Як приготувати донський салат на зиму


салат Донський салат вважається козацьким блюдом. Його рецепт передається з покоління в покоління, а також придбаває все більше варіацій приготування. Будучи відмінною закускою, він не втратив свою актуальність і до цього дня. Блюдо містить велику кількість вітамінів і мінералів, особливо необхідних людині взимку.

Смакові характеристики

Оскільки восени часто залишаються помідори, які не встигли визріти, їх доречно використати для приготування донського салату. Підійдуть також і зовсім зелені плоди, які не придатні для вживання у свіжому вигляді. Смак цього зимового блюда безпосередньо залежить не лише від вибраних овочів, але і від міри їх подрібнення, а також від способу теплової обробки. Наявність в салаті зелених помідорів може викликати гіркуватий присмак, але позбавитися від нього досить легко. Для цього необхідно до моменту приготування блюда замочити плоди в холодній воді на 1 годину. салат Важливо! Щоб овочі не розм’якшувалися під час кип’ячення, додайте оцет на початку варіння. Але у разі стерилізації краще робити це безпосередньо перед загортанням. Таке блюдо можна зробити солоним, гострим, солодким або кислим. Для цього необхідно лише підібрати відповідні інгредієнти.

/p>

Рецепт 1

Розглянемо класичний рецепт приготування цього блюда. Готуйте салат з помідорами, корейський салат з кабачків, і салат з огірків на зиму..

Інгредієнти

Для приготування цього салату нам знадобляться:

  • 2 кг помідорів;
  • 2 кг болгарського перцю;
  • 2 кг огірків;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг зелені;
  • часник, сіль, перець горошком-за смаком;
  • оцет 9 %;
  • рослинна олія-з розрахунку 1 ст. л. на 1 банку.

Відео: салат донський на зиму

Спосіб приготування

Спершу необхідно не лише ретельно промити усі інгредієнти, але і видалити плодоніжки у помідорів, кінчики у огірків і очистити усі овочі від шкірки. Після цього подрібните їх ножем або за допомогою спеціальної овощерезки. При цьому нарізувати усі інгредієнти необхідно так, як на літній салат. овочі Потім висипте їх у велику миску, додайте часник, зелень і перець горщиком, посоліть і ретельно перемішайте. Після цього розкладіть салат у банки і поставте їх у велику ємність, на дно якої вистелите звичайну тканину. Заповніть місткість водою і поставте на вогонь. Чи знаєте ви? Цей салат дістав свою назву від донського козачого війська, яке існувало ще в XV столітті. Доведіть до кипіння і варіть впродовж 20-30 хвилин, потім перекладіть отриману масу в простерилізовані банки, додайте оцет і рослинну олію і загорніть. Потім переверніть банки вниз кришкою і поставте на рівну поверхню, укривши при цьому теплою ковдрою.

інші статті  Як правильно висушити гарбузове насіння

/p>

Рецепт 2

Є ще один простий рецепт приготування донського салату. Розглянемо його детальніше.

Інгредієнти

Для цього рецепту візьміть:

  • 2 кг помідорів;
  • 2 кг болгарського перцю;
  • 2 кг огірків;
  • 1 кг лука;
  • 1 голівку часнику;
  • сіль за смаком;
  • 2 ст. л. перцю горошком;
  • 250 мл оцту 9 %;
  • 200-300 г рослинної олії.

Чи знаєте ви? Помідор-офіційний овоч американського штату Нью-Джерсі.

Відео: салат донський (з 9:20)

Спосіб приготування

Спершу необхідно добре вимити усі овочі і видалити у них плодоніжки, а також очистити від шкірки. Щоб нарізувати овочі, використайте ніж або спеціальну овощерезку. При цьому можна подрібнити лук, болгарський перець і огірки півкільцями, а помідори розділити на 6 частин. Можна також нарізувати усі інгредієнти кубиками. салат Потім їх необхідно висипати у велику миску і, заправивши сіллю і перцем, ретельно перемішати. Після цього слід поставити місткість на вогонь і, додавши рослинну олію, довести до кипіння. салат Потім слід зменшити вогонь і додати у блюдо видавлений через прес часник, після чого інтенсивно помішувати впродовж 1-3 хвилин. Знявши ємність з вогнем, в салат треба додати оцет. Важливо! Не слід переварювати салат, щоб овочі не розкиснули і не втратили свій первинний вид. Перш ніж приступати до загортання, слідує простерилизовать банки і проварити кришки. Якщо посуд готовий, то необхідно негайно розкласти салат по банках і загорнути їх. Після цього треба витерти банки досуха і перевернути догори дном, поставити на рівну поверхню і укрити теплою річчю, щоб блюдо остигало рівномірно. Дізнайтеся, як заквасити зелені помідори у бочці, засолити холодним способом, замаринувати, і приготувати по-грузински. нски.

З чим подавати до столу

Донський салат можна готувати, розширивши асортимент використовуваних овочів. Так, деякі хазяйки вважають за краще додавати в нього моркву, капусту, яблуко і інші інгредієнти. У цього салату досить пікантний смак, який припаде до душі багатьом. Подавати до столу його можна до плову, макаронів, гречаної каші. Крім того, воно відмінно поєднується з блюдами з м’яса, птаха і риби, а деякі гурмани вважають за краще їсти його просто з хлібом. плов

інші статті  Секрети успішного вирощування суничного дерева в домашніх умовах

Де зберігати овочеві заготівлі

Для зберігання загорненого салату краще вибрати темне і прохолодне місце. Це може бути льох або підвал. Слід пам’ятати, що необхідно з’їсти блюдо впродовж року, оскільки зберігати його довше не рекомендується. А після відкриття банки її краще заховати в холодильник. Читайте також, чому не можна зберігати томати в холодильнику, і як заморозити помідори на зиму в морозилці. Донський салат досить простий в приготуванні, яке не займе багато часу. Таке блюдо стане прикрасою святкового столу і порадує вас і ваших гостей своїм оригінальним і пікантним смаком.


2019 Сад і город