Помідор, або ж в перекладі з італійського-золоте яблуко, є одним з найпоширеніших продуктів харчування, про яке знають усі, який купують усі, і, більше того, вирощують практично на усіх городах. Окрім відмінних смакових якостей, ця рослина має величезний вітамінний запас і лікувальні властивості, що і робить його “улюбленчиком” усього суспільства. Парадоксально, але упродовж тривалого періоду часу плоди томату вважали отруйними і непридатними до вживання. Їх вирощували в Європі як специфічну декоративну рослину.
Опис плоду
Томат – представник сімейства пасльонових. Його відносять до багаторічних рослин, проте в садовій культурі його використовують все ж як однорічне. Стебло у помідора вилягає, найчастіше вимагає підв’язки, але існують сорти, які обробляються і без процедури підв’язання (штамбовые). Корінь стержневої форми, сильно розгалужені і розташовуються в грунті на глибині близько 50 см Помідор є соковитою ягодою, з різною кількістю насінних камер : від малокамерних (2-5) до среднекамерных (6-9) і багатокамерних (10 і більше). Перевагою багатокамерних плодів є їх м’ясистість і об’єм, недоліком-мале потомство насіння.
Період росту томату після зав’язування складає близько місяця, час дозрівання-від 10 до 15 днів, впродовж якого плід приймає забарвлення від зеленої до яскраво-червоної. Залежно від сорту стиглі помідори можуть бути найрізноманітніших відтінків: помаранчевого, червоного, рожевого, малинового або навіть жовтого. Велика різноманітність форм плоду дає можливість вирощування від звичайних круглих до сливовидных і перцевидных томатів. Краще всього для вживання вибирати плоди з гладкою поверхнею. Маса помідора може складати від 20 г до 1 кг Усе це суто індивідуально і залежить від різних сортових ознак.
Чи знаєте ви? Самий велетенський у світі томат виростили в США в штаті Вісконсін. Його маса складала 2,9 кг
Хімічний склад
У помідорах міститься велика кількість вітамінів, корисних макро – і мікроелементів. На 100 г томату доводиться:
- вітаміну А (бета-каротин)-1 міліграм;
- вітаміну В1 (тіамін)-0,06 міліграм;
- вітаміну В2 (рибофлавіну)-0,04 міліграм;
- ніацину-0,5 міліграм;
- фолієвої кислоти-11 мкг;
- вітаміну С-25 міліграм;
- вітаміну Е-0,4 міліграм.
Читайте також про користь крихітних помідорчиків черри і про те, як виростити їх в домашніх умовах, на підвіконні..
Зміст макроелементів :
- калій-300 міліграм;
- кальцій-14 міліграм;
- магній-20 міліграм;
- натрій-40 міліграм;
- фосфор-24 міліграми.
Містить мікроелементів:
- 0,9 міліграм заліза;
- 2 мкг йоду;
- 6 мкг кобальту;
- 140 мкг марганцю;
- 0,1 міліграм міді;
- 0,2 міліграм цинку.
Радимо ознайомитися в рецептами заготівлі томатів : мариновані; солоні; зелені помідори, солоні холодним способом і квашені у бочці; варення з томатів..
Калорійність і харчова цінність
Помідор володіє дуже низькою калорійністю , за що і цінується. В середньому на 100 г плоду доводиться 23 ккал (чи 96,2 кДж).
У 100 г томатів міститься багато води (близько 92 г), білків-1,1 г, жирів-0,2 г, вуглеводів-5 р. Також до складу входить клітковина (0,8 г), пектини (0,3 г), органічні кислоти (0,5 г) і зола (0, 5 г).
Користь помідорів
Користь помідорів неоцінима: окрім відмінних смакових якостей і низької калорійності, цей овоч став справжньою криницею корисних речовин як для жінок, так і для чоловіків.
Для чоловіків
Давайте розглянемо, чим же корисне вживання помідорів для чоловіків.
По-перше, сік з цього чудо-плода дуже корисний для нормалізації роботи організму і усіх внутрішніх органів, допомагає запобігати і ліквідовувати замки, бореться з виразковими захворюваннями шлунку, зупиняє розвиток катаракти.
Томати в сирому вигляді або ж в обробленому роблять позитивний ефект при лікуванні і профілактиці атеросклерозу у чоловіків. У екстрених випадках можливе використання помідора при лікуванні ран і порізів, якщо під рукою не виявиться спеціальній мазі. Він відмінно дезинфікує рани і сприяє їх швидкому загоєнню. Головною цінністю в плодах цієї рослини є наявність особливого пігменту-ликопина, який уповільнює окислення, чинячи тим самим протиракову дію на організм чоловіків. Більше того, при термічній обробці помідора кількість ликопина збільшується, що ще більше знижує ризик захворювання раком простати, шлунку і легенів.
Чи знаєте ви? Щорічно в Іспанії в невеликому містечку Буньоль проводиться особливе свято Ла Томатина, на яке з’їжджаються люди з самих різних країн. Його суть полягає у битві, головною зброєю якої є саме томати.
Для жінок
Знаючи про те, наскільки мала калорійність томатів, можна відразу зробити висновок про те, чим же корисні помідори для жінок. Вони здатні прискорювати обмін речовин, виводять з організму зайву рідину, ліквідовують набряклість і навіть зменшують вміст холестерину в крові.
Сік з плодів сприяє скиданню надмірної ваги, поліпшенню зовнішнього вигляду і стану шкіри. Також він допомагає підтримувати здоров’я кісткової тканини, особливо для жінок в період постменопаузи. Як і чоловікам, помідори допомагають жіночому організму при боротьбі з раковими клітинами.
Лікувальні властивості
Можна багато говорити про корисні властивості цієї рослини, адже воно дійсно виконує множину незамінних життєвих функцій .
- Помідори часто використовують при лікуванні і профілактиці серцево-судинних захворювань.
- Вони мають відмінну сечогінну дію, запускають усі обмінні процеси в організмі, тому їх прийом часто рекомендують при призначенні дієт для людей із зайвою вагою.
- Покращують роботу нервової системи, виступаючи своєрідним антидепресантом.
- Сік і блюда з томатів сприяють поліпшенню імунітету, настрою і самопочуття людини.
- Багато хто про це не знає, але ці ягоди відмінно угамовують спрагу.
- Корисні речовини, що містяться в плодах, покращують зір, запобігають різним захворюванням очей.
- Особливо для жінок помідори корисні своїми омолоджуючими властивостями, вони розгладжують зморшки, надають особі природний здоровий відтінок.
- Регулярне вживання томатів сприяє поліпшенню пам’яті і швидшому засвоєнню різної інформації.
Дієтологія і томати
Як було сказано вище, томати мають низьку калорійність, що робить їх одними з топових продуктів, які прописують при дієтах. Окрім їх легкості, вони ще здатні запускати усі необхідні процеси для усунення зайвої ваги і нормалізації роботи шлунку і кишковика.
Дізнайтеся, як зберігати помідори правильно..
Отже, існують різні способи вживання помідорів в дієтології :
- Плоди часто використовують при проведенні розвантажувальних днів. Це не лише надасть вашому організму легкості, але і очистить від непотрібних речовин і усуне пару кілограм буквально за один день.
- Ще одним ефективним методом буде комбінація помідорів з огірками, і на основі цього проведення розвантажувального дня. Огірки також малокалорійні і корисні, тому таке поєднання продуктів тільки посилить їх сприятливу дію на ваше тіло. У такі дні не забувайте про те, що треба пити велику кількість чистої води для прискорення обмінних процесів.
- Корисно також поєднувати свіжі томати з крупами, зокрема з гречкою. Така комбінація забезпечить вас необхідною кількістю вуглеводів і заліза, але при цьому дозволить також скинути зайву вагу. Такі блюда можуть стати основою для дієти, розрахованої на пару тижнів.
Важливо! Ні в якому разі не їжте томати при желчнокаменной або нирковокам’яній хворобах, це може прискорити ріст каменів, а після цього-їх виведення через жовчний міхур.
Використання в кулінарії
Жодна кухня у світі не обходиться без цього чудо-продукта. Всього існує близько 1000 найрізноманітніших рецептів з використанням помідора.
У Мексиці, Бразилії, Італії, Іспанії це один з найбільш шанованих і шанованих продуктів, на основі якого створювалися кулінарні шедеври, які відомі зараз у всьому світі. У цих країнах були створені найпопулярніші рецепти соусів на основі томатів, паст, супів (наприклад, гаспачо), закусок, салатів, кетчупів і т. д.
Помідори відмінно поєднуються з множиною інгредієнтів: сиром, пряними травами (базиліком, рукколой, петрушкою), салатом, часником, кабачками, перцем, картоплею, баклажанами і іншими овочами..
Вже неможливо представити свій денний раціон без цього плоду. Жодна піцерія не обходиться без усім відомої “Маргарити”, а холодний суп гаспачо вже давно підкорив серця усіх гурманів. Люди навчилися смачно маринувати, консервувати, запікати помідори. Загалом, використати цю ягоду на усе 100 % і витягати максимум корисних властивостей з неї.
Шкода і протипоказання
Як і кожен продукт, помідор може приносити як користь, так і шкоду для здоров’я людини. Неправильний прийом може досить негативно позначитися на вашому здоров’ї.
Ще одним протипоказанням являється вживання цього плоду при виразках або серцево-судинних хворобах, оскільки це може викликати їх різке загострення.
Пам’ятайте також, що не слід їсти томати одночасно з м’ясними продуктами, рибою або яйцями. Не поєднуйте їх і з хлібобулочними виробами. А ось томатний сік рекомендують пити тільки через 30 хвилин після їди.
Важливо! Якщо ви страждаєте харчовою алергією, обов’язково виключите цей продукт зі свого раціону, оскільки він може сильно зашкодити вам. Не рекомендується вживати його також при артриті або подагрі.
Ще з самого дитинства нас привчали до того, що їсти томати-необхідно і правильно. І усе це невипадкове, оскільки дійсно цей диво-плід має дуже цінні корисні властивості і прекрасні смакові якості. В той же час обов’язково пам’ятаєте, що існують і протипоказання відносно вживання помідорів. І у разі їх ігнорування ви можете пережити досить неприємні симптоми і відчуття.