукт в прохолоді.

Важливо! Банки з цим блюдом стерилізувати не вимагається.

Мариновані зелені помідори із зеленню

Інгредієнти:

  • томати-1,8 кг;
  • зелень кропу-1 великий пучок;
  • зелень петрушки-1 великий пучок;
  • чорний і запашний перці-по 6 горошин;
  • солодкий перець-1 штука;
  • пекучий перець-півстручка;
  • цибуля-половина великої голівки;
  • насіння кропу-3 ч. л.;
  • часник-2 голівки;
  • сіль кухарська-2 ст. л.;
  • лист лавра-1 штука;
  • цукор-пісок-1,5 ст. л.;
  • 9-процентний оцтовий розчин-80 мл;
  • лист хріну-1 шт.

Приготування:

  • лист хріну порізати на шматочки;
  • часник нарізувати подовжніми пластинками;
  • смужками нарізувати болгарський перець;
  • зробити упоперек помідора надріз, не розрізаючи плід повністю;
  • у розріз помістити по парі пластинів часнику разом із складеними навпіл гілочками кропу і петрушки;
  • на дно простерилізованої банки покласти спеції; банка
  • томати і солодкий перець розташувати так, щоб смужки перцю були по краях місткості, а томати-посередині;
  • згори насипати насіння кропу, пластинки часнику і нарізане листя хріну;
  • місткості заповнити крутим окропом і, накривши простерилізованими кришками, залишити в теплі на десять хвилин;
  • виливши рідину в металеву ємність, знову наповнити банки окропом і залишити під чим-небудь теплим на чверть години; банка
  • у рідину, що залишилася після першої заливки, додати 100 мл чистої води, а також кухарську сіль і цукровий пісок;
  • кип’ятити маринад до повного розчинення інгредієнтів;
  • злив воду з банок і вливши в них оцет, наповнити маринадом;
  • герметично закупоривши банки, поставити їх вниз шийками і прикрити чимось теплим, тримати, поки вони не охолонуть.
інші статті  Ликорис: посадка і відхід за екзотичною квіткою

Ви також можете заморозити, замаринувати, і зробити в’ялені помідори.

Зелені помідори, мариновані з перцем

Інгредієнти:

  • солодкий перець-5 штук;
  • томати-1,5 кг;
  • цукор-пісок-2 ст. л.;
  • 9-процентна оцтова кислота-50 мл;
  • сіль-4 ст. л.;
  • рослинна олія-1 ст. л.;
  • кропове насіння-1 ст. л.;
  • вода-1,5 л.

помідори Приготування:

  • великі томати порізати на декілька частин, дрібних залишити цілими;
  • перець розрізати на часточки;
  • укласти томати і перець так, щоб перець розміщувався по стінках банки, а томати розташовувалися посередині;
  • окропом заповнити банки;
  • після охолодження злиту із скляних місткостей воду знову закип’ятити і наповнити нею скляні місткості;
  • у захололу і знову злиту рідину насипати цукор-пісок і кухарську сіль;
  • закип’ятити;
  • влити в маринад розчин оцтової кислоти;
  • скляні ємності з томатами і перцем наповнити отриманим маринадом;
  • згори посипати кроповим насінням і, не перемішуючи, влити рослинну олію;
  • герметично закупорити банки.

На відміну від молодих людей, про яких говорять, що вони зелені, тобто що ще не уміють на рівних конкурувати з дорослими, зелені томати мало в чому поступаються своїм червоним побратимам. А в оригінальності і пікантності деяких блюд їх навіть і перевершують.


2019 Сад і город