Пастернак-це овочевий коренеплід, що має зовнішню подібність з моркви. Така городня культура, як пастернак овоч вирощування якого вважається нескладним, з агротехнічної точки зору. Використання цього пряного овоча у блюдах надасть їм пікантнішого смаку, особливо в зимову пору року.
Придатний для вживання після проведення класичних видів кулінарної обробки :
- свіжим;
- смаженим;
- вареним.
Опис коренеплоду пастернак
Рослина пастернак відноситься до сімейства Зонтичні. Біологічно спорідненими пастернаку культурами є петрушка, кріп і інші зеленные, суцвіття яких утворюються у вигляді парасольки.
Пастернак можна віднести як до багаторічних, так і дворічним рослинам. Зовнішній вигляд сходів нагадує тільки що пророслу селеру, проте лист пастернаку відрізняється більшим розміром і насиченим кольором, світлішого відтінку, які відрізняються один від одного, залежно від конкретних сортів.
На висоту рослини роблять вплив наступні умови вирощування :
- родюча земля;
- якість відходу;
- розташування посадок один відносно одного;
- вибраний сорт.
Корисна інформація. Висота посадки пастернаку може складати від двадцяти сантиметрів до двометрової довжини.
Пастернак
Харчову цінність представляє коренеплід, форма якого може являтися :
- конічною;
- округлою.
Утворення коренеплоду відбувається впродовж першого року вегетації. З настання наступного сезону розпочинаються вигін квітконосних стебел і поява насіння.
Зверніть увагу! Зважаючи на одеревіння кореня на другий рік вегетації, він непридатний для харчового вживання.
Пастернак, що відрізняється приємним смаком і пряним ароматом, використовується як приправа для різних блюд, серед яких :
- супи;
- другі блюда;
- самостійні блюда;
- м’ясо;
- гарніри;
- овочеві маринади;
- консервовані заготівлі.
Цікава інформація. Російське слово пастернак походить від латинського слова “їжа”.
Коренеплід пастернак має велику кількість цілющих властивостей :
- Сприяє поліпшенню апетиту;
- Знімає біль при кольках;
- Полегшує напади кашлю;
- Має сечогінні властивості;
- Допомагає при лікуванні водянки;
- Діє як заспокійливий засіб;
- Сприяє врегулюванню обмінних процесів;
- Допомагає при спазмах судин;
- Застосовується для розмивання каменів в нирках;
- Лікує псоріаз;
- Перешкоджає процесу випадання волосся.
До хімічного складу пастернаку входять наступні органічні сполуки:
- комплекс вітамінів;
- мінерали;
- корисні кислоти.
Виходячи з вищепереліченого опису, можна зробити висновок про те, що пастернак є універсальною плодоовочевою культурою.
Вирощування пастернаку
Пастернак овоч
Засівання посадочного матеріалу слід починати, коли настає рання весна. Посів насіння на гряду, яку необхідно відкривати, проводиться до кінця першої квітневої декади.
Примітка. Рослину пастернак має хороший показник холодостійкості і здатне перенести короткочасні заморозки.
Насінний матеріал після того, як саджати пастернак насінням в умови відкритого грунту у кінці осені, після зимівлі в грунті зійде до часу весняного потепління.
Пастернак саджанці
Щоб виростити розсаду з насіння, у тому числі і на території північних російських регіонів, сіяти підготовлений матеріал у відповідні ємності перед тим, як виростити пастернак з насіння, слід почати в перші дні календарної весни.
При підборі сортів враховуються особливості присадибної ділянки.
Корисна порада. При невеликій товщині орного шару краще ростити сорт округлих різновидів.
Підготовка розсади пастернаку
Унаслідок швидкої втрати схожості термін зберігання насінного матеріалу не повинен перевищувати одного року. При посіві якісного насіння появу перших паростків можна буде спостерігати через три тижні з моменту проведення посівних робіт.
Якщо вирощування розсади здійснюється в приміщенні, кожен з саджанців має бути висаджений в окрему ємність, в якості якої рекомендується використати горщики з торф’яного матеріалу, які при посадці вкопуються в гряду разом з рослиною. Цілісний стан коренів при цьому не піддається деформації.
Проведення підготовчих передпосівних заходів посприяє прискоренню процесу схожості насінного матеріалу. Властивості грунту, який повинен відрізнятися легкістю і родючістю, також роблять вплив на стан посадочного матеріалу.
Підготовка розсади пастернаку
Етапи процесу підготовки розсади :
- Заповнити кожну посадочну місткість грунтом універсального призначення, що має нейтральний рівень кислотності;
- Полити землю;
- Висадити насіння по 2 штуки;
- Обприскувати молоді паростки з пульверизатора;
- Періодично провітрювати посаджений насінний матеріал.
Передпосадкова обробка насіння пастернаку
Насіння стане проростати набагато швидше, якщо перед тим, як здійснити посів, вимочити їх у воді, яку слід замінювати двічі в день протягом доби. Після цього можна почати засівати підготовлене насіння у вологий грунт.
Примітка. Перед тим, як посіяти насіння пастернаку, допустимо здійснити їх обробку із застосуванням стимулятора росту.
Після здійснення попередньої підготовки насінного матеріалу поява перших сходів може початися через 2 тижні.
Насіння, що засівається у кінці осені, піддавати процедурі попереднього вимочування не треба. Посів здійснюється в кожну підготовлену борозну грунту, що промерз. Занадто ранній засів насінного матеріалу в осінній сезон приведе до проростання сходів, через що вирощування урожаю наступного року стане неможливим.
Особливості грунту і посівних робіт
Пастернак необхідно висаджувати в умови ретельно розпушеної легені супіщаного грунту.
Примітка. В якості грунтового матеріалу, куди здійснюється посів у відкритий грунт пастернаку, допустиме використання родючої суглинної землі і окультурених торфовищ.
Важливо! Якщо грунт є таким, що обважнює, суглинного типу, зовнішній вигляд і розмір коренеплодів не відрізнятиметься естетичною привабливістю.
Слід уникати утворення рідинних застоїв в землі і підвищення кислотного рівня грунтового матеріалу.
За пастернаком треба доглядати
Етапи, як посадити насінням пастернак:
- Провести обробіток грунту на тридцятисантиметрову глибину;
- Посіяти насінний матеріал на двосантиметровому рівні залягання;
- Розкласти насіння в кожну борозну, дотримуючись відстані в 10 сантиметрів.
Рада. Листя, яким поросли пророслі сходи в умовах висадки на відкриту гряду, слід прорідити з метою запобігання надмірному розростанню, яке шкодить сусіднім посадкам.
Як доглядати за розсадою
Проведення заходів по відходу за посадками пастернаку полягає в дотриманні наступних агрономічних рекомендацій :
- Сходи пастернаку в умовах відкритого грунту необхідно регулярно проріджувати;
- Між рядами грунт слід періодично розпушувати;
- Полив рослин повинен проводитися з потрібною для того, що регіонального, що має в розпорядженні конкретної ділянки частоту;
- Видалення смітних рослин повинне проводитися у міру їх проростання;
- Забезпечення посадок добривами має бути регулярним.
Рада. З огляду на те, що листя цього коренеплоду характеризується вмістом пекучих ефірних олій, здатних викликати незначні опіки на поверхні шкіри рук, рекомендується проводити усі заходи по відходу в надітих рукавичках.
Нюанси пастернак як вирощувати розсаду в умовах житла полягають в наступному:
- Освітлення для посадок має бути щедрим, що досягається створенням додаткового підсвічування впродовж перших двох тижнів розвитку посадочного матеріалу;
- Рідина для поливу розсади необхідно збагачувати додаванням стимуляторів росту або комплексних добрив;
- Вода в місткості розсадження повинна мати доступ до виходу після поливу.
Висадка на відкриту гряду
Примітка. Рослина пастернак складно адаптується після пересадкового процесу.
Посадка пастернаку у відкритий грунт:
- Найкращим способом розподілу насінного матеріалу при посіві вважається два сім’я в одну посадочну ємність;
- Подальша висадка саджанців пастернаку у відкритий грунт здійснюється після проростання рослини впродовж місяця після посіву;
- При пересадці необхідно уникати ушкоджень кореневої системи;
- Висадження кущоподібних посадок проводиться з дотриманням двадцятисантиметрової відстані між посадками.
Важливо! Оскільки пастернак слід помістити рости на рясно освітлювану гряду, недотримання цієї рекомендації приведе до 35% – ному зниженню кількісного показника врожайності.
Відхід в умовах відкритого грунту
Пастернак на городі
Рослина краще всього розвивається, якщо висадити пастернак вирощування і відхід у відкритому грунті з високим показником родючості.
Різновидами культур, які вважаються ідеальними попередниками посівному пастернаку, є:
- Пасльонові;
- Хрестоцвітні.
Примітка. Вносити добрива під вищеназвані плодоовочеві культури необхідно за 2 роки до висадки посадок пастернаку.
Отримання насінного матеріалу з метою, щоб здійснити подальше розведення цієї рослини, можливо з коренеплодів, які перенесли зимівлю в грунті. Термін початку дозрівання насіння доводиться на початок серпня. Прибирання майбутнього посадочного матеріалу здійснюється після того, як пожовтіє зонтична частина. Одні кущі здатні дати 10 грам посадочного насіння.
Як правильно поливати
Впродовж літнього сезону необхідно провести 5 щедрих зрошувальних заходів.
Грунт в жарку літню погоду не повинен пересихати. Для поливу 1 м2 грядок потрібний 10-літровий об’єм води. Після проведення поливальних робіт грунт злегка розпушується, а рослина підгортається.
Поливши
Добриво посадок пастернаку
Впродовж першого року після посадки пастернаку не рекомендується вносити азотвмісні добрива. Надлишок азоту в грунті сприяє тому, що розсада посилює ріст бадилля на шкоду розвитку коренеплоду.
Перше добриво на основі азотних речовин вноситься після проріджувальних робіт, після чого використовуються фосфорно-калійні добрива. Внесення добрив проводиться 4 рази за сезон. Мінеральні з’єднання фосфору і калію позитивно впливають на якісний показник урожаю і на здатність до зберігання.
Збір урожаю коренеплодів
Прибирання коренів пастернаку доводиться на кінець вересня.
На зберігання плоди можна помістити:
- у приміщення льоху;
- у холодильник.
Пастернак можна піддати наступним видам обробки :
- висушування;
- заморожування.
Викопування коренеплодів, як виростити посівний пастернак, здійснюється за допомогою вил під час сухої погоди. Під час цієї процедури необхідно уникати деформації кореневої системи. Перед тим, як помістити урожай на зберігання, надлишки бадилля слід відрізувати, а землю-зчистити.
Пастернак можна їсти в сирому вигляді
Пастернак-це досить незвичайна плодоовочева культура для такого регіону, як Підмосков’я, і інших міст середньої смуги, проте, вирощування рослини пастернак не складає праці. Історичною батьківщиною пастернаку є Кавказ. Маючи велику кількість мінеральних речовин, ці коренеплоди використовують при лікуванні великої кількості захворювань. Крім того, урожай пастернаку можна використати в гастрономії в різних видах кулінарної обробки : починаючи від вживання у свіжому вигляді, закінчуючи консервацією в якості зимових запасів і застосування в якості приправи. Єдиною умовою є правильний догляд за рослиною, який полягає в проведенні стандартних агротехнічних заходів, таких як прополка, зрошування, добриво.
https://www. youtube. com/watch? v=zvuVCBntStA