Що таке бамія, чим вона корисна і як її готувати


бамія Окуру, гомбо, бхинди, “дамські пальчики”, окра або бамія-чи не так, цікаві назви, схожі чи то на сорт винограду, чи то на фарбувальний мінерал, а може що нагадують і що-небудь інше? Що ж таке бамія-доки ще екзотичний, але такий, що вже стає усе більш звичним європейцям трав’янистий овоч сімейства Мальв. Його батьківщина, швидше за все, Африка, хоча деякі дослідники вважають, що Індія, оскільки овоч в природі там також досить поширений.. Зчи наете ви? Бамія виглядає дуже витончено і витончено, як тонкі, довгі, доглянуті дамські пальчики-звідси і одна з назв. плід бамії Плід бамії-стручок, широко використовується в кулінарії. Готують з нього супи, салати, закуски, соуси, також його консервують, сушать і заморожують. Бамія прекрасно поєднується з рибою, м’ясом, субпродуктами, морепродуктами, сирами, бобовими, крупами, з багатьма овочами. На що за смаком схожа бамія? Найбільше її смак нагадує спаржу.

Калорійність, склад і харчова цінність бамії

У 100 г плоду бамбии-32 ккал. Склад: в 100 г міститься білків-2 г, жирів-0,1 г, вуглеводів-3, 8 г, золи-0, 6 г, води-90,2 р. В плодах бамії містяться вітаміни В6, До, З, А, кальцій, залізо, калій.

Важливо! Їстівні у бамії виключно молоді зав’язі. У їжу зривають плоди не старше 5 днів.

Насіння-зерна повністю дозрілих стручків бамії використовуються як замінник кави. Вони, як кавові зерна, обсмажуються, перемелюються і заварюються. Блюда з бамії з овочами або з каш, приготованих на воді, або відвареного м’яса і риби, низькокалорійні і корисні.

Чим корисна бамія

Цінність бамії-у високому вмісті в ній вітамінно-мінерального комплексу і грубоволокнистої клітковини, яка важливіша для організму, чим мягковолокнистая. Вітаміни і мінерали запобігають авітамінозу, підвищують імунітет, працездатність, а грубі волокна покращують перистальтику кишковика, вбирають в себе і виводять токсини і шкідливі продукти розпаду.

інші статті  Шкідники і хвороби жоржин

блюдо з бамії Плоди бамії рекомендуються при багатьох шлункових хворобах-слиз, що виділяється ними, знімає запалення, обволікає, захищає стінки шлунку; для хворих цукровим діабетом-знижують рівень цукру в крові; для тих, що борються із зайвою вагою-сприяють схудненню. Корисні вони для зміцнення венозних капілярів, профілактики атеросклерозу, при хронічній втомі, депресії.

Є дані про успішне застосування бамії при лікуванні катаракти, астми, онкологічних хвороб. Бамія-це завжди користь для організму, і шкода від неї може бути тільки при індивідуальній непереносимості овоча організмом, що викликає різні алергічні реакції.

/p>

Чи знаєте ви? Насіння бамії містить до 41 % олії, яка віджимає з насіння зрілих плодів і використовує в кулінарії.

Як вибрати плоди бамії при купівлі

плоди бамії Стручки мають бути рівного ясно-зеленого кольору, не більше 9-11 см в довжину і з невеликим опушуванням. Темніші, більші і довші плоди не беруть-вони неїстівні.

Як зберігати бамію

Термін зберігання бамії в холодильнику 2-3 діб. Хорошою альтернативою зберіганню в холодильнику являється заморожування. Заморожують як цілісні стручки, так і нарізані-уподовж, кружечками, кубиками.

Чи знаєте ви? Стручки бамії на зрізі нагадують квітку з білою серцевиною і пелюстками, облямованими зеленим кантом.

Використання в кулінарії: як готувати бамію

блюдо з бамії Бамія-овоч універсальний, і рецепти приготування її найрізноманітніші. Можна використати рецепти для приготування кабачків, баклажанів, спаржі, білокачанної капусти, поєднуючи бамію з усіма коханими вами продуктами і використовуючи спеції, що подобаються вам. Готується бамія швидко-20-25 хвилин.

Важливо! Іноді в стручку попадаються гострі, пекучі ділянки; це треба враховувати при приготуванні блюд і класти, наприклад, гострих спецій менше. Але коли бамії готується багато, як правило, гострий смак в загальній масі блюда невиразний.

Застосування в косметології

У косметології застосовуються стручки бамії для приготування очищаючих, освіжаючих і тонізуючих масок для особи, тіла; лікувальних зміцнюючих бальзамів для волосся.

інші статті  Кращі сорти раннього винограду

Сирі нарізані часточками плоди прикладають на очищену шкіру обличчя або варять стручки до появи слизу, потім додають лимонний, морквяний сік, яєчний жовток, розмішують і наносять на підготовлену шкіру.

стручок і насіння бамії Бальзам-маска для волосся-4-5 плодів бамії варити в невеликій кількості води до утворення густого слизу, остудити, злити, додати в слиз декілька крапель соку лимона, розмішати і на 20-30 хвилин нанести на волосся. Потім змити теплою водою.

Протипоказання і можливі побічні ефекти

Побічні ефекти можливі при переїданні овоча-розлади ШКТ (діарея, іноді блювота). Так що при помірному вживанні дорослій людині буде досить 300-400 г бамії в день-ніяких побічних реакцій не буде. Бамія не має протипоказань-принаймні, на сьогодні вони не відомі. Єдине, як і говорилося вище,-при індивідуальній непереносимості бамію повністю виключають з меню.

Знайомство з бамією-це відмінний привід різноманітити звичне меню, додавши в нього новий корисний продукт.


2019 Сад і город