Збирання врожаю в городі на дачі і правила зберігання овочів


На славу попрацювавши влітку, восени прийшла пора збирати урожай овочів, переробляти їх або закладати на зимове зберігання. До збирання врожаю на город, як і до будь-якого дачного заходу, потрібно підходити обдумано, не поспішаючи зривати недостиглі плоди і в той же час, не чекаючи, поки овочі перестигнуть. Для кожної культури терміни і правила збору врожаю різні, і кожному дачникові не завадить отримати про це детальну інформацію.

Багато городників вважають, що з настанням заморозків на дачній ділянці робити нічого. Але для того, щоб ваш город щорічно радував вас і ваших близьких рясним врожаєм, необхідно готувати його до суворих зим заздалегідь - вчасно прибирати урожай, правильно садити озимі культури, готувати грунт і багаторічні рослини до майбутніх випробувань і багато іншого.

Тільки самим городникам відомо, скільки сил і праці вкладається в звичайний дачну ділянку. Завжди стає прикро, якщо результат стількох праць - багатий урожай - після збору покривається при зберіганні цвіллю або його псують шкідники . Саме тому з давніх пір людство винаходить способи зберігання овочів і фруктів. Але для того, щоб овочі зберігали свою свіжість всю зиму, їх ще потрібно зібрати і обробити для збереження.

Про те, як правильно збирати урожай різних овочевих культур і як їх правильно зберігати, ви дізнаєтеся, прочитавши цю статтю.

КОЛИ ЗБИРАЮТЬ УРОЖАЙ З ГОРОДУ: ЧАС ЗБИРАННЯ РІЗНИХ ОВОЧІВ

Збір врожаю овочів з ділянки слід проводити тоді, коли вони готові до цього. Момент цей називають знімною стиглістю, і у різних овочів вона різна. Важливо збирати врожай точно в строк, так як якщо ви зробите це занадто рано, кількість орендованих овочів буде меншим, а якщо занадто пізно - якість продукції погіршиться, а частина врожаю може загинути.

Залежно від того, коли і скільки разів можна збирати урожай з городу, ті чи інші овочеві культури діляться на групи: односборовие, многосборовие і з 2-4 зборами. Один і той же вид в залежності від сорту може бути багато-і односборовим, наприклад, горох. Але все-таки можна умовно виділити три групи за кількістю збору врожаю.

До односборовим культурам ставляться часник , цибуля , пізня капуста, зеленні культури і коренеплідні овочі.

У 2-4 етапу проводиться прибирання в городі на дачі врожаю ранньостиглої білокачанної капусти, салату кочанного.

До многосборовим культурам ставляться томат , перець , огірок , баклажан, кабачок, горох, редис , багаторічні овочі.

Час збирати врожай для всіх овочевих культур різний.

Коренеплоди (буряк, морква , ріпу, редьку, редис, дайкон) знімають з грядки тоді, коли в місці зберігання стає холодно. Найчастіше це середина жовтня.

Подивіться на фото - після збору врожаю на дачі коренеплоди обтирають від землі і переправляють в сховище:

   

Картопля прибирають в сонячну погоду. Насіннєві бульби зеленіють протягом 3 днів. Звичайне час для збору картоплі - вересень. Якщо прибирання осіннього врожаю цих овочів затягується, в дощову погоду бульби починають гнити прямо в землі.

Гарбузи, кабачки, патисони можуть перебувати на грядці до останнього моменту, поки заморозки не відзначаться на їх листі. Якщо у плодів тверда задубіли шкірка, їх можна закладати в сховище на початку вересня.

Капуста білокачанна, кольорова, брюссельська, кольрабі може пролежати на грядці до першого снігу, тобто весь жовтень. Однак не варто чекати сильних морозів. Температура -10 ° С може пошкодити овочу.

Урожай томатів прибирають як тільки вони досягають технічної ступеня, у відкритому грунті зазвичай до вересня, а в теплиці можуть дозрівати аж до жовтня.

Кукурудза зріє до жовтня, їй не страшні невеликі заморозки. Але якщо качани досягли молочно-воскової стиглості раніше, їх можна використовувати в їжу.

ЯК ПРИБИРАЮТЬ НА ДАЧІ УРОЖАЙ КАРТОПЛІ

За загальним правилом картопля прибирають тоді, коли висохла бадилля. Також можна спробувати викопати бульбу і потерти його пальцем.

Якщо шкірка не знімається легко, значить, картоплю можна викопувати.

Збирання врожаю цієї овочевої культури проводиться в суху погоду, інакше при зберіганні бульби будуть більше гнити. Також добре, якщо дме сильний вітер - бульби підсохнуть і їх буде легко очистити від землі.

Як показано на фото, урожай картоплі на городі викопують за допомогою лопати або спеціальних вил, кущі при цьому виривають:

   

Після цього картопля не переправляється відразу в місце зберігання. Спочатку його складають у добре провітрюваному приміщенні, щоб бульби обсохнули, а шкірка зміцніла. Бажано розкласти урожай в один шар, тоді він висохне швидше. У приміщення не повинні пробиватися сонячне проміння, інакше верхній картопля позеленіє і його не можна буде вживати в їжу.

Але якщо картопля готується на насіння, його спеціально залишають на світлі і чекають, поки він позеленіє. У таких бульбах залишається мало крохмалю, але виробляються кислоти і цукру, які підвищують стійкість насіннєвої картоплі.

Перед тим як засипати картоплю на зберігання, його перебирають і викидають все пошкоджені бульби, які, найімовірніше, швидко загинє, а від них гниль пошириться і на здорові овочі. Зберігають картоплю в мішках або ящиках. Тару бажано продезінфікувати 2-3% -ним розчином мідного купоросу.

 

ЗБІР ВРОЖАЮ ОВОЧІВ З ГОРОДУ ВОСЕНИ: ПРИБИРАННЯ РЕДЬКИ І РЕДИСКИ

Літня редька.

Літня редька готова до збору врожаю в городі, якщо її діаметр досяг 3-4 см. Можна збирати урожай цих овочів за один раз або вибірково, в кілька етапів. Листя обрізають відразу після збирання. Потім редьку сортують на хороші коренеплоди і пошкоджені, з тріщинами і порізами. Літню редьку зберігають, як і редис, в прохолодному місці, але свої якості вона зберігає набагато довше.

Зимова редька.

Зимову редьку прибирають пізньої осені до настання заморозків. Після викопування з грунту у коренеплодів обрізають корінь і листя. Якщо після збору восени урожай цих дачних овочів планується зберігати всю зиму, необхідно розкласти коренеплоди в тимчасові купи і вкрити землею шаром 15-20 см. Так редька адаптується до прохолодній температурі, і після цього її можна прибирати на зимове зберігання. Найкраще розкласти коренеплоди в мішки і пересипати ґрунтом або піском. Зберігають редьку разом з картоплею і буряком в підвалах або траншеях.

Редис.

Редис на грядці дозріває в різний час, тому його можна прибирати в 2-3 етапи. Залежно від сорту редис може досягати 1,5 см в діаметрі, і в цей момент він готовий до збору. Якщо перетримати редис в землі, він перезріває, випускає стрілу і стає в'ялим, неприємним на смак. Коренеплоди можна зберігати разом з листям, зазвичай їх пов'язують в пучки і прибирають в прохолодне місце. Якщо редис полежить деякий час в теплі, волога з коренеплоду починає випаровуватися, а сам він стає в'ялим і втрачає частину вітамінів.

ЯК ПРАВИЛЬНО ЗБИРАТИ В ГОРОДІ УРОЖАЙ МОРКВИ І БУРЯКА

Морква.

Морква слід прибирати до заморозків, інакше вона буде погано зберігатися. Щоб збирати урожай цих овочів так, як передбачає правильна технологія, коренеплоди підкопують вилами або лопатами, бадилля прибирають. Морква бажано відразу розсортувати на товарні і нетоварні екземпляри.

Морква, призначена для зберігання, не повинна мати тріщин або ознак захворювання. Такі коренеплоди йдуть на корм худобі. Якщо морква була пошкоджена під час збору врожаю, її слід відразу використовувати в їжу.

Після збору морква складають у купи або спеціальні ями, поки температура не знизиться до + 2-4 ° С. Коренеплоди в цьому випадку охолоджуються поступово, подряпини від вил і лопати на них заживають. Для недовгого зберігання моркву можна присипати шаром землі товщиною 15-20 см. Не варто використовувати для цього солому або бадилля. Вони виділяють вологу, а, отже, створюються всі умови для розвитку різних хвороб.

Буряк.

Буряк прибирають перед самим настанням заморозків, пізньої осені. Необхідно викопати коренеплід, очистити його від землі і обрізати листя. Слідкуйте при цьому, щоб сама буряк не була пошкоджена. Слід обережно поводитися з лопатою або вилами, так як вони можуть подряпати або порізати коренеплід, що впливає на його лежкість і призводить до втрат.

 

ЗБІР З ГОРОДУ НА ДАЧІ ВРОЖАЮ КАПУСТИ

Рання капуста.

Дозріває рання капуста нерівномірно, тому можна прибирати її вибірково, у міру готовності. При зборі врожаю капусти на дачі можна знімати з грядки, коли він досягне маси 0,4-1 кг. Капусту зрізають з 2-3 покривними листками, які будуть захищати її від забруднення і ударів. Якщо є підгнилі листя, їх відразу видаляють. Можна кинути їх в компостну купу або використовувати на корм худобі.

Пізня капуста.

Для тривалого зберігання краще підходять такі сорти пізньої капусти, як Білосніжка, Ландегейкер децема, Харківська зимова, Амагер 611, Віоланта, Ліка, Українська осінь, Ярославна. Вони стійкі до хвороб, мають щільні качани, які можуть зберігатися всю зиму. Якщо планується зберігати капусту тільки 2-3 місяці, можна садити сорти Столична, Оленівська.

Капусту для зберігання відбирають в кінці жовтня. Качани повинні бути щільними, твердими, без уражених шкідниками і хворобами ділянок. Також необхідно звернути увагу на прилеглі зелене листя - їх повинно бути 4-6 штук і вони повинні щільно облягати качан. Перш ніж закладати капусту на зберігання, її необхідно підсушити, так як це сприяє підвищенню стійкості качана до хвороб.

Червонокачанна капуста.

Влітку краснокочанную капусту прибирають в кілька етапів, у міру дозрівання. А для зимового зберігання качани збирають в один прийом, пізньої осені.

Маса качана при цьому повинна бути більше 0,6 кг, а для тривалого зберігання придатні качани вагою 2-3 кг. При збиранні звертають увагу на щільність качанів, їх сформованість. Очищають капусту від щільно облягають листя, залишаючи 2-3 покривних листа. Покривні листя повинні бути чистими, без ознак хвороб. Також залишають кочеригу ​​довжиною до 2 см.

Кольорова капуста.

Цвітну капусту прибирають в кілька етапів, у міру дозрівання. Качани зрізають з декількома прилеглими листям. Верхні кінці обрізають на рівні суцвіття. Це робиться для того, щоб суцвіття були захищені від механічного пошкодження або забруднення.

Кольрабі.

Кольрабі прибирають в декілька етапів, вибираючи таку, діаметр якої перевищує 5-8 см. Листя обрізають, але можна залишити черешки довжиною 2 см. Кочериг слід обрізати на рівні плоду. Не варто чекати, коли кольрабі стане ще більше, так як вона може переспеть і стане несмачною, грубої і волокнистої.

 

ОСІННЯ ЗБИРАННЯ ВРОЖАЮ ОВОЧЕВИХ КУЛЬТУР: ЗБІР ЧАСНИКУ І ЦИБУЛІ

Часник.

Після того як часник зібраний з грядки, його необхідно просушити. Це потрібно робити під навісом або в затіненому місці на свіжому повітрі.

Необхідно стежити, щоб краплі дощу не потрапляли на урожай, інакше покриває луска розтріскається, зубки втратять щільність і розсиплються. Зазвичай на просушування йде 10-15 днів. Після цього коріння обрізають, так само, як і сухе листя, і часник прибирають на зберігання. Часник нестрелкующіхся сортів можна сплітати в вінки і коси і розвішувати в кухні на стінах.

Цибуля ріпчаста.

Для збирання врожаю цієї овочевої культури необхідно дочекатися сухої і сонячної погоди. Листя у дозрілого ріпчастої цибулі жовтіють і вилягає. Потрібно також звернути увагу на шийку і луску - вони повинні підсохнути. Лук підкопують лопатою або вилами, очищають від ґрунту і розкладають для просушування, під час якої всі корисні речовини переходять з листя в цибулини. Після того як цибуля просох, можна обрізати коріння і листя. Лук можна в'язати в коси, в цьому випадку залишають по 4-5 листків для зв'язки.

Далі представлені поради по збору врожаю інших культур.

ЯК ЗБИРАЮТЬ НА ДАЧІ УРОЖАЙ ОГІРКІВ, КАБАЧКІВ, ТОМАТІВ І ПЕРЦЮ (З ФОТО)

Огірки.

Чим частіше ми збираємо огірки, тим краще вони ростуть. Їх можна збирати кожні 3 (на початку плодоношення), а потім кожні 2 дні. Прибирати потрібно все плоди, навіть якщо вони переросли, пошкоджені або просто потворні.

Якщо залишити на рослині 2-3 огірка, освіту на ньому жіночих квіток сповільниться або припиниться. Це відбувається тому, що всі поживні речовини на цю рослину перерозподіляються для формування насіння в великих плодах. За правилами збирання врожаю, важливо намагатися не пошкоджувати батоги і листя, інакше на огірку з'являються хвороби і знижується його продуктивність.

Кабачки.

Урожай кабачків збирають як тільки вони визрівають, 1-2 рази в тиждень. Довжина зрілих плодів досягає 15-16 см, а діаметр - 7-10 см. Шкірка стиглих кабачків ніжна, трохи клейка, насіння недорозвинені. Якщо ж перетримати кабачки на грядці, шкірка стане твердою, а м'якоть буде непридатна для вживання. Плоди хворі і перезрілі необхідно зривати, це стимулює розвиток жіночих квіток. Під час періодичної збирання врожаю необхідно обережно поводитися з листям і плодами, намагаючись не пошкоджувати їх ніжну шкіру. Зберігають кабачки в прохолодному приміщенні в плівці. Іноді плоди придатні для вживання до січня і навіть до весни.

Томати.

Томати збирають у міру дозрівання. Якщо плоди червоні, їх можна вживати в їжу відразу. Але з гілочок знімають і зелені плоди для дозрівання при кімнатній температурі. Зелений помідор не повинен бути матовим - такі плоди вважаються недозрілими і їх залишають розвиватися на гілці.

В процесі дозрівання помідори червоніють і стають придатними для вживання в їжу. Недостиглі томати розкладають в ящики в добре провітрюваних приміщеннях. Їх регулярно перевіряють, прибирають некондиційні і згнилі. До настання заморозків необхідно зняти з гілок все плоди.

Солодкий перець.

Перець збирають у міру дозрівання вибірково. Зелені, жовті і червоні плоди знімають разом із плодоніжкою, а перед заморозками збирають всі плоди. Важливо не пошкодити плодоніжку, так як без неї перець швидко втрачає свіжість і його вражають різні хвороби. Плоди після збору не слід сушити, їх відразу упаковують в полотняні мішки. Засохлий перець зберігається гірше, тому важливо не допускати його осушення.

Тут представлена ​​підбірка фото, де показаний збір врожаю овочів на дачній городі:

   

   

СПОСОБИ ЗБЕРІГАННЯ ОСНОВНИХ КУЛЬТУР

Сучасні городники висаджують на своїх ділянках різноманітні культури, і кожна з них вимагає певного способу зберігання. Далі описані правила зберігання врожаю основних овочевих культур.

Перець і помідори. Зелені помідори укладають в ящики для дозрівання. Так томати можуть зберігатися близько місяця навіть в умовах міської квартири. Основний спосіб зберігання томатів - їх консервація.

Зелений перець можна зберігати аналогічно, тільки кожен з них окремо слід загорнути в папір і розкласти їх в ящики в один шар. Потрібно регулярно перевіряти вміст ящиків і викидати загнили плоди, так як через них можуть зіпсуватися лежать з ними поруч. Таким чином перець зберігають 1-2 місяці. Його також можна консервувати.

Картопля. Необхідно зберігати бульби в темному приміщенні. Не слід змішувати картопля різних сортів. Зазвичай його зберігають в мішках або ящиках, які ставлять один на інший.

Капуста. Зберігання підлягають неушкоджені качани без ознак хвороб. Температура в приміщенні встановлюється від + 1 до -1 ° С. Потрібно також стежити за тим, щоб в місці зберігання був хороший повітрообмін, тоді качани не втратять своїх властивостей. Зазвичай капусту зберігають в підвалі, склавши в ящики, на полиці і стелажі. Основний спосіб її зберігання - засолювання і квашення.

Морква. Морква закладають в ящики і пересипають піском. В одному ящику може зберігатися до 30 кг коренеплодів. Також морква добре зберігається в глиняній оболонці. Для цього глину розводять до консистенції густої сметани, морква занурюють в неї на кілька хвилин, а потім просушують. Після цього її складають в ящики або кошики.

Ріпа, редька, буряк. Після збирання врожаю ці овочі закладаються на зберігання в ящики або засіки. Також можна пересипати їх піском - так вони довше збережуть свої властивості.

Цибуля ріпчаста. Лук зберігається без стебел (залишають лише кінчик завдовжки 3-4 см). Висушивши, його зсипають в ящики і ставлять в сухе прохолодне приміщення. Також цибуля може зберігатися в вінках і косах.

Часник. Часник сплітають в вінки, які добре просушують і розкладають на дерев'яних решітках або полицях. Температура в приміщенні не повинна опускатися нижче -3 ° С.

Гарбуз. Для зберігання вибирають стиглі плоди без ушкоджень. Гарбузи розкладають на полицях або піддонах так, щоб вони не стикалися одна з одною.

Зелень. Зелень (селера, петрушку, кріп) можна зберігати в сушеному вигляді. Для цього її сушать в теплій духовці на деку і зберігають в закритих паперових конвертах в добре провітрюваному приміщенні. Можна також готувати суміші з сіллю. Для цього петрушку і кріп шаткують, перемішують з сіллю в співвідношенні 1: 5 і закладають в скляні банки.

НАВЕДЕННЯ ПОРЯДКУ В ГОРОДІ

Важливо залишити на зиму свою ділянку і дачний будинок чистими і добре прибраними. Порядок повинен бути наведений не тільки в будинку, але і на городі, і в теплиці. Траву, залишки врожаю, бадилля складають в компостні ями, гілки дерев спалюють. В окрему купу сміття слід скласти поліетиленову плівку з парника, скло, мотузки, банки, коробки і все інше, що весь сезон вірою і правдою служило під час городніх робіт. Після наведення порядку в городі таке сміття потрібно упакувати в мішки і відправити в сміттєві контейнери, які не полінившись знайти їх, навіть якщо доведеться занурити мішок в машину і відвезти за кілька десятків кілометрів. Це важливо, тому що неорганічне сміття розкладається в умовах живої природи не одне десятиліття і може пережити господарів саду і городу.


2019 Сад і город