Чи можна заморожувати картоплю в морозильній камері

Методом заморожування можна заготовити про запас велику кількість різних продуктів, як рослинного, так і тваринного походження. І в тому, що хазяйки приймають рішення заморозити картоплю, немає нічого дивного. Таким чином можна істотно заощадити час при щоденному приготуванні їжі. Але щоб цей продукт зберіг свої смакові і корисні якості, необхідно правильно його підготувати. Далі із статті ми дізнаємося, як заморозити картоплю на зиму в домашніх умовах.

Кухонний інвентар

Інвентар, який знадобиться для заморожування картоплі, залежить від конкретного чину заготівлі. В цілому, треба підготувати:

• каструлю;
• велику миску;
• друшляк;
• піднос;
• пакети для зберігання продуктів або пластикові контейнери.

При заморожуванні продукти зберігають більше корисних речовин, ніж при консервації. Дізнайтеся як заморозити помідори, брокколі, брюссельську капусту, зелений горошок, вешенок, білих грибів, кукурудзу, моркву, хрін, кабачки, гарбуз, огірки..

Вибір відповідної картоплі

Для заморожування краще всього підійде той сорт картоплі, у складі якої є присутньою невелика кількість цукру і крохмалю. Річ у тому, що при заморожуванні крохмаль перетворюватиметься в цукор, і картопля поміняє свій смак на неприємно солодкий. Прекрасно підходить для заморожування сорт “Семиглазка”, а також інші сорти, що мають рожеву шкірку. Важливо! Картопля, яка піддаватиметься заморожуванню, повинна мати щільну структуру і рівну поверхню. Бульби з різними поглибленнями і ушкодженнями в результаті дії шкідників використати не можна.

Підготовка до заморожування

Спершу слід залити бульби водою на деякий час. Потім, коли поверхня картоплі трохи обмокне, можна буде з легкістю її вимити, використовуючи для цієї мети щітку.

Далі треба очистити бульби від шкірки, а потім помістити їх в холодну воду. Це треба, щоб продукт не потемнів, а також для виведення частини крохмалю, який перейде у воду.

Способи заморожування картоплі : покрокова інструкція

Сьогодні досвідчені хазяйки заморожують картоплю не лише цілком, але також готують своєрідні напівфабрикати, приміром, для фрі. Пропонуємо покрокові інструкції, як заморозити картоплю в домашніх умовах.

Заморожувати можна також фрукти і ягоди-полуницю, яблука, чорницю, вишню..

Цілком

Щоб заморозити картоплю цілком, краще підбирати бульби дрібних розмірів. Якщо ж під рукою є тільки великі, то можна їх розрізати.

1. В першу чергу треба піддати помиті і очищені бульби тій, що бланширує. Для цього слід підготувати дві каструлі. Одну треба поставити на вогонь, а в другу залити максимально холодну воду, до якої при нагоді можна додати шматочки льоду.
2. Треба опустити картоплю в закипілу воду і пробланшировать не більше 5 хвилин. Потім дістати і відразу ж опустити в охолоджену воду.
3. Після того, як продукт охолоне, його слід викласти на рушник і просушити. Можна промокнути бульби паперовими серветками або рушником. Дуже важливо, щоб картопля була сухою, інакше після заморожування продукт покриється кіркою з льоду.
4. Ретельно просушені бульби можна розкласти в пакети і прибрати в морозильник.

Важливо! Щоб уникнути злипання картоплі між собою, можна також заморожувати продукт у декілька етапів. Спочатку треба буде викладати бульби в один шар на піднос і відправляти в морозильну камеру, а після того, як вони заморозяться, проводити розфасовку по пакетах або контейнерах.

Для фрі

Щоб заготовити напівфабрикат, який надалі можна буде використати для приготування у фритюрі, треба виконати ряд дій :

1. Очищений продукт треба нарізувати на бруски. Для цього можна скористатися спеціальним ножем-нарізкою з прямокутними отворами, теркою, або ж звичайним ножем.
2. Далі нарізаний продукт треба посолити, що допоможе уникнути збліднення заготівлі в морозильнику.
3. Тепер треба в окрему миску насипати пшеничного борошна і викласти туди картоплю. Борошно допоможе забезпечити обсмаженому картофелю-фри наявність золотистої кірочки. Треба ретельно перемішати продукти, щоб кожна часточка покрилася борошном. Процес треба вести швидко, інакше борошно намокне і почне злипатися, внаслідок чого утворюється велика борошняна грудка.
4. Тепер треба викласти напівфабрикат на піднос в один шар і відправити для заморожування в морозильну камеру. Після того, як продукт повністю заморозиться, треба зібрати його, розкласти по контейнерах і знову відправити до морозильника для зберігання.

Чи знаєте ви? Першою у світі коренеплідною рослиною, яку змогли виростити в невагомості, є саме картопля. Такий експеримент провели на космічному кораблі США “Колумбія” в 1995 році.

Пюре

Особливо креативні хазяйки цікавляться, чи можна заморожувати картопляне пюре. Варто відповісти, що можна, оскільки багато хто вже активно користується у такий спосіб.

1. Треба очистити і зварити картоплю до готовності, як завжди.
2. Потім стовкти продукт в пюре. За бажання можна додати до нього вершкове масло або молоко.
3. Після цього необхідно дати картоплі повністю остигнути, упакувати її в пакет і помістити в морозильник.

Важливо! Дуже важливо, щоб пюре повністю остигнуло до того, як його відправлять до морозильної камери. Інакше пара замерзне і утворить крижану кірку, яка при разморозке зробить блюдо водянистим.

Для різноманітності “зимового” меню хазяйки заготовлюють зелену цибулю, зелень, шпинат, пастернак, перець, часник, білокачанну і кольорову капусту, патисони, м’яту, санберри, селера, помідори..

Обсмажений

Заморожуванню може піддаватися також і обсмажена картопля:

1. Спершу слід почистити продукт і нарізувати його на шматочки.
2. Потім картопля обсмажується на сковорідці як завжди. У процесі можна додавати сіль і улюблені спеції.
3. Після того, як картопля буде повністю готовою, треба остудити його.
4. Далі за допомогою паперового рушника слід прибрати надлишки жиру з продукту.
5. Залишилося розфасувати обсмажену картоплю в порційні пакети і відправити до морозильної камери.

Термін зберігання

Перед приготуванням розморожувати картоплю не треба. Слід відразу ж викладати його на сковороду, або опускати у бульйон. Зберігати продукт у такому вигляді можна достатньо довго. Обсмажена картопля і пюре зберігатимуть свої якості впродовж декількох тижнів, а бульби, заморожені цілком, можуть зберігатися близько 2,5-3 місяців.

Чи знаєте ви? Батьківщиною картоплі вважають Південну Америку. До поточного часу там зустрічаються дикорослі сорти. Саме з Південної Америки цей продукт почав подорожувати по світу, потрапивши в країни Європи.

Як видно, така процедура заготівлі продуктів не віднімає багато часу. В той же час вона допомагає істотно заощадити його надалі, коли треба буде швидко приготувати смачне блюдо.