Окуру, гомбо, бхинди, “дамські пальчики”, окра або бамія-чи не так, цікаві назви, схожі чи то на сорт винограду, чи то на фарбувальний мінерал, а може що нагадують і що-небудь інше? Що ж таке бамія-доки ще екзотичний, але такий, що вже стає усе більш звичним європейцям трав’янистий овоч сімейства Мальв. Його батьківщина, швидше за все, Африка, хоча деякі дослідники вважають, що Індія, оскільки овоч в природі там також досить поширений.. Зчи наете ви? Бамія виглядає дуже витончено і витончено, як тонкі, довгі, доглянуті дамські пальчики-звідси і одна з назв. Плід бамії-стручок, широко використовується в кулінарії. Готують з нього супи, салати, закуски, соуси, також його консервують, сушать і заморожують. Бамія прекрасно поєднується з рибою, м’ясом, субпродуктами, морепродуктами, сирами, бобовими, крупами, з багатьма овочами. На що за смаком схожа бамія? Найбільше її смак нагадує спаржу.
Калорійність, склад і харчова цінність бамії
У 100 г плоду бамбии-32 ккал. Склад: в 100 г міститься білків-2 г, жирів-0,1 г, вуглеводів-3, 8 г, золи-0, 6 г, води-90,2 р. В плодах бамії містяться вітаміни В6, До, З, А, кальцій, залізо, калій.
Важливо! Їстівні у бамії виключно молоді зав’язі. У їжу зривають плоди не старше 5 днів.
Насіння-зерна повністю дозрілих стручків бамії використовуються як замінник кави. Вони, як кавові зерна, обсмажуються, перемелюються і заварюються. Блюда з бамії з овочами або з каш, приготованих на воді, або відвареного м’яса і риби, низькокалорійні і корисні.
Чим корисна бамія
Цінність бамії-у високому вмісті в ній вітамінно-мінерального комплексу і грубоволокнистої клітковини, яка важливіша для організму, чим мягковолокнистая. Вітаміни і мінерали запобігають авітамінозу, підвищують імунітет, працездатність, а грубі волокна покращують перистальтику кишковика, вбирають в себе і виводять токсини і шкідливі продукти розпаду.
Плоди бамії рекомендуються при багатьох шлункових хворобах-слиз, що виділяється ними, знімає запалення, обволікає, захищає стінки шлунку; для хворих цукровим діабетом-знижують рівень цукру в крові; для тих, що борються із зайвою вагою-сприяють схудненню. Корисні вони для зміцнення венозних капілярів, профілактики атеросклерозу, при хронічній втомі, депресії.
Є дані про успішне застосування бамії при лікуванні катаракти, астми, онкологічних хвороб. Бамія-це завжди користь для організму, і шкода від неї може бути тільки при індивідуальній непереносимості овоча організмом, що викликає різні алергічні реакції.
/p>
Чи знаєте ви? Насіння бамії містить до 41 % олії, яка віджимає з насіння зрілих плодів і використовує в кулінарії.
Як вибрати плоди бамії при купівлі
Стручки мають бути рівного ясно-зеленого кольору, не більше 9-11 см в довжину і з невеликим опушуванням. Темніші, більші і довші плоди не беруть-вони неїстівні.
Як зберігати бамію
Термін зберігання бамії в холодильнику 2-3 діб. Хорошою альтернативою зберіганню в холодильнику являється заморожування. Заморожують як цілісні стручки, так і нарізані-уподовж, кружечками, кубиками.
Чи знаєте ви? Стручки бамії на зрізі нагадують квітку з білою серцевиною і пелюстками, облямованими зеленим кантом.
Використання в кулінарії: як готувати бамію
Бамія-овоч універсальний, і рецепти приготування її найрізноманітніші. Можна використати рецепти для приготування кабачків, баклажанів, спаржі, білокачанної капусти, поєднуючи бамію з усіма коханими вами продуктами і використовуючи спеції, що подобаються вам. Готується бамія швидко-20-25 хвилин.
Важливо! Іноді в стручку попадаються гострі, пекучі ділянки; це треба враховувати при приготуванні блюд і класти, наприклад, гострих спецій менше. Але коли бамії готується багато, як правило, гострий смак в загальній масі блюда невиразний.
Застосування в косметології
У косметології застосовуються стручки бамії для приготування очищаючих, освіжаючих і тонізуючих масок для особи, тіла; лікувальних зміцнюючих бальзамів для волосся.
Сирі нарізані часточками плоди прикладають на очищену шкіру обличчя або варять стручки до появи слизу, потім додають лимонний, морквяний сік, яєчний жовток, розмішують і наносять на підготовлену шкіру.
Бальзам-маска для волосся-4-5 плодів бамії варити в невеликій кількості води до утворення густого слизу, остудити, злити, додати в слиз декілька крапель соку лимона, розмішати і на 20-30 хвилин нанести на волосся. Потім змити теплою водою.
Протипоказання і можливі побічні ефекти
Побічні ефекти можливі при переїданні овоча-розлади ШКТ (діарея, іноді блювота). Так що при помірному вживанні дорослій людині буде досить 300-400 г бамії в день-ніяких побічних реакцій не буде. Бамія не має протипоказань-принаймні, на сьогодні вони не відомі. Єдине, як і говорилося вище,-при індивідуальній непереносимості бамію повністю виключають з меню.
Знайомство з бамією-це відмінний привід різноманітити звичне меню, додавши в нього новий корисний продукт.