Як і коли правильно збирати виноград


збір винограду Виростити виноград-лише половина завдання виноградаря. Дуже важливо своєчасно зібрати урожай, щоб він добре зберігався і був якісною сировиною для приготування вина або соку. Давайте розберемося, який період вважається оптимальним для того, щоб знімати стиглі грона, а також яким чином це треба робити.

Терміни прибирання : від чого залежить час збирання урожаю

Точну дату збору урожаю визначити неможливо-тут кожен садівник повинен спиратися на свій досвід, погодні умови, сорт, а також міру зрілості ягід. Оптимальною температурою для дозрівання ягід прийнято вважати 21-35°З, при цьому повинно бути сонячно.

Велика кількість опадів значно уповільнює накопичення цукру і соку у винограді. Так само негативно позначається на солодкості і якості ягід недостатня кількість вологи, тому в печеню, посушливе літо необхідно стежити за поливом.

Важливо! Фосфорно-калійні і мінеральні добрива допоможуть прискорити дозрівання виноградних грон. збір винограду

Сорти і гібриди винограду підрозділяють по термінах дозрівання :

  1. Надранні – період вегетації яких складає 95-105 днів, тобто збір урожаю доводиться на кінець липня-початок серпня.
  2. Дуже ранні – визрівають за 105-115 днів за сприятливих погодних умов. Це означає, що стиглі ягоди можна знімати в першій половині серпня.
  3. Ранні – їх вегетаційний період складає 115-120 днів.
  4. Ранньо-середньостиглі – готові до вживання і переробки через 120-125 днів після розпускання бруньок.
  5. Середньостиглі – досягають знімної зрілості до кінця серпня-початку вересня, тобто через 125-135 днів.
  6. Пізні – для дозрівання яких знадобиться від 130 до 150 днів. Урожай таких ягід знімають у вересні-жовтні.

Вам напевно цікаво почитає про корисні властивості виноградних кісточок, листя винограду, виноградного соку, родзинок і винограду..

Окрім цього на терміни дозрівання урожаю впливає стан виноградника і те, як за ним доглядають. Дотримання правил агротехніки сприяє прискоренню визрівання ягід. збір винограду

Як визначити міру зрілості

Оскільки терміни дозрівання можуть залежати від численних чинників, кращий спосіб дізнатися, наскільки готові ягідки,-розглянути їх усередині і зовні:

  1. Темний виноград вважається стиглим тоді, коли його ягоди забарвлені в темно-синій або темно-фіолетовий колір; про недостатню зрілість свідчить шкірка бурого кольору.
  2. Білі сорти повинні придбати на момент знімної зрілості бурштиновий або золотистий відтінок, а якщо ягоди залишаються зеленуватими-значить, вони ще не достигли.
  3. Плодоніжка грон повинна задерев’яніти.
  4. Ягоди повинні легко зніматися з “ніжки”.
  5. На смак вони мають бути солодкими, без яскраво вираженої кислинки.
  6. Ягоди повинна укривати тонка, прозора шкірка.
  7. Насіння стає світло-коричневим і легко відділяється від м’якуша, якщо він стиглий.
  8. Виноградні грона повинні виділяти приємний аромат, властивий цьому сорту або гібриду.
інші статті  Чому не цвітуть нарциси: можливі причини і їх рішення

Відео: як визначити міру зрілості винограду

Чи знаєте ви? За старих часів до збору урожаю допускалися лише ті, хто склав заповіт. Річ у тому, що рослини висаджували близько до дерев, і з часом лоза закутувала практично усю їх крону-через це нижні гілки виснажувалися і висихали. При зборі вони могли нанести істотні ушкодження людині, аж до таких, які тягнули летальний результат.

Правила збору урожаю

Незалежно від того, з якою метою використовуватиметься виноград, збирати його рекомендують в сухі і сонячні дні. Це обумовлено тим, що опади і щедра роса змивають з ягід восковий наліт, який дуже потрібний, наприклад, для тривалого зберігання урожаю.

Зібрані після обіду в погожий день грона відрізняються більше насиченим ароматом, що важливо і для виноробства, і для столових сортів.

Технічних сортів

Сировина для приготування вина і соків має свої особливості. Передусім, це кислотність ягід і вміст в них цукру, які вимірюють за допомогою спеціального приладу-рефрактометра або ареометра. Сприятливою температурою для прибирання сировини вважається 16-20°З тепла. збір винограду Для виготовлення деяких вин використовують виноград, який збирався після заморозків, але тільки в тих випадках, коли він досяг технічної зрілості до настання морозу. Якщо ж підмерзли зелені ягоди, то якість вина залишить бажати кращого, і дуже велика вірогідність того, що воно зовсім не бродитиме. До технічних відносяться такі сорти винограду, як “Красностоп золотовский”, “Альфа”, “Ізабелла”, “Шардоне”, “Каберне Совіньйон”, “Рислінг”.».

Для технічних сортів найчастіше застосовується суцільне прибирання, тобто зрізуються абсолютно усі грона, після того, як цукристість і кислотність будуть на необхідному рівні.

Але цей спосіб збору урожаю використовують лише в тих випадках, коли на винограднику немає ознак ураження хворобами і шкідниками. При щонайменших поразках кущів рекомендується знімати виноградні грона вибірково. Грона відділяють за допомогою гострого секатора. збір винограду

інші статті  Навісне устаткування для мінітрактора: види і призначення

Столових сортів

Столові сорти прибирають вибірково, тобто грона зрізують у міру дозрівання. Якщо є можливість, для визначення точного терміну прибирання бажано використати ареометр, який покаже кількість цукру в ягодах. Ознайомтеся з особливостями вирощування таких столових сортів винограду, як “Ромео”, “Багровий”, “Сфінкс”, “Аркадія”, “Оригінал”, “Красуня”, “Сенсація”, “Пам’яті Негруля”, “Тимур”, “Молдова”, “Талісман”, “Кеша”, “Геліос”, “Руслан”, “Екстра”..

Як і технічні, столові сорти зрізують за допомогою секатора або гострого ножа. Необхідно мінімізувати зіткнення з ягодами, щоб не порушити восковий наліт на них. Тому грона притримують за плодоніжку і акуратно відсікають.

Потім треба відразу ж видалити сухі і пошкоджені ягідки, щоб не витрачати час на сортування після прибирання. Можна знімати урожай із столових сортів і після заморозків, але слід врахувати той нюанс, що зберігатися такі ягоди не будуть і з’їсти їх треба в першу чергу. збір винограду

Як зберігати урожай винограду

Для зберігання підходить не увесь виноград, а виключно середньостиглі і пізні сорти. Обумовлено це тим, що структура їх ягід щільніша, а шкірка, яка їх укриває,-міцніша. Також велике значення має і рихлість самих грон, якою наділені ці сорти. Радимо вам почитати про те, чи треба доглядати за виноградом під час цвітіння, як виростити виноград з чубука і кісточки, як пересадити і не пошкодити виноград, чим підгодувати виноград навесні і осінню, а також як правильно прищеплювати і пасинкувати виноград. д.

У ящику

Зберігати виноград можна в неглибоких ящиках, які необхідно вистилати папером або виноградним листям. Потім в них рівним шаром поміщають грона, з яких заздалегідь були видалені зіпсовані ягоди.

Також можна укласти виноград в ящики шарами і пересипати сосновою тирсою кожен шар. Ящики поміщають в темне прохолодне місце з температурою від 0°З до 5°С. зберігання винограду Важливо! На терміни зберігання впливає не лише те, в чому і де зберігатимуться грона. Більшою мірою термін визначається тим, яка агротехніка застосовувалася на винограднику. Щоб поліпшити ці показники, необхідно регулярно вносити підгодівлі і стежити за поливом в період вегетації рослини.

інші статті  Як посадити і виростити огірки "Китайське диво"

У підвісному стані

Нерідко виноград підвішують на дріт, щоб він краще зберігався. Ніжку або частину пагона фіксують за допомогою дроту або шпагату і підвішують в темному, прохолодному приміщенні. Цей спосіб дозволяє зберігати свіжість ягід від 3 до 5 місяців. зберігання винограду Чи знаєте ви? Виноград-одна з небагатьох рослин, чия врожайність зростає з роками. Деякі його сорти навіть через 100 років після посадки плодоносять щедріше, ніж молоді.

У воді

Для цього грона зрізують разом з лозою; потім частину лози поміщають в пляшку, наповнену водою. Посудину розташовують під нахилом і фіксують виноградні кисті за допомогою шпагату або дроту так, щоб вони вільно звисали і не стикалися з пляшкою.

У воду рекомендується додавати активоване вугілля або саліцилову кислоту, щоб в ній не розмножувалися шкідливі бактерії. Також необхідно періодично оновлювати зріз лози. Незалежно від того, як ви вирішили зберігати урожай, його необхідно періодично оглядати і видаляти зіпсовані ягоди. зберігання винограду Тепер ви знаєте, коли і як краще знімати виноградні грона, а також як правильно їх зберігати, щоб насолоджуватися смачними, соковитими ягодами до майбутнього сезону. Не варто забувати: чим ретельніше здійснюється відхід за виноградником, тим більший він приносить урожай, який у свою чергу краще зберігається.

А правильно вибрані терміни для збору грон грають визначальну роль як для закладки бруньок на лозі, так і для кращого зберігання ягід.


2019 Сад і город