Салат эндивий потрапив до нас з Індії. Анітрохи не менше він поширений в середземноморському регіоні. Ця культура має другу назву-салатний цикорій. Эдивий що це таке, постараємося з’ясувати.
Загальна інформація
Відповідаючи на питання, що таке є эндивий, не можна не відмітити, що ця рослина понад усе нагадує салат. І ця схожість ще більше посилює кучерявий вид насичено-зеленого листя культури. Якщо ж придивитися уважніше, можна побачити, що листя у эндивия не таке широке і розділене, як у салату. У продажу найчастіше можна зустріти два сорти культури : широколистий і кучерявий эндивий.
Вони є відносно невеликими кочанчики (розміром не більше 12 сантиметрів) ясно-зеленого відтінку. Набагато рідше можна побачити різновиди эндивия бордового, червоного або жовтого кольорів. Екзотичні забарвлення зазвичай говорять про середземноморське походження сорту.
Салат Эндивий
Эндивий салат має злегка гіркуватий смак. Але гіркота легко усувається за допомогою приміщення листя в ємність з теплою водою хвилин на 20-30. Ймовірно, із-за зайвої гіркоти культивування эндивия не ведеться всюди. Певні складнощі створює і відхід за описуваною культурою.
Характеристика сорту
Салат Радичио-вирощування
Незважаючи на побоювання ряду садівників, вирощувати эндивий не так складно, як може здатися на перший погляд. Але перш, ніж приступати до вирощування культури, слід дізнатися про эндивий що це таке.
Розрізняється дві основні форми культури :
- эндивий;
- эскариол.
Різновид эндивий поширена більшою мірою. Ймовірно, з цієї причини їй зберегли ім’я виду. Обидва різновиди утворюють розетки з насичено-зеленого листя. У деяких сортів колір листя, як вже говорило, може бути іншим. Різниця між формами, проте, існує. Так, форма эндивий характеризується розітнутими кучерявими листками, невисокою розеткою (рідкісний більше 25 см). У народі цей різновид зазвичай називають кучерявим эндивием.
Эндивий
Що стосується эскариола, у нього пряме, широке і дуже м’ясисте листя (у деяких сортів з щербинами). Розетка утворюється прямостояча, заввишки до півметрів. Для цієї форми типовий світліший і ніжніший відтінок у внутрішнього листя.
Якщо говорити в цілому, то рослина має невеликі, дерев’янисті і гіллясті корені. Рослина відрізняється високою холодостійкістю. Його насіння починає проростати при температурі від +2 градусів. Може витримувати разові пониження температури-6 С.
Сорти
Салат Лолло Роса-вирощування
Найбільш поширеними є наступні сорти культури.
Міледі
Эндивий сорту Міледі відноситься до ранньостиглих, має густу розетку з вертикально розташованого ажурного листя. Діаметр кочанчика може досягати 30 см Вес одного куща складає (при дотриманні агротехніки) 500-600 грамів.
Мереживо
Эндивий сорту Мереживо відноситься до середньостиглих. Розетка досить густа, куляста. Листя різьблене, мають малахітово-зелений відтінок. Цей різновид можна висаджувати у будинок на підвіконня або на балкон.
Мереживо
Тортик
Сорт Тортик також ранньостиглий. Його обробіток можливо як у відкритому грунті, так і в тепличних умовах (або в квартирі на підвіконні). Розетка з різьбленого листя досить пишна. У центрі розетки листя жовто-біле, а по краях яскраво-зелена. Завдяки високим естетичним характеристикам і декоративності, эндивий Тортик часто висаджується в якості елементу ландшафтного дизайну.
Тортик
Весняний
Эндивий сорту Весняний зараховують до ранньостиглих. Рослина утворює напіврозкидисту і напівпрямостоячу розетку, що відрізняється пишнотою. Її діаметр може досягати 40 см В центрі розетки колір листя ближче до білого, а по краях-малахітово-зелений.
Якщо будь-який сорт эндивия виростити і перетримати на грядці, він дасть “стрільцеві”-довге стебло з блакитнуватими або білими квітками. На цьому стеблі утворюється насінний матеріал.
Цікаво. Насіннячко эндивия зберігає здатність до проростання упродовж 7 років.
Найчастіше для эндивия салату вирощування практикується з насіння, а не з розсади.
Особливості агротехніки
Салат Айсберг-вирощування з насіння
Саджати эндивий допускається двічі в рік: у весняний період і на початку осені. Залежно від сорту, процес дозрівання займає від 2 до 3 місяців. Сіяти эндивий в літній час настійно не рекомендується. Як будь-які інші різновиди салатних культур, эндивий є рослиною короткого світлового дня. З цієї причини, якщо літо жарке і посушливе, про хороший урожай можна навіть не мріяти.
Найбільш сприятливою температурою для того, щоб виростити эндивий, являється діапазон від +15 до +20 градусів. Попри те, що рослина позитивно реагує на сонце, на жарі культура росте не занадто добре. До того ж гіркота в її листі стає яскравіше вираженою.
Посів
Щоб виростити гідний урожай эндивия, посадка рослини повинна здійснюватися в грунт нейтральної кислотності. Якщо грунт кислий, її обов’язково потрібне произвестковать.
Насіння
Перед посівом треба зробити борозенки невеликої глибини-від 1 до 22 см Саме в них потім слід помістити насіння і присипати грунтом. Эндивий вирощування з насіння не обходиться без процедури проріджування у міру росту рослин. Оптимальна відстань між окремо взятими культурами повинна складати від 20 до 30 сантиметрів.
Деякі садівники вважають за краще замінити насінний посів вирощуванням розсади. Це не найпопулярніша методика, але вона має повне право на існування. Насіння на розсаду можна почати сіяти ранньої весни. При цьому слід старатися їх тримати при температурі, наближеній до +10 градусів.
Підгодівля і полив
Для такої культури, як эндивий салат, успішне вирощування неможливе без регулярного поливу. Але і надлишок води не піде рослині на користь.
Важливо! При поливі не слід направляти струмінь безпосередньо в центр розетки. Краще всього поливати міжряддя.
У дощовите і холодне літо эндивий може почати підгнивати. Така його форма, як эскариол, на перевірку виявляється стійкішої до надлишку вологи.
По ходу вирощування виявиться не зайвим підгодувати культуру комплексними добривами, до складу яких входять кальцій і азот.
Збір урожаю і зберігання
Для того, щоб для культури эндивий вирощування з насіння пройшло без проблем, і урожай не виявився занадто гірким на смак, приблизно за три тижні до збору урожаю рослину треба накрити світлонепроникним матеріалом, залишивши досить щілин для доступу кисню.
Зрізувати під корінь
Зрізувати розетки слід під корінь і дуже акуратно, не допускаючи їх розсипу. Посаджений осінню эндивий з настанням морозів необхідно викопати разом з великою земляною грудкою (щоб уникнути ушкодження кореневої системи) і розмістити в приміщенні або теплиці при температурі +10 градусів в ємностях з піском або землею. Це дозволить рослині зберегти свіжий зовнішній вигляд. Якісно збережений эндивий прикрасить собою практично будь-який кулінарний рецепт, зробивши його оригінальним і нестандартним.
Переваги і недоліки
Розібратися з эндивием що це таке може означати не лише діставання можливості ухвалення рішення відносно доцільності висадження культури на садовій ділянці, але і прийняття рішення про включення цього зеленого овоча у свій раціон харчування.
Салат з Эндивия
Слід обмовитися, що ця культура є цінним джерелом вітамінів А, З, В, кальцію, заліза, хлору, калію, сірки, фтору, каротину, дієтичного волокна і ряду інших корисних речовин і мікроелементів. І усе це при мінімальному змісті калорій (17 калорій в 100 грамах продукту).
Деякі фахівці рекомендують регулярно пити сік эндивия. Але в чистому вигляді зробити це буде складно унаслідок гіркоти продукту. Простіше буде змішувати його з іншими натуральними рослинними соками.
Эндивий здатний вирішити наступні проблеми:
- позбавитися від прищів і інших висипань на шкірі;
- понизити частотність астматичних нападів;
- побороти анемію;
- впоратися із замками;
- понизити вірогідність розвитку глаукоми і інших захворювань, пов’язаних зі зниженням зору;
- очистити печінку;
- схуднути.
Незважаючи на масу безперечних переваг і корисних властивостей салатного цикорію, далеко не усім людям цей продукт показаний до вживання. Існує ряд протипоказань.
Так, від продукту настійно рекомендується повністю відмовитися особам, що страждають будь-якими видами гастриту і виразками шлунку.
Із-за високого вмісту інуліну, який організмом не перетравлюється, а накопичується в печінці, рослину слід обходити стороною особам, що страждають панкреатитом, цирозом або печінковою недостатністю.
Не можна Эндивий вагітним жінкам
Не занадто добре эндивий впливатиме на організм при перевтомі і безсонні. Він тільки посилить синдром хронічної втоми.
Настійно не рекомендується вживати салатний цикорій жінкам в період виношування дитини. Рослина може посприяти підвищенню тонусу матки і спровокувати викидня. Не виявиться корисним продукт і в період лактації-він цілком здатний не лише зіпсувати смак грудного молока, але і негативно вплинути на стан здоров’я малюка.
Протипоказаний эндивий і при будь-яких хворобах серцево-судинної системи. Речовини, що містяться в культурі, створюють на сердечний м’яз додаткове навантаження і впливають на артеріальний тиск.
Для здорових людей салатний цикорій швидше корисний, чим шкідливий. Але щоб не допустити помилки і не завдати собі шкоди по незнанню, перед його вживанням варто проконсультуватися з лікарем, який зможе адекватніше оцінити можливий вплив рослини на організм.