Смачна і ароматна приправа кріп не втрачає своєї популярності вже тисячі років, продовжуючи залишатися однією з найвідоміших і доступніших прянощів середніх широт. Після довгої зими, коли організм ослаб і хочеться “свіженьких” вітамінів з грядки, стає актуальним питання: коли саджати кріп у відкритий грунт навесні?
Чи знаєте ви? Кріп був відомий древнім єгиптянам як лікарський засіб. Древні греки споживали кріп, Сафо оспівувала аромат кропу, Феофраст згадував кріп у складі пахощів, Гіппократ, Діоскорид залишили ради, як використати ліки з кропу. У Древньому Римі букети і вінки з кропу дарували один одному закохані. У 10 столітті Ибн-Сина детально описав дію кропу на організм людини. В середні віки вірили в здатність кропу захистити від чаклунства. i>
Кріп: опис трав’янистої приправи
Кріп (Anéthum) відноситься до однорічних зонтичних рослин. У кропу темно-зелене пряме стебло (заввишки від 40 до 150 см), покрите щонайтоншими борозенками. У верхній частині стебло галузиться. Листя чотири рази перисторозсічене (останні долі-у вигляді ниточок). З червня по липень відбувається цвітіння: квітки кропу зібрані в суцвіття і утворюють велику парасольку (до 15 см) з 25-50 променів. Забарвлення пелюсток-жовте. Насіння (до 5 мм завдовжки і 3 мм шириною) повністю дозріває у вересні.
За вмістом вітамінів В2, В6, З, А, Р, РР, макро – і мікроелементів (магнію, калію, кальцію, фосфору та ін.), кислот (олеїновою, пальмітиновою, петрозеліновою), флавоноїдів кріп займає одне з лідируючих місць серед городніх культур. Особливо багатий він (передусім насіння-до 4%) ефірними оліями.
Чи знаєте ви? Кріп посилює кровотворення в організмі, чинить дезинфікуючу дію на шлунково-кишковий тракт, сечостатеву систему, покращує травлення, нормалізує обмін речовин, знижує високий тиск. Анетин, що міститься в кропі, розширює судини, покращує кровопостачання головного мозку. Поєднання корисних речовин і властивостей, їх легка засвоюваність роблять кріп однаково корисним і дітям, і дорослим.
Що любить кріп, вибір місця в городі
Кріп не відрізняється примхливістю. Ця рослина холодостійка (витримує невеликі заморозки, а насіння починає оживати в землі при температурі +3 °С). За бажання добитися хорошого урожаю зелених прянощів необхідно враховувати, що любить кріп, а правильне вирощування кропу припускає створення сприятливих для нього умов.
Важливо! Додавання в салати замороженого кропу зіпсує блюдо-з’явиться неприємний трав’яний присмак і водянистість. Приємний запах і присмак салатам надасть кріп сушений (солоний). Заморожений кріп застосовується в приготуванні супів і соусів.
Освітлення для кропу
Як правильно посіяти кріп? Нічого складного в цьому немає.
По-перше, треба забезпечити правильне освітлення. Яскраве сонячне світло-це те, що подобається кропу. Для нього підходять відкриті ділянки. При достатку світла кріп має смарагдовий насичений колір, розвивається нормально. Ідеальні умови-сонячне освітлення 12 годин на добу при температурному режимі від 18 до 25 °С.
По-друге, потрібно буде забезпечити наявність потрібного грунту.
Який грунт віддає перевазі кріп
Підбираючи ділянку під посадку кропу, слід враховувати, що рослина віддає перевагу нейтральним грунтам з хорошою вентиляцією і гігроскопічністю. Кріп не вимагає особливої родючості грунтів (для його посадки підійдуть ділянки, на яких раніше вирощувалися капуста, огірки або інші овочі,-торішніх підгодівель невибагливій рослині буде досить).
Краще всього підготувати грядки для кропу заздалегідь (краще з осені). Треба скопати, внести добрива (можна удобрити гноєм, сечовиною, суперфосфатом або калійною сіллю-з розрахунку 20-30 г на квадратний метр). Така підгодівля кропу допоможе зібрати великий урожай.
Іноді кріп починає міняти колір на жовто-зелений, його ріст сповільнюється. Це ознаки азотного “голодування” рослини. Засобом проти цього служить внесення азотного добрива (20 г на квадратний метр).
Посадка кропу : як підготувати насіння
Як показує практика, виростити кріп раніше під силу навіть новачкам. Перед підготовкою насіння до посадки треба вибрати сорт кропу. Кропові сорти розрізняються по термінах визрівання :
- ранні сорти – дозрівають на 30-35 день, швидко утворюються парасольки, дуже невибагливі, ароматні, але багато зелені від них не отримаєш (“Редут”, “Далекий”, “Грибовский”, “Гренадер”);
- середні сорти – дозрівають на 10-15 днів пізніше, мають на стеблі до 10 листків, урожайніші зеленню (“Алігатор”, “Амбрелла”, “Кибрай”, “Амазон”, “Рішельє”);
- пізні сорти – час дозрівання 70 днів, на стеблі утворюється більше 10 листів, дають високі урожаї зелені (“Кутузівський”, “Іній”, “Пустун”).
При виборі насіння слід враховувати, що ми сіємо кріп у відкритий грунт. Сорти з раннім достиганням більше холодостійкі, легко перенесуть мороз до-4 °С. Пізні сорти-теплолюбніші.
Ефірні олії в насінні гальмують процес прокльовування і проростання. Зниження їх концентрації перед тим, як сіяти кріп у відкритий грунт, дозволить істотно скоротити терміни проростання. Для цього треба:
- зробити матер’яний мішечок і наповнити його насінням;
- на дві хвилини занурити в гарячу воду (60°С). Термообробка знезаразить посадочний матеріал від можливої інфекції;
- залишити на три доби насіння у воді (міняти за добу воду треба 3-5 разів, з промиванням насіння);
- витягнути насіння, розкласти на півгодини на повітрі. Після цього вони готові до посадки.
Чи знаєте ви? Використання компресора для акваріума і аерація замоченого насіння кропу допоможе втричі скоротити термін їх підготовки до висадки.
Коли і як правильно саджати кріп
Кріп сіють у будь-який сезон (отримуючи при цьому урожай). Усе залежить від погодних умов і температури.
Щоб правильно посіяти кріп, треба:
- на рівній поверхні підготовленої ділянки проборознити канавки в 2 см глибиною. Для зручності можна використати довгу дошку (відстань між двома борозенками повинна складати не менше 20 см);
- добре зволоживши землю, зробити посів підготовленого насіння. Насіння кропу зазвичай высеиваются з розрахунку не більше 1 г на квадратний метр (щоб рослини не заглушали один одного);
- присипати грунтом і злегка ущільнити (для хорошого контакту насіння із землею). Перші два дні посаджене насіння поливати не треба-вода може змити їх, поглибити їх залягання;
Однозначної відповіді, коли можна саджати кріп у відкритий грунт, немає. Першу весняну висадку часто проводять після зникнення снігу, а восени-на початку листопада і пізніше.
Чи знаєте ви? Цілющі властивості кропу активно застосовують в косметології. Кріп входить до складу різних косметичних засобів. Від мішків під очима можна позбавитися за допомогою примочок кропового настою (трави і насіння). Заморожена кропова вода вибілює і освіжає шкіру обличчя.
Коли саджати кріп навесні
Час посіву кропу навесні цілком залежить від погодних умов-якщо весна тепла і рання, то терміни будуть більше ранніми. Досвідчені городники рекомендують проводити посів після 20 квітня.
Після проростання сходів їх треба прорідити, щоб не було загущення (відстань між паростками повинна залишатися від 5 до 10 см).
Важливо! Кріп прекрасно розмножується самосівом-треба не упустити момент, інакше увесь город наступного року буде засіяний кропом. Досвідчені садівники радять: щоб уникнути мимовільного засіву кропом, зріючі кошики зав’язати марлею.
Посадка кропу літом
Літня посадка має певні особливості. Це-можливість щодня отримувати свіжу зелень (досить кожні 10-15 днів висівати нову порцію насіння). Інша особливість полягає в тому, що влітку городні грядки усі розподілені, зайняті іншими рослинами. Виникають питання-чи можна саджати разом кріп і петрушку, кріп і інші овочі. Кріп не уживається з деякими рослинами, наприклад, з фенхелем, квасолею. З іншими (капуста, огірки, томати, лук, селера)-дружить, захищає своїми оліями від шкідників (попелюха, гусениці), покращує їх смак, збільшує період плодоносіння. Натомість кріп користується родючим грунтом своїх сусідів.
Як посіяти кріп під зиму
Певною популярністю користується посадка кропу осінню. Метою осінньої посадки є отримання як можна більше раннього урожаю зелені навесні. Осіння посадка повинна враховувати, що:
- насіння треба закладати на 1-1,5 см глибше, ніж навесні;
- норма посіву насіння збільшується на 25%;
- ділянка накривається мульчей на зиму;
- щоб вирішити, коли сіяти кріп восени, треба пам’ятати, що необхідно завершити посів до початку заморозків і промерзання грунту.
Важливо! Якщо грунт на кропових грядках буде недостатньо вологим, це може прискорити “перехід” кропу в стебло і квітки.
Зима також є часом, коли можна сіяти кріп. Для цього необхідно підготувати місце на городі (наприклад-прибрати сніг). На очищеній ділянці розкидається насіння кропу (попередньої підготовки насіння проводити не треба). Поверх насіння накладається перегній, змішаний з грунтом і засипається снігом (у міру танення снігу, поступово насіння почне проростати). У разі лютих морозів ділянку можна покривати плівкою.
Посадка кропу під зиму і взимку дозволяє виграти одну-две тижні в отриманні першого урожаю зелені.
Особливості відходу за кропом, як отримати багатий урожай
Кріп, висаджений у відкритий грунт, вимагає більшої уваги до себе, чим що росте в теплиці. Треба пам’ятати переваги кропу (сонячне світло, легкі нейтральні грунти і волога) і дотримуватися декількох правил:
- підгодовувати (у разі потреби);
- поливати (не рясно, але регулярно);
- розпушувати грядки;
- вчасно прополювати і проріджувати (це особливо актуально у разі висадки кропу суцільним килимом);
- не саджати поруч “недружні” рослини-кмин, фенхель та ін.
Збирання врожаю і його зберігання
Для щоденного використання кріп краще зривати у молодому віці, коли висота стебел складає 17-25 см Це відбувається приблизно через 30-40 днів після посадки. З початком цвітіння смакові дані зелені погіршуються.
Збір кропу проводиться різними методами:
- виривання разом з коренем усієї рослини;
- обрив листочків із стебел;
- проріджування при килимовому засіві. Відбираються росліші рослини, інші залишаються для дорощення;
- заготівля сировини (стебла, парасольки) для консервації – на початку фази воскової стиглості (50-70 днів від появи сходів).
Надлишки кропу можна зберігати про запас:
- заморожування (промити, видалити воду, порізати, розкласти в тару і заморозити. Цікавим варіантом буде приготування “кропових кубиків”-кашкою з мелконарезанного кропу і кип’яченої води заповнити форми-кубики. Згодом їх добре використати при приготуванні перших блюд і косметичних цілях);
- засолювання (кріп промити, просушити серветкою, порізати і закласти шарами з сіллю в банку і закрити. Зберігати в прохолодному місці. Мінусів багато: сіль вбирає сік, кріп втрачає аромат і частину властивостей. Зате дає можливість запасти кріп без морозильника);
- вакуум (використання спеціальних вакуумних упаковок);
- маринування (залити маринадом гілочки кропу – 0,5 л окропу, 1 ст. ложка оцту 6% і 1 ст. ложка кухарської солі. Стерилізувати 10 хвилин на водяній лазні і загорнути).
- природна сушка (сушити під навісом з хорошою вентиляцією. Можна сушити в кімнаті, дрібно порізавши і розклавши на листі, періодично помішуючи. Зберігати в скляних банках з герметичною кришкою, паперових пакетах).
З усіх способів заготівлі кропу на зиму найбільш “ніжний”, при якому аромат і більшість корисних речовин і властивостей збережеться,-природна сушка. Сушка кропу в духовці повністю вбиває усі корисні властивості і аромат рослини.