Усі ми любимо і часто використовуємо зелений горошок. Багато усіма улюблені салати не обходяться без нього. У нашій статті ми розповімо, яку користь він приносить, а також як можна закрити зелений горошок декількома способами в домашніх умовах. Самостійно приготувавши консервацію, ви зможете в зимовий час ласувати смачним горошком.
Користь
Зелені боби славляться низькою калорійністю: в 100 г міститься всього 55 ккал.
Вони мають маленьку енергетичну цінність в порівнянні із зрілими побратимами, тому є частиною дієтичного меню.
Важливо! Придбаваючи консервований горох в магазині, зверніть увагу на місткість-на ній не повинно бути роздутості. Ушкодження свідчать про попадання всередину повітря, а такі боби можуть бути небезпечні і загрожують отруєннями. Зелений консервований горошок містить величезну кількість вітамінів і незамінних мінералів. До його складу входить найважливіший поживний елемент-білок рослинного походження, засвоєння якого відбувається дуже швидко.
Боби корисні тим, що сприяють зменшенню вірогідності інфаркту, гіпертонії і інших серцевих захворювань. Зелені боби є ідеальним компонентом, який має бути присутнім в здоровому харчуванні. Горохове пюре-відмінний сечогінний засіб , його часто споживають при виникненні набряків або наявності каменів в нирках. Хорошим сечогінним засобом є настій з таких рослин як: ялівець, купальниця, рускус, золотарник, пізньоцвіт, кервель, молочай, лаванда. Блюда з додаванням бобів мають антисклеротичну дію. Горошок-одне з небагатьох бобових, в якому не скупчуються нітрати.
Рекомендовані сорти
Перш ніж проводити консервацію зеленого горошку в домашніх умовах, варто розібратися, які сорти підходять для цього краще. У наш час для консервації найчастіше вибирають такі сорти, як вищий, перший і столовий. Ідеально підходять для консервації мозкові сорти, які спеціально були виведені для цих цілей. Їх боби відрізняються м’якістю і солодким смаком, а рідина при консервації залишається прозорою.
Для консервації також підійдуть такі сорти :
- “Альфа”;
- “Овочеве диво”;
- “Динга”;
- “Джоф”;
- “Віра”.
Існує безліч рецептів приготування консервованого горошку, деякі з яких ми опишемо нижче. Вам буде також цікаво дізнатися про способи заморозки зеленого горошку на зиму. иму.
Рецепти заготівлі зеленого горошку
Заготовлювати горох можна різними способами: без стерилізації і з нею. Розглянемо детальніше, як без особливих зусиль в домашніх умовах можна законсервувати зелений горошок.
Без стерилізації
Якщо у вас є дачна ділянка-прекрасно, адже ви можете законсервувати боби, які виростили власноручно. Проте не варто засмучуватися, якщо ви-міський житель. Придбати відповідний для консервації горошок можна на ринку.
Чи знаєте ви? Рекорд по поїданню гороху на якийсь час був зафіксований в 1984 році. Його власницею є Джанет Харрис, яка примудрилася з’їсти за 1 годину 7175 горошин, нанизаних на паличку по одній штучці. Найбільше для консервації підходить липень. Пропонуємо ознайомитися з простим і доступним рецептом, який не вимагає стерилізації. Для цього вам знадобляться :
- зелений горох (на 3 півлітрових банки);
- очищена вода-1 л;
- сіль-3 ст. л;
- цукор-3 ст. л;
- лимонна кислота.
Насамперед необхідно підготувати сам горох-дістати його із стручків і гарненько промити. Консервація включає такі етапи:
- Необхідно приготувати маринад: закип’ятити воду, в яку заздалегідь додати сипкі інгредієнти.
- Варити суміш ¼ години.
- Висипати лимонну кислоту (1 ч. л).
- Підготувати банки: обдати їх окропом.
- Шумівкою дістати горох з місткості і розкласти по банках. До верху банки повинна залишатися відстань 15 мм.
- Залити банки з горохом маринадом.
- Загорнути місткості кришками і поставити в укрите від світла, прохолодне місце. Якщо у вас немає льоху, варто залишити банки в холодильнику.
Рецепт консервації без стерилізації досить простий, його зможуть без зусиль осилити навіть новачки в цій області. Дізнайтеся про кращі способи заготівлі на зиму полуниці, яблук, абрикос, груші, вишні, чорниці, смородини, перцю, баклажан, спаржевої квасолі, кропу, кинзы, щавлю, петрушки..
Із стерилізацією
Тепер ознайомимося з рецептом зеленого горошку, консервованого із стерилізацією.
Важливо! Банки з поганою герметизацією повинні тут же відкриватися-їх не можна зберігати. Натисніть на центр кришки-якщо вона прогинається, необхідно відкрити і спожити горох, поки він не зіпсувався. Для цього вам знадобиться :
- очищений від стручків горох-600 г;
- 1 півторалітрова банка або 3 півлітрова;
- кислота (лимонна або оцтова);
- сіль-1 ст. л;
- цукор-2 ст. л;
- очищена вода-1 л.
Консервація полягає в наступних етапах :
- Горох необхідно бланширувати упродовж 3 хвилин.
- Додати у воду сипкі інгредієнти, закип’ятити.
- Розкласти горох по чистих банках.
- Налити в них киплячий маринад.
- Відправити банки з горохом на стерилізацію на 3 години.
- Дістати місткості з води, загорнути кришками і укрити теплою ковдрою.
На цьому консервація завершена, і тепер треба дати горошку настоятися.
Правильне зберігання
Ідеальним варіантом для зберігання консервації є підвал або льох, але якщо ви, приміром, живете в квартирі, можна помістити банки в холодильник. Термін придатності такого гороху складає максимум 12 місяців, але на ділі він закінчується набагато раніше.
Чи знаєте ви? Уперше про горошок стали згадувати ще 3 тис. років до нашої ери. А до XVIII століття його вважали рідкісним делікатесом. Якщо ж ви відкрили банку з горошком-пам’ятаєте, що у відкритому виді в холодильнику він не може стояти більше 3-4 днів. Через цей час рідина стане каламутною, горох набуде кислого смаку, а також може з’явитися пліснява.
Ознайомившись із запропонованими варіантами консервації, ви можете вибрати рецепт зеленого горошку на зиму, при цьому він буде не як магазинний, а набагато смачніше.
Для консервації вам знадобляться звичайнісінькі інгредієнти, які є на кухні у будь-якої хазяйки.