Кабачки є однорічними трав’янистими рослинами, які вирощуються у багатьох городах нашої країни. Але тільки небагато знають про користь цих овочів для травної системи, шкірних покривів, ШКТ і серцево-судинної системи. Крім того м’якуш і насіння кабачків широко використовуються в косметичних цілях. У цій статті ми детально поговоримо про користь і шкоду цій популярного овоча.
Калорійність і харчова цінність
Харчова цінність рослини складає 24 ккал на 100 г продукту. Кабачок водянистий, тому містить мізерну кількість білків і жирів (0,6 г і 0,3 г, відповідно). У 100 г продукту міститься 94 г водянистої маси разом з харчовими волокнами, практично уся інша маса-це прості і складні вуглеводи (4,6 г).
Вітаміни, макро – і мікроелементи
Кабачок має багато корисних властивостей саме завдяки наявності в його складі органічних кислот, золи, моно-/дисахаридов, насичених жирних кислот, вітамінів і макро-/мікроелементів. Серед вітамінів у складі цього овоча є вітаміни групи В, бета-каротин, вітамін Е, аскорбінова кислота, вітамін РР.
Радимо вам дізнатися про агротехніку вирощування кабачків на присадибній ділянці розсадним і насінним способом, при цьому важливо знати усі правила висадки кабачків у відкритий грунт, заздалегідь ознайомившись з кращими сортами кабачків для вирощування на дачній ділянці..
З мікроелементів у складі кабачка є тільки залізо, макроелементи представлені в ширшому спектрі:
- магній;
- фосфор;
- калій;
- натрій;
- кальцій.
Чим корисний кабачок
Цей овоч дуже легко засвоюється нашим організмом із-за водянистого складу з мінімальною кількістю жирів. Він сприятливо впливає на кишкову мікрофлору, загоює ранки на слизовій оболонці шлунку, налагоджує роботу підшлункової залози і активізує процеси засвоєння білків.
Крім того кабачковий м’якуш має легкий сечогінний ефект, здатний абсорбувати токсини і солі важких металів і виводити їх з організму. Овоч буде дуже корисний при набряклості, гіпертонії, ожирінні, променевому ураженні шкіри.
Чи знаєте ви? У Європу кабачки потрапили в XVI столітті, але досить довго вирощувалися в декоративних цілях із-за їх яскравих квіток.
Із-за низької калорійності продукт є головним інгредієнтом багатьох дієтичних програм. Велика концентрація фосфору і кальцію принесе користь людям з ослабленою кістковою тканиною (особливо актуально в дитячому і старечому віці).
Наявність в м’якуші овоча магнію, калію і вітаміну С сприяє зміцненню судинної системи і серця. Магній і калій нормалізують роботу серця, знижують рівень ПЕКЛО, перешкоджають розвитку інфаркту і інсульту. Овоч у свіжому вигляді зміцнює імунну систему, оскільки він багатий вітамінами С, В1 і В3. Його корисно вживати при вірусних і бактерійних інфекціях в якості природного джерела вітамінів і мінералів.
Антиоксидантні властивості кабачка проявляються завдяки вітаміну Е-натуральному інгібітору окислювальних процесів в клітинах і тканинах. Крім того компоненти цього плоду сприятливо впливають на функцію печінки і бруньок.
Для жінок
Для багатьох жінок украй важлива підтримка стрункості і краси. У такому разі на допомогу прийде кабачок, який сприяє поліпшенню стану шкірних покривів, він також нормалізує колір і еластичність шкіри обличчя. Його можна їсти замість сніданків і вечерь в сирому вигляді з метою схуднення і збагачення організму корисними вітамінами і мінералами.
Цей овоч також принесе величезну користь під час вагітності: корисні речовини не лише підтримуватимуть стан здоров’я матері, але і допоможуть формувати життєво важливі органи плоду.
Для чоловіків
Компоненти кабачка допомагають мінімізувати ризик розвитку онкологічних захворювань сечостатевої системи у чоловіків. Залізо-єдиний мікроелемент, що входить до складу кабачкового м’якуша, але воно принесе величезну користь кожному з чоловіків. Річ у тому, що воно здатне позитивно впливати на рівень тестостерона-головного чоловічого гормону. А ось клітинний сік допоможе позбавитися від докучливого пивного животика.
Особливості вживання
Навіть попри те, що кабачок добре засвоюється організмом, його не можна безмежно вживати, особливо, якщо ви чекаєте дитини або хворієте на цукровий діабет.
Важливо! Не слід лікуватися народними засобами на основі кабачка без попередньої консультації з досвідченим лікарем.
При вагітності
Під час виношування дитини лікарі дозволяють їсти цей овоч, більше того, він принесе величезну користь в цікавий період. Немає даних про норми вживання, просто їжте помірно і насолоджуйтеся приємним ароматом і смаком.
При вагітності в третьому триместрі кабачок допоможе зняти набряклість ніг і знизити рівень тиску, оскільки має помірний сечогінний ефект. Каротин і вітамін С зміцнять імунну систему, стабілізують роботу серцево-судинної системи, а також дадуть свій вклад в ріст і розвиток плоду в утробі матері. Окремо хотілося б відмітити, що калій, магній і залізо є головними супутниками будови життєво важливих органів плоду : залізо бере участь у будові кровоносної і кровотворної системи, калій і магній-в процесах будови мозку і серця малюка.
При грудному вигодовуванні
В період лактації їсти кабачки можна, але не у безмежній кількості, оскільки зайве виведення рідини з організму призводить до втрати макроелементів калію і магнію, головних регулювальників роботи сердечного м’яза. Помірне вживання овоча піде на користь годуючій мамі, оскільки багато корисних вітамінів і мінерали потрапляють безпосередньо в молоко, а потім і в організм дитини.
Калій, кальцій, залізо і магній, які є присутніми в кабачковому м’якуші, проходять усі етапи ланцюжка (кабачок-мама-грудное молоко-дитина) і активно беруть участь в рості і розвитку малюка, а саме його кісткової системи, зубів, серцево-судинної системи, мозку.
Крім того не слід забувати, що після пологів організм жінки починає відчувати дефіцит багатьох корисних речовин (в період вагітності вони були віддані плоду), а кабачок допоможе відновити нормальний рівень вітамінів і мінералів в організмі жінки.
При схудненні
Людям, які прагнуть до ідеальної фігури, кабачки особливо корисні. Кабачковий м’якуш здатний очищати кишковик від гнильних розкладань і покращувати його перистальтику. Крім того цей овоч нормалізує водно-сольовий баланс, а це є головним чинником успіху у людей, що худнуть. Щоб ефективно скидати зайві кілограми, необхідно з’їдати 400-500 г кабачка в день в сирому або тушкованому вигляді. Це зовсім невеликі цифри, оскільки півкіло овоча містить всього 115 ккал (9 частина норми середньостатистичної дієтичної програми). Замініть вечерю і сніданок кабачками-і ефект не змусить себе довго чекати.
Допомагають скинути вагу також овочі, що містять багато вітаміну С : зелений перець, буряк, редис і його родичі, а також зелена і ріпчаста цибуля, часник, баклажани, томати, гарбуз і селера..
При цукровому діабеті
При цукровому діабеті цей овоч їсти можна. Проте слід уточнити у лікаря дози, адже на різних стадіях діабету кількість денних порцій відрізнятиметься. Як би то не було, кабачки приносять величезну користь людям, що страждають цукровим діабетом: вони зміцнюють стінки судин (посудини страждають під час цього захворювання), не перевантажують підшлункову залозу (через відсутність ефірних олій), збагачують організм вітамінами групи В (корисні для підшлункової залози).
При патологіях підшлункової такий продукт краще всього вживати в сирому або відвареному вигляді, оскільки смажені шматочки овоча обтяжать підшлункову залозу, що і без того страждає.
При хворобах шлунку
При гастриті кабачковий м’якуш рекомендується вживати тільки у відвареному вигляді, оскільки сира продукція може зашкодити слизовій оболонці шлунку, яка і без того страждає від підвищеного вмісту соляної кислоти. Не варто слухати людей, що стверджують, що термічно оброблений овоч втрачає свої корисні властивості. Правильне приготування (при невисоких температурах, без використання спецій і приправ) залишить в овочі безліч вітамінів і мінералів. Але пам’ятаєте, що при гастриті краще не зловживати овощем і їсти не більше 150 г в добу.
При панкреатиті їсти кабачковий м’якуш також необхідно лише у відвареному або запеченому вигляді, і не більше 100 г в день, щоб не завдати шкоди своєму організму.
Чи знаєте ви? Квітки цієї рослини, обсмажені в кляре, довгий час вважалися делікатесом на території Європи і були доступні лише високопоставленим персонам за переконливі суми грошей.
При виразковій поразці шлунку і дванадцятипалої кишки необхідно дотримуватися строгої дієти і вживати тільки натуральні продукти у відвареному або приготованому на пару вигляді. Кабачки дозволено включати в меню людей, що хворіють на цю недугу, оскільки вони здатні принести користь шлунку і підшлунковій залозі.
З якого віку можна дітям
Одним з перших овочів в меню дитини є якраз таки кабачок, який легко засвоюється і збагачує організм природними корисними речовинами. Фахівці рекомендують готувати кашки з цих овочів для дітей з шестимісячного віку. Іноді такий продукт вводиться в дитячий раціон з 4-х або 5-ти місяців, але це трапляється тільки після консультації лікаря (зазвичай при тривалих і хворобливих замках).
Як вибрати при купівлі
Тільки якісні і свіжі кабачки можуть принести користь людському організму. Але щоб такий продукт був якісним, треба уміти його правильно вибрати. Нижче ми розповімо про основні правила вибору при купівлі.
- Купуйте овоч в проміжок з початку травня до кінця червня. Саме в цей час плоди гарбузової рослини мають багатий вітамінний і мінеральний склад, відрізняються особливим смаком і ароматом. Перезрілі овочі втрачають багато корисних речовин.
- Шкірка має бути тоненькою і м’якою, оскільки товста шкірка є свідком старого овоча. Крім того щільна і товста шкірка містить безліч шкідливих для здоров’я речовин.
- Плоди мають бути невеликих розмірів (від 10 до 20 см в довжину, вагою 200-250 г). Великі кабачки відрізняються товстою шкіркою, високим вмістом насіння і поганими смаковими якостями. Крім того великі плоди, що частенько, перезріли і містять мінімальну кількість корисних речовин.
- Якісні овочі не повинні мати ушкоджень на шкірці. Вм’ятини і подряпини є свідком того, що кабачок піддавався довгому транспортуванню і неправильному зберіганню.
- Намагайтеся купувати овочі з рівномірним кольором без плям. Плями темного кольору можуть сигналізувати про початі процеси гниття усередині овоча.
Як і скільки можна зберігати в холодильнику
Свіжі кабачки, які нещодавно куплені, можуть зберігатися в холодильній камері (при температурах 0.+5 °С) не більше двох тижнів. Для продовження терміну зберігання овочі не слід мити, просто запакувати в целофановий пакетик і відправити до холодильника. Кабачки можна консервувати, робити різні салати. У консервованому виді продукт зберігається усю зиму в сухому, темному і прохолодному місці.
Як використовують в кулінарії
У кулінарних цілях кабачки використовують в кухнях народів всього світу. У Індії цей овоч подають до м’яса і риби, в Італії з нього готують соус і пасту, а в Росії популярним залишається усім відоме блюдо – кабачкова ікра .
Рекомендуємо вашій увазі кращі рецепти заготівель кабачків на зиму, також дізнайтеся як засушити і заморозити кабачки в домашніх умовах..
Чи можна їсти сирим
У сирому вигляді плоди гарбузової рослини дозволено вживати не усім. Вище ми вже говорили про те, що при панкреатиті, виразковій поразці шлунку і гастриті, кабачки в сирому вигляді їсти заборонено. Також не слід вживати цей продукт без термічної обробки людям, що мають алергічні реакції на овоч. У інших випадках сирий кабачок їсти можна, більше того, у такому вигляді він принесе величезну користь організму: додасть вітамінів, мінералів і інших корисних речовин. З сирого овоча можна готувати салати, фреши і інші екзотичні блюда.
Що можна зробити, і з чим поєднується
Кабачки можна вживати в смаженому, вареному, маринованому вигляді. Їх також можна готувати на пару, поєднувати з іншими овочами для приготування рагу або овочевого супу. Деякі люди цінують фаршировані кабачки, оскільки в їх основі-м’ясо, просочене соком нашого прекрасного овоча.
Плоди цих рослин також придатні для приготування різних десертів : млинців, оладок, запіканок, пирогів, тортів. Багато гурманів цінують ароматний і, безперечно, прекрасний смак кабачкового варення, яке готується на основі молодих гарбузових плодів, цитрусових фруктів, яблук і різних прянощів.
Важливо! При критичній гіпотонії (тиск постійний на рівні 90/55) кабачки краще не їсти, оскільки вони можуть ще більше знизити рівень тиску і посилити ситуацію.
Напевно, немає таких продуктів, з якими б кабачки не поєднувалися. Із-за їх ніжного і ароматного м’якуша ці овочі можна подавати на стіл з абсолютно будь-якими блюдами.
Як можна використати в домашній косметології
У складі кабачка є багато корисних хімічних сполук, які роблять сприятливий вплив на шкірні покриви. Саме тому цей овоч активно використовується в косметичних цілях.
Омолоджуюча маска
Існує два найбільш ефективних рецепту омолоджуючої маски :
- молодий плід натріть на дрібну терку , приберіть сік, що утворився, а кашку накладете рівним шаром на шкіру обличчя. Залиште маску на 20-25 хвилин, після чого змийте її теплою водою без використання миючих засобів;
- на дрібну терку натріть молодий кабачок і авокадо. Змішайте 3 ст. л. овоча і 2 ст. л. екзотичного плоду, додайте в кашку столову ложку меду і чайну ложку лимонного соку. Перемішайте вміст до утворення однорідної консистенції і нанесіть на шкіру обличчя на 15 хвилин. Для хорошого ефекту робіть такі маски 2-3 рази в тиждень.
Освіжаюча
Рецепти масок, які освіжать і омолодять шкіру обличчя :
- третю частину молодого кабачка подрібніть на терці і додайте в кашку столову ложку натурального меду. Вміст нанесіть на обличчя на 15-20 хвилин, потім змийте теплою водою;
- у 1 ст. л. кабачкового м’якуша додайте 1 ч. л. жирної сметани і 1 ч. л. меду. Наносьте маску на шкіру на 15 хвилин щодня перед сном. Ефект стане помітним вже через тиждень таких процедур.
Що очищає
Щоб приготувати хорошу очищаючу маску для особи, необхідно запастися наступними інгредієнтами:
- кабачковий м’якуш-50 г;
- огірок-50 г;
- агар-агар-1 г;
- олія чайного дерева-3 краплі;
- очищена вода-200 мл
Спершу овочі необхідно очистити від шкірки, а потім подрібнити їх за допомогою терки. Далі треба закип’ятити воду і додати туди агар-агар. Коли рідина набуде густої консистенції, її необхідно додати в овочеву кашку і усе гарненько перемішати.
Потім додати туди олію чайного дерева і ще разок усе перемішати. Наносити таку маску перед сном на 15 хвилин. Зберігати в холодильнику не довше за 3 дні.
Тонізуюча і заспокійлива маска
Така маска поліпшить мікроциркуляцію крові у верхньому шарі епідермісу. Крім того вона наситить шкірні покриви вітамінами і мінералами, надасть шкірі молодості і пружності. Приготувати маску дуже просто: змішайте 30 г кабачкової кашки і 10 г сиру, потім нанесіть на обличчя на 15 хвилин. Ефект зможете оцінити вже через тиждень після початку процедур.
Поживна маска
Поживна маска допомагає мінімізувати пігментацію і відновити нормальну еластичність шкірних покривів. Для її приготування необхідно мати:
- кабачковий м’якуш-20 г;
- порошкоподібне какао-20 г;
- олія ши-10 р.
Чи знаєте ви? Саме італійці уперше додумалися використати в їжу кабачковий м’якуш. До цього люди використали виключно кабачкове насіння.
Кашку овоча, какао і олію ретельно перемішати до утворення однорідної консистенції. Нанести на обличчя на 15 хвилин, потім змити водою кімнатної температури.
Проти прищів
Таку маску рекомендується робити один раз в тиждень. Вона дозволить позбавитися від прищів і докучливих гнійних утворень на шкірі. Необхідні інгредієнти:
- кабачковий м’якуш-20 г;
- житнє борошно-10 г;
- олія ромашки-6 крапель.
М’якуш, житнє борошно і олію перемішати до утворення однорідної консистенції. При необхідності додати трішки мінеральної води і нанести на шкіру осіб на 10 хвилин.
Проти загрубілої шкіри на п’ятах
Іноді шкіра на п’ятах починає грубіти і тріскатися, в таких випадках на допомогу прийде маска з кабачка. Для її приготування необхідно мати такі інгредієнти:
- кабачкова кашка;
- пюре з фруктів (яблуко, апельсин, авокадо);
- маслинова олія.
Перераховані інгредієнти змішати в пропорції 2:2:1 відносно черговості в списку. Отриману маску нанести на п’яти і закріпити марлевою пов’язкою. Робити такі процедури щодня до повного омолоджування шкірних покривів п’ят.
Протипоказання і шкода
Кабачок в сирому вигляді заборонено вживати без попередньої консультації лікаря при будь-яких патологіях шлунково-кишкового тракту.
Важливо! Кабачковий сік і м’якуш не рекомендують вживати на голодний шлунок, оскільки існує величезний ризик діареї із-за послаблюючих властивостей цього овоча.
Він також не рекомендований людям, що страждають порушенням виведення калію з організму. Крім того слід дотримуватися норм при вживанні соку цього овоча : якщо випивати більше 1 л в день, то можливе порушення водно-сольового обміну.
Також слід з обережністю вживати кабачки при цукровому діабеті. Людям з подібною патологією краще всього їсти овочі у відвареному вигляді. При холециститі і сечокам’яній хворобі кабачки можна вживати тільки після попередньої консультації з фахівцем. Випадків отруєння овощем не реєструвалося (якщо продукт якісний і свіжий, гнильний або зіпсований овоч може спровокувати харчове отруєння).
Читайте про корисні властивості кабачка цукіні, а також про сорти і тонкощі вирощування цього овоча..
Тепер ви знаєте, в чому полягає користь кабачка для людського організму. Наостанок хотілося б сказати, що кабачки краще всього вирощувати самостійно, так ви будете упевнені в якості і користі продукції.