Компот з абрикос

Абрикоса є одним з найсолодших, поширеніших і смачніших фруктів і має свої особливості заготівлі на зиму. Окрім варення, повидла і джему, з нього готують прекрасні компоти, основні рецепти яких ми зараз розглянемо.

Чим корисний компот з абрикос

У абрикосі міститься безліч корисних елементів і вітамінів. Легше перерахувати речовини, яких немає в цьому фрукті, ніж ті, які в нім є присутніми : тут цілий набір вітамінів-А, З, Е, Н і вітамін У у більшості його проявів; мікроелементи з вмістом металів-залізо, натрій, магній, кальцій; інші мікроелементи-фосфор, йод. д. Дізнайтеся детальніше чим корисна абрикоса, жердела, персик. Компот зберігає деякі важливі властивості початкової сировини :

• вітамін А прекрасно підтримує зір, здоров’я і молодість шкірних покривів, імунітет;
• калій корисний дітям, вагітним і літнім людям, він допомагає в роботі серцево-судинної системи;
• магній допомагає гіпертонікам понизити артеріальний тиск;
• фосфор покращує діяльність мозку.

Важливо! При усіх корисних властивостях напою, не варто їм зловживати-можуть виникнути проблеми із зайвою вагою і передозуванням солодкого.

Тонкощі відбору абрикос

У кожному ступені наливання плодів є свій позитивний момент-вони смачні як ледве жовтіючі, так і в стані технічної зрілості. Для різних заготівель цього фрукта потрібна різна стадія його стиглості.

Що стосується компоту, то тут перевагу варто віддавати плодам, що мають яскраво виражене забарвлення, яке є типовим для того або іншого сорту абрикос. Вибраковуються недозрілі, перезрілі, порченные фрукти-вони, навіть в єдиній кількості, здатні зіпсувати вміст усієї ємності з консервацією.. Узнайте як ще можна заготовити абрикосу на зиму. Досить стиглий плід злегка стискається в долоні. Дозрілий буде пружним і його м’якуш поверне собі первинну форму. Перезрілі фрукти почнуть роздавлюватися в руці, а в компоті вони розваряться і зіпсують зовнішній вигляд напою, зробивши його каламутним. Зелені плоди не привнесуть до компоту солодкості і насиченості кольору, тому їх краще використати для джему або після дозрівання застосувати в їжу. Чи знаєте ви? Абрикоси відомі ще з 4000 року до н. э., а ось з їх походженням учені доки не визначилися-і Китай, і Вірменія вважаються батьківщиною цього фрукта. На користь першої версії говорить поширеність культури, а на користь другої-європейська назва “Вірменські яблука”. >

Рецепти

Існує безліч рецептів консервації компоту з абрикос. Тут усе залежить від якості плодів і переваг кінцевого споживача. Але варто відмітити основні відмінності-компоти варять з цілих фруктів і з розділених на половинки; кісточка витягається або залишається в абрикосі; напій може бути натуральним або із застосуванням добавок; продукт стерилізується або ні.

Компот зі свіжих абрикос без стерилізації

Можна приготувати абрикосовий компот “на швидку руку”, не прибігаючи до стерилізації. Тільки спожити цю консервацію треба впродовж зими, не відставляючи її на наступний сезон. Інгредієнти (з розрахунку на трилітрову банку):

• стиглі плоди-від 0,5 до 0,7 кг;
• цукор-1 склянка;
• вода-від 2 літрів до наповнення банки.

Послідовність дій :

1. Плоди сортуються і промиваються під холодною проточною водою.
2. Банки ретельно миються з содою і пропарюються над парою або в духовці.
3. На третину об’єму у банки укладаються абрикоси, заливаються окропом, накриваються кришкою і витримуються близько 20 хвилин.
4. Вода зливається в ємність, додається цукор і вариться сироп.
5. Киплячий сироп вливається у банки з фруктами, після чого місткості закочуються кришками, перевертаються і щільно укутуються.

Важливо! Укутування є обов’язковою процедурою при консервації. Таким чином забезпечується додаткова термічна обробка і поступове зниження температури без різких перепадів.

Компот з абрикос з кісточками

Такий компот готувався нашими бабусями і мамами про запас, тому його складові розраховувалися на декілька бутлів.

Інгредієнти (з розрахунку на 5-6 трилітрових банок):

• перебрані стиглі фрукти-5-7 кг;
• цукор-від 6 до 7 склянок;
• лимонна кислота-близько 15 г;
• вода-до 12 літрів.

Послідовність дій :

1. Абрикоси перебираються і відбраковуються пом’яті, з різними включеннями і такими, що недостатньо дозріли.
2. Банки миються з харчовою содою і потім стерилізуються близько 5 хвилин.
3. Фрукти в місткості укладаються до половини об’єму або до верху (у тому випадку, якщо є бажання отримати більше настояний компот).
4. Сироп вариться у воді з додаванням цукру і лимонної кислоти близько 8 хвилин, після чого розливається по банках.
5. Банки, прикриті металевими кришками, поміщаються в каструлю або бак з киплячою водою на 20 хвилин.
6. Місткості закочуються кришками і щільно укутуються на декілька днів.

Дізнайтеся як можна заготовити полуницю, малину, вишню, сливу, яблука, агрус, кавун, червону, чорну смородину, диню, черешню, журавлину, помідори, йошту, горобину, санберри, фізаліс, чорницю..

Компот з абрикос без кісточок

У цьому рецепті для видалення кісточки необхідно розділися плід на дві половинки, що припускає інші умови приготування консервації.

Інгредієнти (на трилітрову банку):

• стиглі абрикоси-0,6 кг;
• цукор-1 склянка;
• вода-до повної банки (близько 2 літрів).

Послідовність дій :

1. Миті плоди розділяються навпіл і поміщаються в підготовлені банки приблизно на третину об’єму.
2. Фрукти заливаються окропом і витримуються у воді 10-15 хвилин, після чого вона зливається в каструлю.
3. У зціджений настій додається цукор і перемішується до його розчинення.
4. Отриманий сироп доводиться до кипіння і заливається у бутель з абрикосами.
5. Місткості накриваються кришками, закочуються, перевертаються догори дном і щільно укутуються до охолодження.

Дізнайтеся як приготувати компот із слив, з черешні, з дині.

Компот з абрикос з ромом

Стерилізацію іноді можна замінити застосуванням природних засобів, які впораються зі збереженням консервації в самому кращому виді.

Інгредієнти (на шість літрових банок):

• стиглі абрикоси-близько 3 кг;
• цукор-близько 1 кг;
• вода-2,5 л;
• ром-3 чайних ложки.

Послідовність дій :

1. Сировина перебирається і добре промивається.
2. По декілька штук в друшляку опускаються на 2-3 хвилини в окріп, різко остуджуються в холодній воді, з них знімається шкірка.
3. Плоди акуратно розділяються навпіл, з них виймаються кісточки, а половинки розкладаються по банках.
4. Окремо готується сироп, яким заливають банки з підготовленими фруктами. У кожну ємність додається по половині чайної ложки рому.
5. Банки закочуються і ховаються до повного охолодження в перевернутому виді.

Дізнайтеся як зробити домашнє вино з компоту, варення, з пелюсток троянд, із слив, з винограду, з яблук, з чорної смородини.

Компот з абрикос з медом

Цукор при домашніх заготівлях у багатьох випадках можна замінити медом. При цьому смакові і поживні властивості отриманої консервації частенько можуть бути набагато кращі. Не є виключенням і заготівлі з додаванням меду.

Інгредієнти (на шість літрових банок):

• абрикоси-3 кг;
• мед-0,9-1 кг;
• вода-2,5 л.

Послідовність дій :

1. Вибираються стиглі і щільні плоди, які необхідно ретельно промити.
2. Фрукти розрізають на половинки, віддаляються кісточки, абрикоси викладаються в заздалегідь стерилізовані банки.
3. У розігрітій воді розчиняється мед і суміш доводиться до кипіння.
4. Банки з підготовленими плодами заливаються сиропом і закочуються.
5. Місткості ставляться в каструлю з киплячою водою, стерилізуються близько 8-10 хвилин, після чого перевертаються і ховаються.

Чи знаєте ви? У Європу (у Грецію) фрукт завіз Олександр Македонський, а вже звідти ці смачні помаранчеві плоди поширилися по усьому континенту. Абрикоси є хорошою сировиною для консервації-їх практично неможливо зіпсувати. Тому навіть початкуючі домогосподарки можуть успішно заготовлювати ці фрукти і балувати своїх домочадців смачними компотами впродовж усієї зими.